Auteur | réponse |
Jardin46
Jardinier(e) connaisseur
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mardi 3 novembre 2009 à 21:10
Bonsoir,
Les courgettes, c'est à peu près la seule chose qui a réussi au jardin cette année, et bien réussi d'ailleurs, alors il a fallu innover !!!!
Les recettes ci-dessous ont été essayées avec succès !
Bon Courage !
Gâteau courgette / orange
Ingrédients
4 œufs 300 g sucre 1,5 dl jus d'orange 1,5 dl d'huile végétale 700 g de courgette râpée 420 g de farine 2 càc de levure 1,5 càc de bicarbonate de soude 1 càc de sel 2 càc de cannelle 2 càc de zest d'orange râpée 75 g de noisettes hachées
Préparation
Dans un grand bol battre les œufs, jusqu'à ce qu'ils blanchissent Ajouter graduellement le sucre Ajouter l'huile, le jus d'orange et les courgettes. Bien mélanger le tout. Incorporer les ingrédients restants, bien mélanger. Verser dans 2 moules à cake, préalablement beurrés & farinés Cuire à 175°C pendant 45 à 55 mn Laisser refroidir 10 mn Enlever du moule Laisser refroidir encore 15 mn et glacer avec du jus d'orange mélanger avec du sucre glace à la consistance désirée. Remarque : On peut remplacer l'orange par le citron, ou utiliser moitié-moitié. Ce gâteau se congèle très bien, seulement il faut le glacer quand il décongèle.
Soupe à la courgette
700 g de courgette coupée en dé 2 cubes de bouillon de volaille 75 cl d'eau 1 càc de curry (facultatif) 1 càc de citron vert
Cuire le tout jusqu'à ce que les courgettes soient cuites Ajouter 1 càc de citron vert & mouliner
Si on veut une soupe plus onctueuse, on peut ajouter un peu de boursin.
Soupe à la tomate courgette
La même quantité de courgettes que de tomates 2 cubes de bouillon de légume & huile d'olive
Faites cuire les légumes, mouliner. Diluez avec du lait concentré non sucré.
Clafouti
700 g de courgette 125 g de lardon 2 œufs 10 cl de crème liquide 45 g de fromage ail & fines herbes 1 càs de farine 60 g de conté râpé 3 brins de thym
Préparation
Cuire les courgettes non épluchées, coupées en fines rondelles dans une sauteuse, 10 mn, à couvert, avec un filet d'huile d'olive avec le thym effeuillé. Salez & poivrez Mélanger les lardons aux courgettes Battre les œufs dans un saladier Incorporez la farine, la crème, le fromage à l'ail Mélangez les courgettes avec la moitié du conté Versez dans un plat à gratin beurré Parsemez du reste du conté Cuire 20 à 25 mn au four à 200°C
Remarque : C'est encore meilleur si on tapisse le fond du plat de lanières de poivron rouge.
Frites aux courgettes
Coupez la courgette en bâtons comme pour les frites Trempez dans un œuf battu et roulez dans de la polenta grossière Cuire dans de l'huile d'olive à la poêle
Quiche aux courgettes
1 pâte brisée 2 courgettes (suivant grosseur) 3 œufs 20 cl de crème fraîche 200 g de fromage de chèvre (type chèvre en bûche) Des olives noires Du thym
Préparation
Dérouler la pâte dans un moule manqué Mélangez les œufs, la crème, sel & poivre Disposez les courgettes en rosace et remplir le moule Versez la préparation aux œufs sur les courgettes Disposez les tranches de chèvre, les olives et le thym effeuillé Cuire à four chaud n°7 pendant environ 35 mn
Terrine de courgettes au saumon
6 courgettes 300 g de saumon frais 4 œufs 1 pot moyen de crème fraîche 3 càs de gruyère 1 càc de beurre sel & poivre
Préparation Beurré un moule à cake Laver les courgettes, coupez les en morceau & cuire dans un casserole d'eau salée à feu fort Battre ensemble les œufs, la crème, le gruyère, sel & poivre Ecraser les courgettes dans une passoire & mélangez les aux œufs Coupez le saumon en grosse bande Versez la moitié du mélange œufs courgettes dans le moule Posez le saumon sur le mélange Verser le reste du mélange sur le saumon Cuire au four à 200 °C pendant 50mn Laissez refroidir la terrine & démoulez la juste avant se servir
Remarque : C'est très bon accompagné de cette sauce vinaigrette à la tomate : 2 tomates assez mûres avec la peau et les graines enlevées, hachez finement. Mélangez 50ml de vinaigre de vin rouge et 100 ml d'huile d'olive, salez & poivrez, ajouter 1 càs d'estragon haché
Omelette aux courgettes
4 courgettes de petites tailles 1 petit crottin de chèvre très sec 20 g de beurre 4 gousses d'ail 8 œufs 20 cl de crème fraîche liquide 1 càs de thym 2 cas d'huile d'olive
Préchauffer le four 180°C Beurrez un plat à gratin Tailler les courgettes en 4 dans le sens de la longueur, en tranches fines ensuite Cuire les courgettes à la poêle 5mn dans l'huile Salez & poivrez Ajouter le thym & l'ail haché grossièrement Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient tendres Etalez-les dans le plat à gratin Battez les œufs en omelette Incorporez une cuillère d'eau puis la crème et le fromage de chèvre râpé Versez sur les courgettes et cuire pendant 20 mn
Remarque :
On peut remplacer le chèvre par 3 càs de parmesan râpé
Galettes aux courgettes
Râpez 500 g de courgettes Ecrasez pour extraire l'eau Ajoutez 30 g de farine Ajoutez du sel & poivre avec 2 œufs battus
Chauffez la poêle avec de l'huile Quand c'est chaud mettre des petits tas du mélange & aplatir avec une fourchette & cuire jusqu'au brunissement 5 à 10 mn, ou jusqu'à ce qu'on puisse les tourner facilement avec une spatule Tournez et brunir l'autre côté
Remarque :
On peut rajouter de l'ail écrasé ou un peu de fromage râpé si on le souhaite.
Edité mardi 03 novembre 2009 : 21:48 par coline80
Édité 1 fois - Dernière édition: 16/08/2015 à 11:27 Par roling.
France - Ile de France - Yvelines -FOCUS
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+ iledebeaute
Jardinier(e) émérite
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samedi 14 novembre 2009 à 00:21
Bonjour,
Que de bonnes recettes ! ou l'art d'accommoder la courgette !!
Nina - Haute CorseCALENDRIER LUNAIRE MENSUEL" Montrez-moi votre jardin, dites-moi qu'il est bien le vôtre et je vous dirai qui vous êtes " (Alfred Auston).
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