lundi 28 février 2011 à 11:43
Bonjour Myco nous étions ensembles mon épouse et moi à regarder ce film qui veut tout dire "que d'eau" et tu as raison......!!! merci pour ce film qui nous apprend beaucoup de choses. Bonne journée JM que d'eau qui nous tombe dessus
«Ou on a des papiers en règle et on s'embête - ou on choisi l'amour et on a des embêtements...» [ Jean Anouilh ] - Le directeur de l'Opéra
Chaque coup de colère est un coup de vieux, chaque sourire est un coup de jeune. » (Proverbe Chinois) C’est dans l’adversité que se révèlent les vrais amis. (Cicéron) La honte n'est pas toujours la conscience du mal que nous faisons, elle est souvent la conscience du mal qu'on nous fait. (Paul Morand) Nous sommes des Trésors de l'humanité appelés à disparaître.
lundi 28 février 2011 à 14:28
Que dire de cette culture ???? ça fait réfléchir.
J'ai vu un peu le même principe pour les tomates chez un maraîcher Charentais il y a bien 20 ans. Dans une serre des cordes la base dans l'eau, le haut de la corde attaché à 3 m et des tomates sans terre, les pieds dans l'eau (mais avec du coco dans l'eau pour les nourrir) et il y en avait des quantités sur chaque pied ; incroyable.
Ben moi j'en mange pas de ces chose là cela n'a aucun goût.
Pierre
“Les curés se consolent de n'être pas mariés quand ils entendent les femmes se confesser.”
lundi 28 février 2011 à 14:58
Bonjour, Allez donc voir la culture des endives(chicons), que ce soit en France, Belgique ou Hollande, c'est du pareil au même; Il est certain que l'amertume du produit est de moins en moins ressenti...............mais le goût aussi !!! . Pierre
Ne ment jamais à quelqu'un qui te fais confiance, ne fais jamais confiance à quelqu'un qui te ment! "Nous ne sommes pas maitre de nos émotions, nous sommes les jouets d'un destin que nous n'avons pas choisi" "Regardez une fleur, soyez émus car il y a davantage de perfection en elle que dans toutes les créations humaines".
Un des plus grands plaisirs qu’un homme puisse avoir : être pris pour un sot par un imbécile. Hyacinthe Brabant
lundi 28 février 2011 à 15:16 Citation de pierre :
Que dire de cette culture ???? ça fait réfléchir.
J'ai vu un peu le même principe pour les tomates chez un maraîcher Charentais il y a bien 20 ans. Dans une serre des cordes la base dans l'eau, le haut de la corde attaché à 3 m et des tomates sans terre, les pieds dans l'eau (mais avec du coco dans l'eau pour les nourrir) et il y en avait des quantités sur chaque pied ; incroyable.
Ben moi j'en mange pas de ces chose là cela n'a aucun goût.
je suis tout a fait d'accord avec toi pierre je mangerais pas moi non plus cette chose la .
lundi 28 février 2011 à 17:47 Citation de roling :
Bonjour, Allez donc voir la culture des endives(chicons), que ce soit en France, Belgique ou Hollande, c'est du pareil au même; Il est certain que l'amertume du produit est de moins en moins ressenti...............mais le goût aussi !!! . Pierre
Pas du tout !!!! La culture des chicons (endives pour les Français) est le résultat de l'étiolement des racines de chocorées. Les Chicorées sont semées en pleine terre et seule la racine est utilisée pour le forçage des pommes de chicons (dans le noir) Ca n'a rien à voir avec les laitues qui n'ont jamais vu la couleur de la terre !!!!!
