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Ω pathinini
Modérateur
Jardinier(e) professionnel(le)
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lundi 6 août 2012 à 14:21
bonjour chantal
je fais sécher sur un linge dans le grenier,persil,thym et basilic.quand c'est bien sec,je les mouline dans le robot ménager familial.
enfin,je tamise avec une passoire en plastique,ça retient les tiges.
le résultat est que j'ai plutôt de la poudre avec le persil et le basilic,mais il me convient très bien.je les conserve dans un pot à confiture,avec mes autres épices du commerce.
pascal
CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE 
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dunetsable
Jardinier(e) connaisseur
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lundi 6 août 2012 à 14:45
Merci Pascal
J'en suis là aussi ,sauf que j'ai supprimé le robot car je trouve que ça fait trop fin ,c'est pourquoi j'ai pris le moulin à café des mamés ..mais je retiens l'idée du tamis .Pour le basilic ,ça change complètement le gout de le mixer ..A suivre Ensuite ,je mets mes aromatiques dans des bocaux comme toi ..
Chantal du Gard 
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Ω pathinini
Modérateur
Jardinier(e) professionnel(le)
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lundi 6 août 2012 à 14:53
re bonjour chantal
je congèle également principalement des feuilles de basilic.une fois congelées,je malaxe le sac pour casser les feuilles.je m'en sert pour faire des soupes au pistou.
pascal
CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE
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dunetsable
Jardinier(e) connaisseur
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lundi 6 août 2012 à 14:58
Re Pascal
Ah voilà une idées à laquelle je n'avais pas pensé ..Pourquoi pas ..Je vais essayer sans tarder ..Mes plantes de basilic sont en fleurs.Il me semble qu'll ne faut pas laisser fleurir ..
Chantal du Gard
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pierre
Grand(e) jardinier(e)
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lundi 6 août 2012 à 15:20
Bonjour,
Crotte alors Chantal, je te l'ai dit il me semble...couper les fleurs de Basilic au risque de ne voir que des tiges fleuries au lieu de feuilles.
Pour ce qui est du séchages d'aromatiques, j'ai fait comme vous thym, romarin, sarriette, hysope, origan etc puis une fois sec, frotté entre les mains, puis dans un pot fermé et ben c'est dégue puisque cela sent le moisi.
Alors suite aux conseils de mon gendre Romain d'Italie, faire sécher les branches séparément et les fermer dans des poches papier puis les employer par branches en les frottant ; Origan pour les pâtes, sarriette pour la Pizzzzza, etc..... Suis-je clair !!!!!
Pierre
“Les curés se consolent de n'être pas mariés quand ils entendent les femmes se confesser.”
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dunetsable
Jardinier(e) connaisseur
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lundi 6 août 2012 à 22:58
Bonsoir et Merci Pierre
Oui tu es très clair .En ce qui concerne les feuilles du basilic ,tu me l'avais dit ,probablement mais que veux tu !!
J'en ai coupé au fur et à mesure quelles se développaient ,mais il faut le faire sans cesse .Si je coupe ma plante pour congeler les feuilles ,elle ne repartira pas maintenant ??Il doit falloir couper au dessus des ramifications .
Sinon pas de souci d'odeur de moisi dans mes bocaux .Je ne mets pas le joint de caoutchouc ..
A bientot ici 
Chantal du Gard
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dunetsable
Jardinier(e) connaisseur
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mercredi 8 août 2012 à 13:35
Bonjour
Voilà ce matin ,j'ai mis en musique les conseils récoltés
Merci Pascal Pierre Max et Jben
Pierre ,c'est ok j'ai coupé les fleurs ..J'ai mis des feuilles au congel et j'ai essayé le bocal d'huile avec du sel ..Pour utiliser cet hiver dans les sauces ou les pizzas Pourquoi pas !! meme dans les tagliatelles !!
Merci JBen pour le lien ,je l'ai mis dans mes favoris .Il y a tout plein de vidéos culinaires et de bons conseils
Chantal du Gard
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