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Les 2 derniers messages

Posté par Franck img Bonjour, je souhaite vous féliciter pour ce site. Les nombreux tutoriels et le forum sont parfait pour les débutants. smiley sg3agg29g.gif
Posté par Hemp img Super site. Je me mets justement au jardinage et les infos sont très détaillées. L'aide sur le forum est top aussi.

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Récolte et conservation des [haricots] à écosser  [25 réponses] 





 Auteur    Réponse  
ΩPhil 02
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Imprimer Permalien vendredi 15 septembre 2017 à 08:12  

Non, tes haricots ne sont pas malades. Il y a toujours un peu de perte, des graines attaquées par des insectes, par de la moisissure ou mal formées. Que ce soit pour manger ou pour ressemer, il ne faut garder que les grains bien sains.

C'est regrettable mais le volume des gousses vides est toujours plus important, c'est un peu comme quand tu manges un artichaut smiley sg3agd.gif

Pour les images il faut prendre : image complète/BB code.

Édité 1 fois - Dernière édition: 15/09/2017 à 08:14 Par Phil 02.


Phil

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Chtismis
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Imprimer Permalien vendredi 15 septembre 2017 à 16:07  

Bonjour Bernard,

Oui sur tout sur des Soissons "normalement cet haricots est gros" et pour moi c'est trop tôt pour la récolte.

Enfin j'en ai jamais mis j'ai essayé une fois des Tarbais sans résultats pour tant c'étaient des bonnes graines mais pas la région "Nord-Pas de Calais"............!! cela explique.

Nous avons vu du chevrier en plein champ et recouverts mais pas d'appareil photo.

Bonne soirée
JM


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Bernard7895
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Imprimer Permalien vendredi 15 septembre 2017 à 23:23  


Citation de Phil 02 :



Perso, je récolte au fur et à mesure, je les écosse et je les laisse sécher dans une cagette copieusement garnie de papier journal au fond dans le garage. Quand ils sont secs, on peut les consommer après trempage ou les utiliser comme semence l'année suivante.


Tu les laisses sècher approximativement combien de temps ? 3 jours, 3 semaines, 3 mois ?

Au fait, une fois sèchés, je ne sais plus si c'est toi ou quelqu'un d'autre qui a dit qu'il fallait les conserver dans des sacs de toile afin d'éviter qu'ils ne moisissent. Où trouve -t-on des sacs de toile qui conviennent bien à cet usage ?

Amicalement,

Bernard


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ΩPhil 02
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Imprimer Permalien samedi 16 septembre 2017 à 00:23  

  Citation :

Tu les laisses sécher approximativement combien de temps ? 3 jours, 3 semaines, 3 mois ?

Je n'ai jamais chronométré mais à vue de nez, je dirais un bon mois.

Pour les sacs, ne te casse pas, moi je prends un vieux falzar bon pour la casse, je coupe une jambe, à la longueur que je veux, je ferme un bout d'un coup de machine à coudre et c'est parti... Avec une manche de chemise ça marche bien aussi smiley sg3agbjg3ag.gif
La nature du tissu n'a pas d'importance, il faut juste éviter la laine et la soie à cause des mites smiley sg3aggnag3ag.gif smiley sg3aggnag3ag.gif


Phil

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Bernard7895
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Imprimer Permalien mercredi 20 septembre 2017 à 23:10  

Bonjour à tous,

Mes Cocos de Soissons présentent ce que je crois être une bizarrerie. Leur robe est tachetée. Vrai : les cocos de Paimpol que j'ai achetés récemment présentaient également cette anomalie, (si c'en est une).

S'agit il d'un coloris habituel ? Ou bien, est-ce que cela recèle une pathologie, laquelle, en ce cas, affecterait non seulement mes haricots, mais aussi certaines espèces cultivées par des professionnels ?

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Amicalement,

Bernard


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ΩPhil 02
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Imprimer Permalien jeudi 21 septembre 2017 à 06:58  

Pas de soucis, c'est leur couleur normale.


Phil

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Bernard7895
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Imprimer Permalien jeudi 5 octobre 2017 à 13:13  

Bonjour à tous,

Ma récolte de haricots à écosser se poursuit. Je les cueille au fur et à mesure du jaunissement des cosses.

