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[Coings] gelée  [5 réponses]

                         Auteur                      |                                                                                  réponse
caly21
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Graine de jardinier(e)

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Imprimer Permalien lundi 14 novembre 2011 à 10:20  
Bonjour les cuisi-jardiniers smiley sg3aglolg3ag.gif smiley sg3aglolg3ag.gif


La semaine dernière ont m'a donné des coings j'en ai fait de la gelée ( sans mettre de vitpris )
Il parait qu'il y a un certain moment pour la faire car le coings est un fruit très riche en pectine et plus les coings avancent dans leur maturité plus ils en perdent.... Pour que ma gelée soit bien prise la cuisson a duré 4h....
Je voudrais savoir si quelqu'un connais la période la plus adaptée pour faire cette gelée ?

Ensuite j'ai fait de la pâte de coing (j'adore smiley sg23gboingg23g.gif )
Est ce que quelqu'un en a déjà fait pour savoir le temps de séchage ? car sur internet j'ai lu plusieurs recettes et y en a pas un qui dit la même chose smiley sg3agrolleyesg3ag.gif smiley sg3agrolleyesg3ag.gif

Je vous remercie pour toutes les astuces et aide que vous allez me donner smiley ss215s.png smiley ss215s.png smiley ss215s.png
Édité 2 fois - Dernière édition: 17/08/2015 à 14:42 Par roling. Raison: mot clé

Tu es le jardinier de ta plante intérieure et sa croissance et sa beauté sont sous ton entière responsabilité.



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 Chtismis 
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Maître webjardinautes

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Imprimer Permalien lundi 14 novembre 2011 à 11:38  
Bonjour Caly nous n'avons pas eu de coings cette année "tous attaqués et tombés", d'habitude la gelée c'est ma belle-s½ur qui l'a fait. Pour la pâte de coing je vais lui demander. Car toute la récolte parte chez elle "quand il y en a"
Bonne journée
JM smiley s8g29g.gif smiley sg23gbeerg23g.gif smiley sg3agangeg3ag.gif smiley ssnuags.gif gris

«Blâme ton ami en secret ; vante-le devant les autres.»
[ Léonard de Vinci ] - Extrait des Carnets


Chaque coup de colère est un coup de vieux, chaque sourire est un coup de jeune. » (Proverbe Chinois)
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La honte n'est pas toujours la conscience du mal que nous faisons, elle est souvent la conscience du mal qu'on nous fait. (Paul Morand)

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 Farigoulette 
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Jardinier(e) connaisseur

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Imprimer Permalien lundi 14 novembre 2011 à 14:08  
Bonjour,
j'ai fait de la pâte de coing il y a une dizaine de jours, elle est restée dure tout de suite. Je ne savais pas qu'il y avait une époque pour faire la gelée et la pâte. Je n'ai jamais entendu dire par mes grand-mères et mère.

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+ roling 
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Jardinier(e) professionnel(le)

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Imprimer Permalien lundi 14 novembre 2011 à 15:56  
Bonjour,
Je sais, elles n'en auront pas le temps:D Mais pour info, la pâte de fruit se congèle très bien. Pierre smiley sg3agg29g.gif

WcOQ5.gif Ch'ti depuis toujours et Normand d'adoption depuis 46 ans. rose5-2a1b4.gif
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 Chtismis 
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Maître webjardinautes

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Imprimer Permalien lundi 14 novembre 2011 à 17:24  

Citation de Farigoulette :
Bonjour,
j'ai fait de la pâte de coing il y a une dizaine de jours, elle est restée dure tout de suite. Je ne savais pas qu'il y avait une époque pour faire la gelée et la pâte. Je n'ai jamais entendu dire par mes grand-mères et mère.


Bonsoir Arlette Infos: à partir de fin Octobre mais les coings doivent mûrir pour un bien sur l'arbre.
Bonne soirée
JM smiley s8g29g.gif smiley sg23gbeerg23g.gif smiley sg3agangeg3ag.gif froid ce soir

En te levant le matin, rappelle-toi combien précieux est le privilège de vivre, de respirer, d'être heureux.
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 Ancien membre 

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Imprimer Permalien jeudi 25 octobre 2012 à 18:36  
J'ai fais de la pâte de coings dimanche, pour accélérer le séchage j'ai mis la pâte sur du papier sulfurisé dans mon déshydrateur toute une nuit à 50°C.Et le lendemain une pâte bien sèche.
Car ma pâte à moi était trop molle...Je pense ne pas avoir mis assez de sucre.
C'est un déshydrateur premier prix(car j'avais justement cherché sur le net si on pouvait sécher la pâte et je tombais que sur des messages avec des déshydrateurs très cher)

Pour la recette j'ai mis 2Kg de coings sans le c½ur mais avec sa peau coupée en cubes dans de l'eau bouillante environ 20 minutes, j'ai mixé et ajouté 1.2Kg de sucre(alors qu'il aurait fallu 1.5Kg)puis j'ai recuit le tout à feu doux jusqu'à que la pâte soit bien épaisse.

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[Coings] gelée  [5 réponses]

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