Tous les champignons sont comestibles , sauf certains, une fois seulement....
lundi 28 février 2011 à 18:01
Bonsoir étant dans un des pays de cette production "les endives" je confirme Myco tu as raison Bonne soirée JM
«Nous voulons tous louer à l'année et nous ne pouvons jamais louer que pour une semaine ou un jour : c'est l'image de la vie.» [ Jean Anouilh ] - Le rendez-vous de Senlis
Chaque coup de colère est un coup de vieux, chaque sourire est un coup de jeune. » (Proverbe Chinois) C’est dans l’adversité que se révèlent les vrais amis. (Cicéron) La honte n'est pas toujours la conscience du mal que nous faisons, elle est souvent la conscience du mal qu'on nous fait. (Paul Morand) Nous sommes des Trésors de l'humanité appelés à disparaître.
mardi 1er mars 2011 à 10:42
Bonjour, Étant du Nord moi aussi, je connais la culture des chicons; Seulement, aujourd'hui n'est plus il y a 30 ou 40 ans. Ci dessous un lien, car si les racines voient bien la terre, l'endive elle finit de croitre dans des bacs avec des solutions "vitaminées" dont le contenu laisse sceptique. Lire attentivement le forçage hydroponique. Pierre
Le forçage hydroponique Dans une culture hydroponique (ou hors-sol), les végétaux ne sont pas mis en terre, mais plongés dans une solution nutritive liquide qui apporte les aliments (appelés dans ce cas nutriments). Les racines de chicorée sont placées dans des bacs en métal ou en matière plastique dans lesquels circule une solution nutritive maintenue à 20°C Là encore la durée de forçage est de 21 jours.
Ces bacs sont installés dans des bâtiments isothermes ne laissant pas entrer la lumière. On imagine la simplification énorme par rapport à la culture en terre : pas de terrain à labourer, de couches à préparer et à chauffer, manutention simplifiée, conditions optimales d’hygiène, etc. C’est grâce aux stockages réfrigérés et au forçage hors sol que l’on peut trouver désormais d’excellentes endives pratiquement toute l’année à un prix abordable.
Du forçage à votre assiette L’endive étant arrivée à maturité, quel que soit son mode de forçage, elle est toujours séparée manuellement de la racine (opération appelée le cassage de l’endive), nettoyée et conditionnée. Elle se retrouvera finalement dans votre cuisine où vous savez qu’elle doit être conservée au frais et à l’abri de la lumière pour ne pas verdir, ceci pendant une petite semaine au maximum. Les plus anciens d’entre nous avons le souvenir d’avoir mangé, dans notre jeunesse, des endives terriblement amères. Les généticiens ont travaillé sur le sujet et les produits proposés aujourd’hui n’ont plus cette particularité. Cependant, si vous avez des craintes, sachez que l’amertume est concentrée dans la base du tronc de l’endive : il suffit d’enlever avec la pointe d’un couteau un cône de 2 à 3 centimètres à la base du tronc pour régler le problème. Sachez enfin qu’un lavage prolongé à l’eau de l’endive crue développe son amertume mais qu’une cuisson avec un peu de sucre la diminue. Il ne vous reste plus qu’à consulter la page sur les recettes de cuisine pour voir comment préparer les endives de façon originale !
Dessins : Guy Laurence. Photos : Jackie Bourlet. Les photos des couches d’endives ont été réalisées chez un des derniers producteurs de la région exploitant encore des couches chauffées par des chaudières à charbon.
Ch'ti depuis toujours et Normand d'adoption depuis 46 ans.
Ne ment jamais à quelqu'un qui te fais confiance, ne fais jamais confiance à quelqu'un qui te ment! "Nous ne sommes pas maitre de nos émotions, nous sommes les jouets d'un destin que nous n'avons pas choisi" "Regardez une fleur, soyez émus car il y a davantage de perfection en elle que dans toutes les créations humaines".
Un des plus grands plaisirs qu’un homme puisse avoir : être pris pour un sot par un imbécile. Hyacinthe Brabant
mardi 1er mars 2011 à 12:50
On sème les graines en pleine terre !!! (il y a pleins de champs pas loin de chez moi ) et on force APRES !!!!! Quand la plante a atteind son plein développement (fin septembreà début novembre) les têtes sont coupées à 3cm du collet et déterrée. C'est à ce moment que les racines sont misent à l'obscurité pour le forçage des pommes. On joue sur les température pour avancer ou retarder la récolte.
Tous les champignons sont comestibles , sauf certains, une fois seulement....
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