| Auteur | réponse |
Chtismis
Maître webjardinautes
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mardi 13 septembre 2011 à 11:55
Bonjour,
Ingrédients pour cette recette,
1 chou-rouge, "du jardin"
40g du saindoux "fait maison"
200 g de lard frais, ou fumé.!!
250 g de pommes-fruits, "du jardin"
un peu de cassonade blonde
3 ou 4 Oignons,
1 grand verre de vin rouge "bordeaux"
1 grand verre d'eau,
sel,
poivre.
Coupez le Chou rouge en 4, puis râpez le grossièrement.
Mettez dans la cocotte le Chou rouge avec le lard en lardons.
Mettez les pommes dans une cocotte, et faites revenir le tout. "ne pas oubliez la cassonade"
Mouillez avec un grand verre de vin rouge "bordeaux" et la même proportion d'eau.
Assaisonnez et laissez cuire à couvert pendant 1h à feu doux. "vérifiez souvent"
Bonne journée
JM    
«Mourir, c’est enterrer tout le monde en une seule fois.»
[ Daniel Pennac ] - Messieurs les enfants
Édité 1 fois - Dernière édition: 15/08/2015 à 17:15 Par roling.
Chaque coup de colère est un coup de vieux, chaque sourire est un coup de jeune. » (Proverbe Chinois)
C’est dans l’adversité que se révèlent les vrais amis. (Cicéron)
La honte n'est pas toujours la conscience du mal que nous faisons, elle est souvent la conscience du mal qu'on nous fait. (Paul Morand)
Nous sommes des Trésors de l'humanité appelés à disparaître.
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jardin
Grand(e) jardinier(e)
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mardi 13 septembre 2011 à 20:51
Bonsoir,
huuuummmmmmmmmmmmmmmmmmm,
avec du boudin noir je me régale d'avance,
la même chose avec un choux blanc ou vert,
avec du vin blanc sucré type montbasillac,
c'est la même recette à manger avec une palette de porc.
Bien à vous Eric.
68 ans, Jardinier depuis + de 49 ans, Maubeuge 59 Nord
""Dans une prochaine vie j'irai vivre en théorie.............car là tout est toujours parfait""Le savoir n'a de valeur que s'il est partagé.
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Chtismis
Maître webjardinautes
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mercredi 14 septembre 2011 à 09:40
Bonjour et merci les amis, Éric et Freddy
Par contre Éric le choux vert nous prenons que des "Milans ici on les appelle des choux frisés je sais ce n'est pas la bonne appellation mais on est ici". Alors mon épouse en a jamais fait avec du moelleux ou liquoreux comme vin mais pourquoi pas.!!! le boudin du salé car le sucré je n'aime pas "une vieille tradition ma maman le faisait elle même et c'était toujours du salé, je sais le faire mais il faut l'occasion de plus il y a que mon épouse qui aime dans la famille donc comme d'habitude aux voisins et amis" Pour revenir aux choux le blanc "cabus" dans la soupe, bouillon par contre quand c'est des pointus là farcis.!! un régal.
Freddy toutes infos mis sur le net "ici le forum" tu peux le prendre l'ami et j'en suis heureux. J'en passerai d'autres car sans me vanter ma maman m'a appris à faire les pâtés aussi.!! et pas de sable.!!
Bonne journée à vous
JM 
«Nous devrions tous songer beaucoup plus souvent à la mort. Paradoxalement, ça aide a vivre.»
[ Jean Dion ] - Extrait du journal québécois Le Devoir - 4 Novembre 1999
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Chtismis
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mercredi 14 septembre 2011 à 13:49
Bonjour Serge non cette recette était faite par ma belle mère "que je n'ai jamais connu puisque ma femme est orpheline". Elle serait plutôt flamande puisqu'elle est descendante flamande du reste elle se boit une bière avec.!! moi non je n'aime plus et je ne peux plus en boire donc.!!. Ma maman la faisait preque pareille sauf la cassonade.
Bonne journée
JM
«Quand tu vas voir du divertissement et qu'il y a de l’obscénité, c'est de l'obscénité ; quand tu vas voir de l'obscénité et qu'il y a de l'obscénité, c'est du divertissement.»
[ Jean Dion ] - Extrait du journal québécois Le Devoir - ber Avril 2000
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+ roling
Jardinier(e) professionnel(le)
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mercredi 14 septembre 2011 à 17:38
Citation de Papou :
Salut Jean-Marie, la recette que tu as donné (le chou rouge) me rappelle une recette polonaise, mais je me trompe peut être. 
Bonjour Serge,
Tout droit de Pologne,
Couper le chou rouge en fines lanières (les grands-mères polonaises avaient un instrument spécial en bois mais on ne l'a pas retrouvé)
Faire blanchir dans une grande marmite d'eau bouillante, juste jusqu'à la reprise de l'ébullition.
Dans un fait-tout, faire revenir des oignons hachés et des lardons salés.
Pas de sel à cause des lardons, mais un peu de sucre, ou cassonade.
Ajouter le chou bien égoutté, une louchée de bouillon et faire cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
Touiller un peu de temps en temps et tu ajouter un peu de bouillon si ça a l'air de vouloir attacher. Mais pas trop, ce n’est pas de la soupe.
Selon goût, quelques grains de genièvre ou un peu de muscade.
Enfin ajouter des pommes bien acides coupées en lamelles et tu refaire cuire jusqu'à ce que les pomme soient tendres.
Une cuillère de vinaigre de cidre pour la couleur et hop servir avec un rôti de porc ou des saucisses.
Pour le temps de cuisson, à voir si tu aimes croquant ou fondant. Pierre 
 Ch'ti depuis toujours et Normand d'adoption depuis 46 ans.  Ne ment jamais à quelqu'un qui te fais confiance, ne fais jamais confiance à quelqu'un qui te ment!
"Nous ne sommes pas maitre de nos émotions, nous sommes les jouets d'un destin que nous n'avons pas choisi"
"Regardez une fleur, soyez émus car il y a davantage de perfection en elle que dans toutes les créations humaines".Un des plus grands plaisirs qu’un homme puisse avoir : être pris pour un sot par un imbécile. Hyacinthe Brabant
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Chtismis
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mercredi 14 septembre 2011 à 23:34
Bonsoir cet personne qui nous a fait la choucroute en barrique avait l'outil venu de Pologne. Je ne vois plus mon AT donc .!! Je crois savoir qu'il est parti vers les Ardennes.
C'était une belle époque. Bon mon épouse coupe le choux rouge à la main et nous ne fabriquons plus de choucroute depuis au moins fin des années 80.
Bonne nuit
JM nuit
«L'homo sapiens postmoderne fait face à un dilemme de taille : être blasé ou s'étonner constamment.»
[ Jean Dion ] - Extrait du journal québécois Le Devoir - 17 janvier 1999
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