Webjardiner

Astuces jardinage

jeudi 28 mars 2024 

 Cloturedeco, fabricant de clôtures
 Plantes plaisir passions
 mediaseine.fr
 Avenir Maisons Bois 
Menu général :
QR code :
QR_code

Code pour le forum en cours :


Code HTML en cours :
 Module QR Code © 2024  
Jardin potager
Jardin d'agrément
La flore sauvage
Linkxchange :
Photos aléatoires
Livre d'or :
Les nouvelles du forum

Inscription
Désinscription

Forum : Masquer l’entête

Accès rapide :

 

Effectuer une Recherche avancée OU


[Conserves] "congélées"  [6 réponses]

                      Auteur                      |                                                                                  réponse
Ancien membre

avatar





Imprimer Permalien dimanche 20 août 2006 à 08:31  
grande adepte de la congélation, testées et retestées, mes recettes pour Anne :

- TOMATES :
soit faire le coulis et directement le congeler
soit pour des tomates farcies hivernales : laver les tomates, les creuser, comme si on allait faire des tomates farcies, les faire congeler sur une plaque bien séparées les unes des autres, ensuite pas de pb ont peut les mettre dans un grand sacs...
je garde tout l'intérieur pour en faire des coulis...
IMPORTANT : pour l'utilisation de telles tomates, les garnir alors qu'elles sont congelées et mettre au four encore congelées...elles font un peu plus d'eau que les tomates fraiches, donc je rajoute du riz en cours de cuisson...mais effet garanti !

- COURGETTE:
soit je les fais cuire (moins qu'une cuisson normale toute fois) et les met congeler : plus que la béchamel à faire ultérieurement ! on peut faire ça pour le chou fleur ou le chou aussi, mais je fais mijoter mon chou plus longtemps lors de l'utilisation
soit en ratatouille, ça se congéle très bien
soit je les prépare, les dédite en gros taillons, crus pour les futurs soupes (pomme de terre/ courgette/ un oignon/ du kiri...c'est délicieux et le gout velouté est très apprécié des petits).


- PETITS FRUITS (prunes/cerises...)
je les met crus dans un sac (quantité suffisante pour un gateau), j'ajoute un peu de sucre (non pour les sucrer mais pour séparer les fruits les uns des autres)
là aussi je les ajoute congelés à mon clafouti ou gateau
prévoir une cuisson plus douce et légérement plus longue ( puisque plus d'eau)

pour les prunes ma mère a une recette succulente : pate sablée, poudre d'amande, créme et prunes...si celles ci sont congelées, elle rajoute 1 cc de semoule sur son fond de tarte

- PERSILLADE :
je mixe très fin persil et ail et je congéle ce mélande dans un bac à glaçon...pour avoir juste la portion nécessaire

- pour tout les derniers légumes d'été qui souvent ne sont pas très jolis pensez aux soupes "fourre tout" : pomme de terre et ....tout ce que vous avez : salade, tomates, haricots, chou, etc...vous mixez ap cuisson, un petit bout de beurre et zoum au congélateur en prévision des soirées d'hiver froides..

par expérience personnelle je crois que le secret de la congélation est d'utiliser les produits encore congelés...souvent si on attend la décongélation c'est une véritable cata (ça ne se "tient" plus, ils virent à une couleur noire pas trés ragoutante !)
Remonter
 anne 
starsj4.png
A les bases du jardinage

avatar

Hors ligne
Imprimer Permalien dimanche 20 août 2006 à 10:53  
Salut Delphine

Merci beaucoup pour tous tes conseils. Je vais avoir du boulot la semaine prochaine quand je reviendrais de vacances!!!
Ta recette de velouté de courgettes, je la réalise déjà juste avec des courgettes, de l'ail et du kiri et c'est délicieux!

Merci encore et bonne semaine.

Anne


Pays de la Loire Maine et Loire
Qui ne tente rien n\'a rien!!
Remonter
 Ancien membre 

avatar





Imprimer Permalien mercredi 16 mai 2007 à 17:23  
merci pour toute ces astuces qui vont bien me servir
bisous
Remonter
+ doudina67 
starsj3.png
Novice en jardinage

avatar

Hors ligne
Imprimer Permalien mercredi 16 mai 2007 à 17:50  
Petite astuce pour congeler du persil frais :
mettre les branches dans un sachet en plastic congélation (ôter les grosses branches), les congeler et, une fois congelées, écraser le sachet dans vos mains et le persil se retrouve en miette, prêt à l'emploi!

doudina67 - Strasbourg


Remonter
+ mum 
starsj8.png
Maître jardinier(e)

avatar

Hors ligne
Imprimer Permalien mercredi 16 mai 2007 à 18:20  
bonsoir

je fais comme doudina pour toutes les aromates à "feuilles" et c'est très commode et toujours prêt !

pour les tomates congelées , en fin de saison , quand j'en avais assez de les "travailler" je les coupaient en deux , les congelaient sans qu'elles se touchent et les rassemblaient dans de grands sacs .Le jour où j'en avais besoin elles étaient prêtes pour les tomates à la provencale !!!

France Aquitaine Pau Billère Béarn
aux pieds des Pyrénées







Remonter
 Ancien membre 

avatar





Imprimer Permalien mercredi 16 mai 2007 à 19:12  
merci encore pour ces astuces
bisous
Remonter
 Ancien membre 

avatar





Imprimer Permalien mercredi 16 mai 2007 à 20:03  
bonsoir, moi pour les tomates quand j'en ai vraiment beaucoup j'en coupe aussi en rondelles que je fais congeler préalablement sur une tourtière(evite qu'elles se collent entre elles) ensuite je les mets en sachet comme ça elles sont toutes prêtes pour des tartes à la tomate!! à mettre encore congelées sur le fond de tarte!!
je passe aussi par ne cuisson légère pour les carottes,poivrons etc...
tandis que le poireau je sépare les verts des blancs
les verts pour la soupe et les blancs pour les fricasses!! smiley sg3agangeg3ag.gif
Remonter




Remonter

[Conserves] "congélées"  [6 réponses]

Partenaires: Passion faune et flore | Tendance-carrelage | Petz-passionanimaux |




Les connectés : (0 membre - 152 visiteurs - 6473 visites aujourd’hui) ♦ 15 412 195 visiteurs depuis le 06/09/2002