Velouté de cresson
Velouté de cresson
Mise en œuvre :
- Préparation : 10 minutes.
- Cuisson : 20 minutes.
- Difficulté : Facile.
Ingrédients pour 4
- 2 bottes de cresson.
- 2 échalotes.
- 30 cl d'eau.
- 2 courgettes.
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 50 cl de lait de coco ou lait entier.
- Sel & poivre.
- 1 pincée de muscade.
Préparation :
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Effeuillez le cresson,puis lavez-le.
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Réservez une poignée de feuilles.
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Pelez les échalotes, puis émincez-les.
- Lavez les courgettes, pelez-les, puis coupez-les en petit cubes.
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Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive, puis mettez les légumes à revenir doucement pendant cinq minutes.
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Salez,poivrez et épicez de noix de muscade.
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Versez 30 cl d'eau, couvrez et laissez frémir quinze minutes.
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Faites chauffer le lait dans une casserole.
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Mixez finement les légumes avec l'eau de cuisson et le lait chaud.
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Servez le velouté parsemé de feuilles de cresson.
avec l'aimable collaboration d'Olivier31 (Olivier31)
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