Originaire d’Europe et d’Asie, l’oseille a partagé la table des pharaons, des Grecs et des Romains. Elle est très appréciée au Moyen Age. Elle est spontanée dans les régions tempérées.

VARIÉTÉS

Large de Belleville, Blonde de Lyon, de Chambourcy

TERRAIN

L’oseille réclame un sol fertile, frais, riche en humus. Eviter de la cultiver dans des terres calcaires.

CULTURE

Semis : Semer de mars à juin, en place, en bordures ou en lignes espacées de 30 cm. Recouvrir les graines de 1 cm de terreau; plomber et arroser jusqu’à la levée. Eclaircir à 15 cm sur le rang. Il est également possible de semer en pépinière, à la volée, et repiquer au stade de 4/5 feuilles à 15 cm d’écartement sur le rang.
Division de touffes : Diviser en mars ou avril, et repiquer les éclats de la même façon que pour le repiquage des semis. Entretenir les plantations par des binages et sarclages réguliers. Arroser si nécessaire. Un paillage peut également être utile.

RÉCOLTE & CONSERVATION

Cueillir les feuilles une à une au fur et à mesure des besoins. Les consommer sans attendre, car elles se fanent rapidement. Il est possible de conserver l’oseille dans l’huile, au frais.