[Confitures] et bicarbonate - Forum de discussions sur le jardinage en amateur

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[Résolu] [Confitures] et bicarbonate [16 réponses]

Index du Forum » Du potager à la table » Les recettes de confitures.

♦ 1 2

Auteur | réponse

+roling

Jardinier(e) professionnel(le)

mercredi 23 septembre 2009 à 14:20

Bonjour,
Ayant pas mal de quetsches, et désirant en faire quelque pots de confiture, je me pose la question suivante et vous la pose aussi smiley sg3agd.gif

faut il mettre du bicarbonate dedans et si oui quelle dose et pourquoi? en vous remerciant de m'avoir lu. Pierre smiley sg3agg29g.gif

Édité 1 fois - Dernière édition: 17/08/2015 à 15:39 Par roling.

Ch'ti depuis toujours et Normand d'adoption depuis 46 ans.

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chat teigne

Grand(e) jardinier(e)

mercredi 23 septembre 2009 à 14:32

Bonjour,
Bonne question: Pourquoi?

tsuktsuk

Jardinier(e) connaisseur

mercredi 23 septembre 2009 à 14:47

Bonjour Pierre ,
le bicarbonate réduit l'acidité des fruits , mais les quetsches ne sont pas très acides . Perso je n'en mets jamais , et puis attention au dosage car ça peut laisser un arrière-goût.
A bientôt

michèle

Momone

Jardinier(e) forumeur(e)

mercredi 23 septembre 2009 à 22:38

Bonjour,

Une toute petite pincée permet d'éviter que la confiture mousse pendant la cuisson.

Momone

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+ roling

Jardinier(e) professionnel(le)

jeudi 24 septembre 2009 à 14:19

Bonjour,
Merci Michèle et Simone pour vos bons conseils, la confiote n'aura pas son bicarbonate, mais j'ai appris quelque chose quand même. Pierre smiley sg3agg29g.gif

Ch'ti depuis toujours et Normand d'adoption depuis 46 ans.

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chat teigne

Grand(e) jardinier(e)

jeudi 24 septembre 2009 à 16:11

Bonjour,
Moi aussi j'ai appris qqchose...
Avez-vous essayé l'agar agar dans vos confiotes?

+ iledebeaute

Jardinier(e) émérite

jeudi 24 septembre 2009 à 18:00

Bonjour,

Je fais toujours mes confitures avec de l'agar...en fin de cuisson 1 cuillère à café rase (2 grammes) pour 500 gr de fruits, très pratique, la cuisson nettement diminuée, moins de sucre quand les fruits ne sont pas acides et des confitures toujours bien prises

Nina - Haute Corse

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" Montrez-moi votre jardin, dites-moi qu'il est bien le vôtre et je vous dirai qui vous êtes " (Alfred Auston).

tsuktsuk

Jardinier(e) connaisseur

jeudi 24 septembre 2009 à 18:58

Bonjour ,
pour éviter que la confiture mousse trop à la cuisson , je rajoute un petit morceau de beurre en fin de cuisson et vraiment il n'y a pas de mousse
Bonne soirée

michèle

dan

Grand(e) jardinier(e)

vendredi 25 septembre 2009 à 14:58

Salut à tous ?
l'agar, je suppose pour épaissir ! mais ou le trouve-t-on ?

& puis contre la mousse je propose de mettre Pierre ds la confiote, ne dit-on pas
"Pierre qui roling n'amasse pas mousse !" smiley sg3agd.gif

Alors tu ne t'attendais pas à celle-ci ?????

Bye !

Mieux vaut perdre une minute dans la vie ...
... Que la vie en une minute ! -> lu dans un taxi bolivien ...

« Il est une chance que les gens de la nation ne comprennent pas notre système monétaire, parce que si c’était le cas, je crois qu’il y aurait une révolution avant demain matin. » Henry Ford (1863-1947)

+ iledebeaute

Jardinier(e) émérite

vendredi 25 septembre 2009 à 15:05

Bonjour Dan,

L'agar-agar se trouve dans les magasins Bio et bien sur, sur internet, c'est un cher, mais, il en faut si peu à chaque fois.

Cela remplace aussi avantageusement les feuilles de gélatine parfois utilisées pour des entrées..

http://fr.wikipedia.org/wiki/Agar-agar

Nina - Haute Corse

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