Pour les cocos de Soissons çà n'a pas l'air trop mal parti : les fèves, après 3-4 jours de sèchage à plat dans des cageots garnis de papier journal ou de sopalin, sont reversées dans un plus grand cageot pour qu'ils achèvent de sècher

Je fais pareil avec mes tarbais... sauf que là, çà se passe moins bien ! Au départ, lorsque je les écosse, j'ai de très belles fèves et assez grosses. Mais elles sèchent mal... Je fais un premier tri pour éliminer celles qui présentent des taches, mais à mesure du sèchage, d'autres fèves prennent des colorations suspectes, et jour après jour j'en trouve de plus en plus, voyez les photos qui suivent.

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IMG_2107.jpg
IMG_2108.jpg

Certes, l'air est humide : 70 % d'humidité relative dans la maison, 75 à 80% à la cave... Mais, si je chauffe, cela va accélérer non seulement le sèchage mais aussi la prolifération des moisissures et autres problèmes ? Non ? J'ai bien essayer de mettre deux bassines de chaux vive dans la cave pour déssècher l'air, mais autant pisser dans un violon, l'hygromètre (testé, vérifié, étalonné...) ne baisse pas. Si je ne fais rien, je suppose que tout va moisir et devenir bon pour le compost ? Alors que faire pour ces haricots ? Peut-être ferais-je mieux de renoncer à les faire sècher et plutôt les faire cuire dès que possible puis les congeler ? Ou les congeler sans les faire cuire... mais comme ils sont humides et commencent à s'abîmer je pense qu'il faut les faire cuire d'abord...

Ceux d'entre vous qui ont opté pour la congélation de leurs haricots blancs ont ils des résultats satisfaisants ? Comment les accommoder au sortir du congélateur ? Les refaire bouillir ? Combien de temps ? Quid de la qualité gustative ? Est-ce que c'est plus farineux ? Les peaux sont elles plus gênantes, ou au contraire sont elles détruites ?

Ci-après, la photo de bestioles qui courent sur les tiges de maïs là où sont sensé grimper les haricots tarbais :

IMG_2099.jpg
IMG_2101.jpg

Édité 1 fois - Dernière édition: 05/10/2017 à 13:24 Par Bernard7895.


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ΩPhil 02
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Imprimer Permalien jeudi 5 octobre 2017 à 17:28  

Oui, on peut congeler les haricots frais directement, juste un petit lavage, et hop...

Le tarbais est une variété du sud, il a peut-être un peu de mal avec le climat de Pontoise. Apparemment les tiens ont choppé une moisissure, j'ai bien peur que tu n'en manges pas beaucoup smiley sg3ags.gif
Le Soissons est une variété mieux adaptée.

Tes bestioles sont des punaises immatures (des bébés), peut-être des punaises ponctuées, nezara viridula... Pas flagrant...
http://champignon.champyves.free.fr/FicsHtml/I_Punaise_verte_du_soja.htm
Elles se nourrissent de la sève de la plante, les haricots sont à leur menu...


Phil

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+huguette
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Imprimer Permalien jeudi 5 octobre 2017 à 17:30  

Bonjour Bernard,

Tu peux les congeler sans soucis tes haricots,

Je le fait quand je met des haricots chevrier verts. Pour la cuisson c'est comme d’habitude et pas besoin de les faire trempés.


Un simple regard posé sur une fleur et voila
une journée remplie de bonheur.
Céline Blondeau.




Bernard7895
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Imprimer Permalien jeudi 5 octobre 2017 à 22:54  

Eh bien c'est fait. Ceux du plateau photographié hier sont déjà dans un sac plastic placé dans le congel. Mais je ne les ai pas lavés... car, ensuite, dans le congel cela aurait fait un pavé, et hors de question de les faire sècher à nouveau avant de les mettre à congeler. De toutes façons, ils seront cuits dans l'eau bouillante, laquelle sera jetée ensuite, cela leur tiendra lieu de lavage. De toutes façons, je n'en n'avais que 375 grammes... de quoi en cuisiner pour un seul repas. Quant à ceux que j'ai cueillis hier et que j'ai écossés cet après midi, il y en a 330 grammes, de la même espèce (Tarbais de la Ferme de Sainte Marthe). Comme les précédents, ceux là avaient très bonne mine, très gros, très beaux, très blancs, quoiqu'on sentait bien leur humidité au toucher ; sans doute n'auraient ils pas manqué de moisir comme les précédents. Je les ai mis au réfrigérateur dans l'intention de les faire cuire demain comme des haricots frais. Est-ce qu'il y a des spécialistes qui pourraient me donner une recette ? Sinon je ferai comme un marchand de tarbais frais m'avait conseillé il y a une dizaine d'années : pas de trempage et juste 20 minutes d'ébullition... Avec quoi les accompagner ? Pas le temps de faire un cassoulet... peut-être simplement un morceau de lard ?


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