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vendredi 25 septembre 2020 

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Aubergine à l'orientale


Aubergines à l'orientale.Aubergines à l'orientale

Mise en œuvre :

  • Préparation : 30 minutes.
  • Cuisson : 20 minutes
  • Difficulté : Facile
  • Pour 15 rouleaux

Ingrédients pour 6

  • 3-4 aubergines suivant la grosseur.
  • 300 g de bœuf haché.
  • 2 tomates.
  • 1 oignon.
  • ½ bouquet de persil ou coriandre.
  • 20 cl de bouillant de légumes.
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
  • 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout.
  • Sel & poivre.

Préparation :

  • Four à chaleur tournante( pour nous) à adapter suivant votre four préchauffé à 210°

  • Bien laver les aubergines et couper les deux extrémités.
  • Débiter à la mandoline des tranches de 0,5 mm (en gros) dans la longueur.
  • Badigeonner d'huile d'olives(de Nyons de préférence) les tranches et enfourner 10 minutes en les retournant.Attention de ne pas les faire griller !

  • Faire des petits dés avec une autre entière sans la peler.
  • Ébouillanter, peler et épépiner les 2 tomates et les concasser.

  • Ciseler persil et oignon.
  • Faire revenir le tout (sauf le persil) avec le ras-el-hanout et le concentré dans une poêle bien chaude huilée pendant 5 mn environ et là aussi éviter que cela sur-cuit.
  • Dans un saladier mélanger la poêlée avec la viande hachée , ajouter le persil, saler et poivrer.
  • Mettre un tas de farce sur les tranche d'aubergine et rouler.
  • Les mettre dans un plat huilé allant au four , verser le bouillon dans le fond du plat et enfourner 20 mn environ.

Les + :

Voila comment Daniella et moi faisons, mais comme pour tout plat il existe diverses manières de les préparer : gratiner , à la sauce tomates, etcétéra.
Avec les ingrédients de base on peut moduler à ses gouts , ça restera un plat original aux saveurs orientales simple et peu onéreux.

Nous, nous préparons la veille au soir et laissons au frigo dans un plat filmé pour que les saveurs se répartissent de façon plus homogènes que si c'est préparé et cuit dans la foulée.

avec l'aimable collaboration d'Edgar (dromois)

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