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Imprimer Permalien mercredi 16 janvier 2008 à 18:37  
Sujet déplacé le 01/04/2015 à 20:21 Par pathinini.
Bonsoir,
il n'y a pas que dans le sud-ouest que poussent les truffes, près de
chez moi en Alsace dans le Haut-Rhin il y a une truffière qui donne
de belles truffes !
C'est tout une technique la truffe !


Edité Mercredi 16 janvier 2008 :21:31 par iledebeaute
Édité 1 fois - Dernière édition: 19/04/2014 à 17:08 Par roling.

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Imprimer Permalien mercredi 16 janvier 2008 à 18:46  
Wèè !!! tu devrais commencer à gratouiller la terre, au prix où elles sont.....

Tous les champignons sont comestibles , sauf certains, une fois seulement....



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posepose
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Imprimer Permalien mercredi 16 janvier 2008 à 18:50  
C'est pas chez moi,je craint les coups de fusil!!!!!!

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Imprimer Permalien mercredi 16 janvier 2008 à 18:52  
Pourquoi, il y a des chasseurs chez toi ?????

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Momone
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Imprimer Permalien mercredi 16 janvier 2008 à 20:16  
Bonsoir,

On peut acheter un arbre truffier.

Ca m'aurait presque tenté, mais j'ai lu qu'il fallait impérativement un terrain calcaire, la question a été tranchée de ce fait.

Ca ne m'a pas trop chagrinée, il y a tant de champignons + accessibles et + gouteux.

A titre d'exemple, sur conseil d'un ancien producteur de volailles à mon cuisinier unique et préféré, la dinde de noel est piquée avec des éclats de morille pour remplacer la truffe. Je trouve que c'est encore meilleur.

Et avec l'économie, on peut s'offrir une bonne platée de croutes aux chamignons !

Momone

"A chaque recoin
Plante un arbre, porte lui soin,
Il te le rendra bien
"
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"Mieux vaut remplir ses greniers, que ses coffres".
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Imprimer Permalien mercredi 16 janvier 2008 à 21:27  
Bonsoir Simone. C'est vrai qu'il existe des arbres "truffier" mais il faut tellement de critères que, s'ils ne sont pas réuni, on a pas beaucoup de chance de réussir...c'est vrai que les morilles c'est pas mal non plus. J'en ai trouvé une fois en très grande quantité (à deux pas de chez moi en plus) et nous avons trouvé ça génial !!!je crois que j'avais mis des photos dans mon album...et ce n'était qu'une partie de ma récolte....miam !!!!! PS...elles sont toxiques crues..il faut les cuire longuement...par contre quand elles sont sèchées elles perdent toute toxicité, c'est pour cela qu'on ne les trouve que séchées dans les commerces

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Imprimer Permalien mercredi 16 janvier 2008 à 22:28  
Et de 2, Dany : je ne le savais pas non plus.

Je viens de poser la question à mon cuisinier, ouf, il le savait ! C'est rassurant. Je peux continuer à déguster ce qu'il prépare.

Momone

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chat teigne
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Imprimer Permalien mercredi 16 janvier 2008 à 22:31  
Bonsoir,
Il y a quelques semaines, il y avait pas mal de truffes dans mon coin, mais elles étaient en boite et avaient un fort goût de chocolat... de quelle espèce s'agit-il Myco? smiley sg3bgg29g.gif

Dordogne...
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Imprimer Permalien mercredi 16 janvier 2008 à 23:37  
Bonsoir,
Dis Dany, quand je regarde autour de moi (hors de ma maison smiley sg3aggnag3ag.gif ) il y a plein de truffes partout : au boulot, sur les routes, dans les magasins...s' il y a des amateurs je vous les envoie gratos !!!! smiley sg3agevilg3ag.gif

On apprend sans doute quelque chose dans les livres, mais on apprend beaucoup plus en voyant du pays.
(Anatole France)

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Imprimer Permalien jeudi 17 janvier 2008 à 16:55  
Merci Valérie, tu peux les garder, moi j'préfère celles au chocolat !!!!!

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Imprimer Permalien jeudi 17 janvier 2008 à 18:01  
Bonsoir,
sur le bord du Rhin au printemps il y a beaucoup de morilles qui y
poussent ; elles sont assez petites et pointues.

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