500 g d’épaule (légèrement grasse) 1,5 kg oignons blancs 100g de raisins secs sans pépins 150 g beurre 1 bâton de cannelle ½ càc de cannelle en poudre (fraîchement moulue) ½ verre de miel (environ 3 c à s) 1 pointe de couteau de safran Poivre Sel 1 cube de bouillon de poulet
Dans une marmite assez profonde, mettre 50g de beurre, 2 oignons émincés en longueur, Poivre, sel, le cube de bouillon, safran, bâtonnet de cannelle + 1 verre d’eau. Mettre sur le feu doux, pour laisser le beurre bien fondre. Mélanger avec une cuillère en bois et ajouter les morceaux de viande. Bien l’imbiber dans ce jus. Ajouter 2 litres d d’eau couvrir et laisser cuire à feu moyen. NE PLUS AJOUTER D’EAU Lorsque la viande et cuite retirer du feu. (Il devrait rester environ 1litre de jus après cuisson) Rincer les raisins secs, les mettre dans une casserole avec de l’eau. Laissez monter l’ébullition et cuire 10 mn, les retirer et les égoutter
Couper en rondelles de 1 cm les oignons restant. Dans un fait tout mettre 50g de beurre et les oignons mettre sur un feu doux et bien mélanger. Couvrir pour laisser l’oignon suer et fondre ( tourner de temps en temps) Lorsqu’ils ont bien fondus, découvrir et les laisser dorer. Ajouter les raisins secs et la cannelle en poudre, le miel et une pincé de sel. Bien mélanger, laisser 5 mn et retirer du feu.
Servir : Mettre la semoule, la viande dessus, arroser d’un peu de jus et mettre dessus une louche de La préparation au miel.
Édité 1 fois - Dernière édition: 16/08/2015 à 16:39 Par roling.
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