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[Résolu] [Chataignes] conserver   [9 réponses]

                         Auteur                      |                                                                                  réponse
Momone
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Imprimer Permalien dimanche 30 septembre 2007 à 20:55  
Sujet déplacé le 01/06/2014 à 15:57 Par roling.
Bonjour,

Ca y est, j'ai récolté mes premières chataignes. Un peu + de 3,7kg (mais presque 3 brouettes de bogues,c'est un peu comme les artichaux, surtout le 1er ramassage).
Elles sont particulièrement belles (la + grosse pèse 30g tout rond).
C'est de la 'Belle épine'(elle porte bien son nom : gants épais indispensables), elle est assez précoce. Mes 2 chataigniers d'Italie (je les appelle comme ça parce que j'ignore leur nom et que c'était des jeunes pousses qu'ont m'avait ramenées de là-bas)sont + tardifs, avec des fruits + petits mais tout aussi bons.

Pour les garder, au fil des ans, j'ai tout essayé : le sable, la sciure, la farine, la soupière fermée (même en les essuyant bien, elles moisissent), le séchage (pour les réhydrater, voilou !).

Il y a 3 ans, j'ai lu qu'on pouvait les congeler. Ca ne me serait pas venu à l'idée.
C'est tout simple : il suffit de les mettre en boite ou en sachet (sans les éplucher) et on a des chataignes fraiches toute l'année;
en +, on prend la quantité qu'on veut (par exemple, juste une poignée pour ajouter dans le potage au potimarron).

Edité jeudi 01 octobre 2009 : 10:54 par coline80
Édité 1 fois - Dernière édition: 01/06/2014 à 15:56 Par roling.

Momone

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Imprimer Permalien dimanche 30 septembre 2007 à 23:00  
Bonsoir Momone,
Je suis intéressée pour les chataignes, tu as déjà essayé où cst une première pour le congélateur sans les éplucher? J'aime beaucoup, j'en fais des ga^teaux où en légumes mais l'épluchage!!!Quelle corvée quand il y en a beaucoup! Si on peut étaler ds le temps, ça n'en est que mieux!...Merci de l'idée...Sim. smiley sg23gboingg23g.gif

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Imprimer Permalien lundi 1er octobre 2007 à 18:04  
Moi aussi, je pratque ce mode de conservation pour les chataignes en enlevant la " coque ", ainsi on est sur de conserver que celles qui n'ont pas de vers et je fais de même pour les noisettes que l'ont me donnent gentiment (là, avec la coque), ainsi, je ne sors qu'une petite poignée selon mes besoins (et ma gourmandise)!
Nina

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Momone
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Imprimer Permalien lundi 1er octobre 2007 à 22:34  
Bonsoir,

Oui, Sim (mon homologue !)je les congèle sans les éplucher depuis 3 ans; tu peux le faire en toute confiance.

je n'ai jamais trouvé de vers dans mes chataignes et pourtant je ne mets aucun traitement (ils préfèrent manifestement les pommes ou les poires).

Nina, je retiens l'idée des noisettes car justement, je m'interrogeais sur la possibilité de faire pareil avec les noix que j'aime quand elles sont fraiches, bien que ce soit long d'oter la petite peau (bol d'eau citronnée indispensable pour éviter d'avoir les doigts noirs le lendemain);pour les noisettes, c'est un peu tard pour cette année, car ma récolte est finie et le sèchage bien avancé.
Par contre, mes noix 'Franquette' en sont à leur début, je vais pouvoir tester.

Momone

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Imprimer Permalien mardi 2 octobre 2007 à 16:03  
Bonjour a vous, pouvez vous me dire si une fois congelées , comment faire si l'on veut les manger grillées ? merci a vous .Pierre smiley sg3agg29g.gif

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Imprimer Permalien mardi 2 octobre 2007 à 21:34  
Bonsoir,
Moi j'en fais de la confiture. Justement demain, si le temps le permet, j'avais prévu d'aller à la récolte...
Pour ce qui est des conserves, je sais qu'elles peuvent être congelées sans la première "peau" et crues. smiley sg3agg29g.gif

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Imprimer Permalien mardi 2 octobre 2007 à 22:18  
Pas de chance, Pierre, je les préfère cuites à l'eau, elles sont + tendres, ou dans le potage; donc je n'ai pas testé la chataigne grillée; j'aurais tendance à dire qu'il faut laisser décongeler, sinon, tu risques d'avoir du grillé autour (je sens l'odeur rien que d'en parler !) et de la chataigne glacée au milieu (c'est le marron qui se mange glacé, j'te rappelle). Mais tu ne risques pas grand chose à tester les 2 méthodes.

Momone

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Imprimer Permalien mardi 2 octobre 2007 à 22:36  
Pour la conservation, je ne sais pas trop: je ne leur en laisse pas le temps... Pour la cuisson, je les fais au diable (je laisse le diable à tremper une heure dans l'évier, j'y mets les chataîgnes entaillées et hop, au four): pas sèches du tout, super!
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Edité Mardi 2 octobre 2007 :22:36 par Oncle Fritz

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Imprimer Permalien mercredi 3 octobre 2007 à 11:46  
Bonjour, merci mon Oncle , possédant deux diables , je vais m'empresser d'aller les tirer par la queue:D et tester ta recette qui me parait bien sympa , merci. Pierre smiley sg3agg29g.gif

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Imprimer Permalien mercredi 3 octobre 2007 à 19:47  
J'aurai au moins appris ce qu'est un diable (j'ai dû chercher sur gogol);

Momone

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