Plante indigène en Algérie, ses boutons floraux sont utilisés dans le couscous

VARIÉTÉS

‘Rouge d’Alger’, ‘Vert Vaulx Velin’, ‘Blanc amélioré’, ‘Plein blanc inerme’, ‘de Tours’, ‘Plein blanc amélioré Puvis’

TERRAIN

La végétation du cardon demande un sol très fertile. Cultiver de préférence en poquets remplis de compost, fumier décomposé ou de terreau riche.

CULTURE

Semer début avril, en godets ou en pépinière, et début mai en pleine terre.
- En godets : Semer 3 ou 4 graines par godet. Conserver le plus beau plant et mettre en place mi-mai.
- En pépinière : Semer sous châssis, ou sur côtière bien exposé. Repiquer les plants quand ils ont 3 ou 4 feuilles.
- En place : Semer 3 ou 4 graines dans des poquets remplis de terreau ou de compost. Dans tous les cas, respecter une distance de plantation de 1,50 m entre les rangs et de 1 m sur la ligne. Biner et sarcler régulièrement, arroser si besoin, et pailler en cas de sécheresse.

BUTTAGE

A partir de septembre commencer le blanchiment. Attacher les feuilles ensemble, sans les serrer, entourer les d’un carton, ou d’un film plastique noir, et butter les pieds sur 25 cm.

RÉCOLTE

Selon vos besoins, procéder à des blanchiments successifs. Il est également possible d’effectuer l’étiolement en cave. Arracher les pieds de cardons avec la motte, attacher les feuilles, et mettre dans du sable. Surveiller les plantes afin d’éviter le pourrissement. En principe, les côtes sont suffisamment blanchies en 2 semaines.