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[Pêche framboise] confitures [3 réponses]

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Auteur | réponse

muguet31

Graine de jardinier(e)

samedi 20 août 2011 à 18:15

confiture pêche framboise à la MAP ( Machine A Pain )

750 g de pêches blanches en morceaux
400 g de framboises
300 g de fructose ( ou 600g de sucre )
2 c à café d'agar agar
mettre dans l'ordre dans la MAP, programme confiture
mettre en pot dès la fin de la cuisson

j'utilise du fructose pour des raisons de santé ( intolérance au glucose)
et l'agar agar pour gélifier la confiture

Édité 1 fois - Dernière édition: 17/08/2015 à 15:28 Par roling.

Papou

Maître jardinier(e)

samedi 20 août 2011 à 21:11

Merci pour la recette, j'essaie dès que possible. smiley sg3agbjg3ag.gif

Papou département du Nord près de Douai

Qui sème le vent, récolte la tempête.

scaldis

A les bases du jardinage

dimanche 21 août 2011 à 09:25

Veronique tu nous met l'eau a la bouche ..Il existe toutefois dans les magasins dietetiques un subtitut au sucre qui s'appelle la poudre de stevia qui est un produit tout a fait naturel car issu d'une plante (et est même recommandé par la médecine ) ..Maintenant le probléme reside peut être ailleurs en utilisant la stevia c'est que peut être la confiture ne se fige pas correctement ..Car en gout une cuillére a soupe de stevia est egal a 5 kg de sucre ..

Enfin merci pour la recette et n'hesite pas a en mettre d'autres

Freddy

muguet31

Graine de jardinier(e)

dimanche 21 août 2011 à 11:31

bonjour,
oui je connais parfaitement le stévia et son gout sucrant ( j'en ai dans mes réserves ) mais il ne permet pas l'aspect confiture , même avec de l agar agar, et surtout il ne peut pas jouer le rôle de conservateur . Je pense que le stévia serait très bien pour une compote que l'on stérilise ... sauf que là je met plutôt un peu de miel dont j'aime le parfum dans les compotes...
Le fructose est un bon compromis entre ma gourmandise et l'index glycémique ...
j'utilise finalement peu le stévia car ce n est pas le gout du sucre qui me pose problème dans les recettes mais la texture désirée. Par exemple pour le caramel d'un flan je met du sirop d agave ou de kitul. Je ne sucre au stévia que les desserts que je prépare pour des invités qui ne pourraient pas apprécier le peu sucré auquel je me suis habituée ( par exemple pour moi un verre de jus de citron fraichement pressé est sucré)

bon dimanche et à bientôt pour ma prochaine recette de confiture ( j'ai une belle récolte de pêches de vignes et les figues commencent déjà à murir ...)

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