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[Barbe de capucin]  [12 réponses]





                         Auteur                      |                                                                                  réponse
jardin
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Imprimer Permalien dimanche 2 décembre 2007 à 12:50  
Sujet déplacé le 20/07/2014 à 14:33 Par npk60480.
Bonjour à tous,

Qui fait de la barbe de capucin?

Moi j'en fait tous les ans.

A vous lire.

BAV Eric.

Edité Lundi 3 décembre 2007 :13:44 par npk60480

Edité mardi 06 octobre 2009 : 22:30 par coline80
Édité 1 fois - Dernière édition: 21/07/2014 à 18:12 Par roling.

65 ans, Jardinier depuis + de 45 ans, Maubeuge 59 Nord

""Dans une prochaine vie j'irai vivre en théorie.............car là tout est toujours parfait""


Le savoir n'a de valeur que s'il est partagé.

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Imprimer Permalien dimanche 2 décembre 2007 à 17:24  
bonsoir! jardin,, moi je ne fais pas de barbe de capucin, mais du pissenlit ,j'en fais deux ou trois rangs, tous les ans , je viens de les coupper ; je vais les recouvrir de terre dés qu'il arréte de pleuvoir;; et cela me ferra du pissenlit bien blanc pour le printemps;; a+bonne semaine

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+ roling 
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Imprimer Permalien lundi 3 décembre 2007 à 11:24  
Bonjour , ah la barbe de capucin , qui n'est pas propre au nord de la France , un délice en salade au lard smiley sg3aglickg3ag.gif , quand le froid arrive .Pierre smiley sg3agevilg3ag.gif
PS: a savoir que la barbe de capucin , n'est autre qu'une varieté de pissenlits améliorés , que l'on cultive a la maniére des chicons (endives)

Edité Lundi 3 décembre 2007 :13:31 par roling

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"Nous ne sommes pas maitre de nos émotions, nous sommes les jouets d'un destin que nous n'avons pas choisi"


"Regardez une fleur, soyez émus car il y a davantage de perfection en elle que dans toutes les créations humaines".


Un des plus grands plaisirs qu’un homme puisse avoir : être pris pour un sot par un imbécile. Hyacinthe Brabant
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 myco 
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Imprimer Permalien lundi 3 décembre 2007 à 19:59  
Bonsoir, la "barbe de capucin" n'est autre qu'une chicorée, comme dit Pierre qui a été étiolée c'est à dire élevée sans lumière qui a "filé" et est restée jaune. Cest un peu le même principe que pour les chicons... Personellement je fais les mêmes recettes que pour les chicorées sauvages que l'on récolte au printemps.

Tous les champignons sont comestibles , sauf certains, une fois seulement....



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 jardin 
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Imprimer Permalien mardi 4 décembre 2007 à 11:56  
Bonjour à tous,
Je vois que peu de monde connait cette culture pourtant toute simple.
Lorsque vous faite des chicons, endives en cave, aprés la récolte des endives il suffit de ne pas repailler et de laisser repousser sur la racine les feuilles et vous obtenez de la barbe de capucin, qui se cuisine et se mange comme les chicons.
Avec des arrosages régulier avec 10% de purin d'ortie + 10% de purin de consoudre et vous faites plusieurs récoltes successives.
Cette culture se perd de + en + et c'est bien domage, dans le nord il n'y a plus qu'un producteur, alors qu'il y en avait des centaines autrefois.
Voila bonne culture et surtout bonne dégustation.
BAV Eric.

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 brigitte 
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Imprimer Permalien mardi 4 décembre 2007 à 17:43  
rebonsoir !
j'en ai vu ce matin à ma superette habituelle. Si vous me donnez une recette tres simple, sans laitage(donc beurre, creme...) ni lardons (donc porc),sans viande rouge ,( snif, le régime est brutal..) , je ne demande pas mieux que d'essayer . Parce que les légumes vapeur c'est bien mais....

Brigitte
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Imprimer Permalien vendredi 7 décembre 2007 à 08:24  
Chez moi les repousses d'endives, on appelle ça des endivettes, et le pissenlit du pissenlit.
La barbe de capucin est produite à partir de racines de chicorée sauvage. Personnellement je trouve que c'est un peu trop amère et je n'en fais plus. Cette année, j'ai forcé quelques pieds de chicorée rouge de Vérone, mais je fais le même constat: trop amère.
Ceci dit je laisse toujours quelques repousse d'endive blanchir, et c'est franchement bon.
---
Je viens de faire un tour sur notre site, à la rubrique 'barbe de capucins' et je vois que Jean Marie préconise de préparer la barbe de capucin a partir de chicorée witloof.
Alors, pissenlit, chicorée sauvage ou chicorée witloof? il va falloir trancher smiley sg3agbigeekg3ag.gif

Edité Vendredi 7 décembre 2007 :08:30 par patrick
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Imprimer Permalien vendredi 7 décembre 2007 à 17:38  
Bonjour, la barbe de capucin (cichorium intybus) est une chicorée vivace cultivée comme annuelle et blanchie; c'est la forme etiolée de la chicorée sauvage . Pierre smiley sg3agevilg3ag.gif

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 myco 
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Imprimer Permalien vendredi 7 décembre 2007 à 20:05  
Ben Pierre! v'là que tu te mets aussi au latin maintenant ??????

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Imprimer Permalien vendredi 7 décembre 2007 à 23:09  

Citation de roling :
Bonjour, la barbe de capucin (cichorium intybus) est une chicorée vivace cultivée comme annuelle et blanchie; c'est la forme etiolée de la chicorée sauvage . Pierre smiley sg3agevilg3ag.gif

OK Pierre nous sommes d'accord. Donc rien à voir avec le pissenlit cultivé (Taraxacum officinale).
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 divine31 


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Imprimer Permalien samedi 5 janvier 2013 à 21:02  
bonjour, j'aimerai bien forcer des pissenlits dans ma cave.
Comment proceder, à part le ramassage, et à quelle periode ? en vous remerciant


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