| Auteur | réponse |
myco
Grand(e) jardinier(e)
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dimanche 11 novembre 2007 à 17:36
Bonjour vous tous..je vous soumet la recette de la quiche aux champignons des bois... voici comment procéder, c'est très facile.
Pour la pâte: 300 gr de farine fermantante - 1 oeuf - 100gr de matière grasse - 25 à 50 gr d'eau - sel
Pour la farce: un peu de béchamel dans laquelle on a ajouté un "Boursin ail et fines herbes, des lamelles de jambon, des champignons des bois (ou éventuellement des champignons de Paris) et du fromage rapé.
Façonner la pâte en mélangeant tous les ingrédients, c'est à dire la farine, l'oeuf la matière grasse fondue, l'eau et le sel. On ajoute éventuellement de la farine pour avoir une pâte bien lisse qui ne colle plus au récipient.
Cuire les champignons coupés en lamelles et bien laisser évaporer l'eau de végétation, sel, poivre, puis ajouter le jambon et la sauce blanche (béchamel) Former une boule avec la pâte, l'étaler avec un rouleau à pâtisserie et mettre dans une platine à tarte préalablement huilée, garnir avec les champignons saupoudrer de fromage rapé et mettre au four à 200° pendant 1/2 heure. Toutes les variétés de champignons peuvent convenir pour cette recette.
Voilà, il ne reste plus quà commencer...et à déguster bien chaud...avec un p'tit verre de vin..... ben, bon appétit !!!!
Édité 1 fois - Dernière édition: 16/08/2015 à 18:04 Par roling.
Tous les champignons sont comestibles , sauf certains, une fois seulement....
Spa - Liege - BELGIQUE
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+ roling
Jardinier(e) professionnel(le)
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dimanche 11 novembre 2007 à 17:52
Bonjour Dany, ben dis donc, tu n'a pas envie que nous mourrions de faim, aprés les chicons , les champis , c'est excellent; juste un détail , la farine fermantante se trouve facilement en Belgique , mais en France seul ma tante Francine la distribue dans son paquet orange "farine a gateaux". Pierre 
Edité Dimanche 11 novembre 2007 :17:52 par roling
 Ch'ti depuis toujours et Normand d'adoption depuis 46 ans.  Ne ment jamais à quelqu'un qui te fais confiance, ne fais jamais confiance à quelqu'un qui te ment!
"Nous ne sommes pas maitre de nos émotions, nous sommes les jouets d'un destin que nous n'avons pas choisi"
"Regardez une fleur, soyez émus car il y a davantage de perfection en elle que dans toutes les créations humaines".Un des plus grands plaisirs qu’un homme puisse avoir : être pris pour un sot par un imbécile. Hyacinthe Brabant
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+ roling
Jardinier(e) professionnel(le)
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dimanche 11 novembre 2007 à 18:31
Bonjour Dany, mes excuses "votre honneur", je viens d'aller faire un tour en cuisine et hélas pour moi , vous avez raison , chapeau bas . Pierre
Ch'ti depuis toujours et Normand d'adoption depuis 46 ans. Ne ment jamais à quelqu'un qui te fais confiance, ne fais jamais confiance à quelqu'un qui te ment!
"Nous ne sommes pas maitre de nos émotions, nous sommes les jouets d'un destin que nous n'avons pas choisi"
"Regardez une fleur, soyez émus car il y a davantage de perfection en elle que dans toutes les créations humaines".Un des plus grands plaisirs qu’un homme puisse avoir : être pris pour un sot par un imbécile. Hyacinthe Brabant
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+ roling
Jardinier(e) professionnel(le)
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lundi 12 novembre 2007 à 16:57
Bonjour Dany , ben chez moi , toujours la haut dans le grand Nord , c'est une tourtière , tout simplement . Pierre
Ch'ti depuis toujours et Normand d'adoption depuis 46 ans. Ne ment jamais à quelqu'un qui te fais confiance, ne fais jamais confiance à quelqu'un qui te ment!
"Nous ne sommes pas maitre de nos émotions, nous sommes les jouets d'un destin que nous n'avons pas choisi"
"Regardez une fleur, soyez émus car il y a davantage de perfection en elle que dans toutes les créations humaines".Un des plus grands plaisirs qu’un homme puisse avoir : être pris pour un sot par un imbécile. Hyacinthe Brabant
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nevik353
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mardi 13 novembre 2007 à 23:07
Bonsoir,
Moi en tant que pattisier je dois avouer qu'il manque des infos, et je ne critique pas, je veux juste aider, je ne prenez pas mal, je dis sa parce que souvent on me reproche ma franchisse et mon " direct ".
Donc pour la béchamel, mais sa tous le monde doit savoir faire sa, il faut :
- 1L de lait
- 100 gr de beurre BLANC ( celui de tous les jours )
- 100 g de farine
- sel, poivre
---> - Faire bouillir le lait.
- En même temps faire fondre le beurre avec la farine.
- Quand tous bout, mélanger le tous et faire bouillir, jusqu'à une consistance " assez ferme " ( mots pour que vous compreniez ... )
- Laissez refroidir et après refroidissement, la béch' devrai être Trés ferme !
Je conseille pour ne pas laisser la quiche avec des vides, y incorporer un appareil que je viens de créer : http://cuisine-jardin.info/phpbb2/viewtopic.php?p=1662#1662
C'est a dire, bien vous remplissez de " sauce " la quiche.
Si je fait désordre, dites le !
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