[Spécialités régionales] - Forum de discussions sur le jardinage en amateur (Page 3)

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[Spécialités régionales] [89 réponses]

Index du Forum » Du potager à la table » Du potager à la table.

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Auteur | réponse

couiczig

Habitué(e) du jardin

mardi 15 mai 2007 à 23:07

Miam! toutes vos recettes ont l'air délicieuses et je vais les tester. smiley sg3aglickg3ag.gif

Voici la recette de la coque du Quercy, que l'on peut déguster au dessert ou au petit déjeuner :
-1 kg de farine
-6 oeufs
-125 g de beurre
-125 g de sucre
-100 g de cédrat haché
-25 g de levure du boulanger
-1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
-1 cuillère à café de rhum
-1 cuillère à café de citron
Délayez la levure dans un peu d'eau et versez-la dans la farine disposée en fontaine, ajoutez les oeufs battus, le beurre ramolli, le sucre puis les autres ingrédients.
Pétrissez le tout pour avoir une pâte souple, élastique et roulez en boule. Laissez reposer la pâte dans un grand saladier couvert d'un torchon, à température ambiante pendant environ 12 heures. Elle doit tripler de volume.
Sur une plaque de four beurrée et farinée, façonnez la pâte en pain ovale et passez au four très chaud les dix premières minutes puis encore dix minutes après avoir baissé le feu à 170°. Tester la cuisson au couteau.
On peut déguster la coque tiède ou froide. smiley sg3aglickg3ag.gif

Monique

Edité Mardi 15 mai 2007 :23:08 par couiczig

France/Midi-Pyrénées/Lot

valerie martinique

A les bases du jardinage

mercredi 16 mai 2007 à 01:51

Bonsoir,
moi qui suis originaire du Nord (du Pas-de-Calais plus précisement) vous me rappellez plein de souvenirs avec vos recettes et vos allusions en ch'ti me font chaud au coeur (j'avais déjà chaud dehors, maintenant j'ai chaud dedans.mdr.). Je vais me pencher sur la question et essayer de vous trouver une recette créole à base de produits facilement trouvables en Métropole. Ce qui est quasiment sûr c'est qu'il faudra du piment !!!! A très bientôt.
Un petit rayon de soleil à ceux qui en manquent.

On apprend sans doute quelque chose dans les livres, mais on apprend beaucoup plus en voyant du pays.
(Anatole France)

aubepine

Jardinier(e) connaisseur

mercredi 16 mai 2007 à 05:32

bonjour tout le monde .j'arrive aussi avec mes recettes mais en ce moment beaucoup de travail .j'aide ma fille à préparer la petite communion de sa petite dernière et je précise que les carbonnades flamante cela se fait uniquement avec du boeuf aubepine

le monde appartient aux gens qui se lèvent tôt aubepine brabant flament +-10 km bruxelles belgique

niconod

Graine de jardinier(e)

mercredi 16 mai 2007 à 08:02

Grrr ! namého ! Je ne dis pas que la carbonade "Flamande" se fait avec du cheval !!
Je dis juste qu'on peut également faire une carbonade de cheval !
...

Ma grand mère en faisait... c'est toujours le meme principe, avec la bière, le pain d'épices moutardé, les oignons ... mais on peut (si vous préférez) ne pas appeler ca une carbonade "Flamande", mais juste une carbonade de cheval (qui est un animal qu'on mange assez facilement -contrairement à ce que j'entend dans d'autres régions- par chez moi en tous cas).

La preuve : http://www.cuisineaz.com/Recettes/Carbonnade-de-cheval-11138.aspx

A mon sens (là je me trompe peut être) les carbonades en général, sont un plat assez typique du nord.

Edité Mercredi 16 mai 2007 :08:13 par niconod

Nico.
France, Nord "Ce plat pays qui est le miens !"

+ mickeys

Habitué(e) du jardin

mercredi 16 mai 2007 à 08:47

bonjour

moi de mm pierre quand je vais dans le pas de calais,je remonte aussi avec un maroilles et de la bierre belge,c'est vrai que ça se marie bien ensemble

bonjour niconod
nan mais j'avo bien compris c'que t'avo dit chu pas boubourse!!!!!

christine le puy en velay haute loire43 Auvergne

nirvanaka

Jardinier(e) en herbe

mercredi 16 mai 2007 à 10:56

[taille=12][/taille]je vois que tout le monde y met sa graine de recette, je vais donc y mettre la mienne.
j'ai vécu 14 ans à st malo en bretagne et la recette la plus connus c'est la galette!
mais ma préférée c'est la soubise qui est facile comme tout.

voici une recette de galette:
http://danseseniledefolk.free.fr/article.php3?id_article=153

La soubise ; avec plein d'oignons roussis au beurre et de la crême fraiche.
sinon dans la galette on peu y mettre tout se qu'on aime.
à boire avec un bon cidre brut, demis sec ou doux (suivant les personnes) mais dans une bolé de bretagne bien sur!

qui ne tente rien, n'as rien!

pontault-combault dans le 77

NIRVANAKA

+ ladybb

Jardinier(e) connaisseur

mercredi 16 mai 2007 à 11:34

Bonjour à tous,

Je vais vous proposer une recette de saison et plus exactement une soupe avec des légumes de saison....patience..Max devinera vite de quoi je parle !

Nous n'héritons pas seulement de la terre de nos parents, nous l'empruntons surtout à nos enfants.
FRANCE - PACA - Var

Au MaTouTranquille
La pension féline plébiscitée par les chats

Ancien membre

avatar

mercredi 16 mai 2007 à 11:50

quelle rigolade!!#lol# hé les chtis arrêtez de vous chamailler smiley sg23gstupidg23g.gif

boeuf ou cheval pour la cassonade,peu importe le principal c'est de se régaler autour d'une bonne table avec ses amis après un bon apéro!!très important l'apéro... smiley sg3agbjg3ag.gif

dis couiczig tes coques ont l'ait vachement bonnes par contre c'est quoi le cédrat haché? smiley sg3agquestg3ag.gif

pour finir je suis contente que mon post ait autant de succès!! smiley sg23banag23g.gif

+ mickeys

Habitué(e) du jardin

mercredi 16 mai 2007 à 12:23

bonjour mammaxel

non on se chamaille pas.....un non niconod.....on est comme ça là haut....on rale un peu on crit fort,et aprés on boit un tiot picon bierre,et tout yé remis un plache,un oui niconod???!!!!:D:D,et un minche un' bon carbonnade,et aprés une tarte à chuque avec un café et un tiot genieve:D:D
bon voilà.....

Edité Mercredi 16 mai 2007 :12:24 par mickeys

christine le puy en velay haute loire43 Auvergne

Ancien membre

avatar

mercredi 16 mai 2007 à 13:17

voila un post que je vais visiter tres souvent car la cuisine est une grande passion je vias vite venir avec de bonne recette belge gros bisous et merci pour ce post