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samedi 4 avril 2020 

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Velouté de cresson


Velouté de cressonVelouté de cresson

Mise en œuvre :

  • Préparation : 10 minutes.
  • Cuisson : 20 minutes.
  • Difficulté : Facile.

Ingrédients pour 4

  • 2 bottes de cresson.
  • 2 échalotes.
  • 30 cl d'eau.
  • 2 courgettes.
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • 50 cl de lait de coco ou lait entier.
  • Sel & poivre.
  • 1 pincée de muscade.

Préparation :

  • Effeuillez le cresson,puis lavez-le.

  • Réservez une poignée de feuilles.

  • Pelez les échalotes, puis émincez-les.

  • Lavez les courgettes, pelez-les, puis coupez-les en petit cubes.
  • Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive, puis mettez les légumes à revenir doucement pendant cinq minutes.

  • Salez,poivrez et épicez de noix de muscade.

  • Versez 30 cl d'eau, couvrez et laissez frémir quinze minutes.

  • Faites chauffer le lait dans une casserole.

  • Mixez finement les légumes avec l'eau de cuisson et le lait chaud.

  • Servez le velouté parsemé de feuilles de cresson.

 

avec l'aimable collaboration d'Olivier31 (Olivier31)

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