pix pix
logo webjardiner
 Tendance carrelage
 Passion faune et flore
 Fabricant Leneindre
 Treillages.com
pix pix
pix pix
  S’enregistrer  -  Se connecter Accueil Accueil | forum Forum | Albums photos Albums photos | Liens Web Liens Web | disk Download | Livre d'or Livre d'or  | Wiki Wiki | Contact Contact samedi 24 août 2019    
pix pix
Menu général :
pix
pix   pix
pix pix
pix   pix

Jardin potager
pix
pix   pix
pix pix
pix   pix

Jardin d'agrément
pix
pix   pix
pix pix
pix   pix

La flore sauvage
pix
pix   pix
pix pix
pix   pix

Photos aléatoires
pix
pix   pix
pix
DSC00836 500X375
Afficher l'album
Ballade à Brioude
Afficher l'album
DSCF2777 web1
Afficher l'album
Tous les albums
pix
pix   pix

Livre d'or :
pix
pix   pix
pix
Les 2 derniers messages

Posté par Franck img Bonjour, je souhaite vous féliciter pour ce site. Les nombreux tutoriels et le forum sont parfait pour les débutants. smiley sg3agg29g.gif
Posté par Hemp img Super site. Je me mets justement au jardinage et les infos sont très détaillées. L'aide sur le forum est top aussi.

pix
pix   pix

Les nouvelles du forum
pix
pix   pix
pix

Inscription
Désinscription

pix
pix   pix

pix pix
Forum : Masquer l’entête  
Accès rapide :

 

Effectuer une Recherche avancée OU



[cheminement des tomates]  [6 réponses] 




 Auteur    Réponse  
Ωjarenher
Modérateur
starsr6.png
Habitué(e) du jardin

avatar
Hors ligne

Nombre de posts 879 (0.63/Jour)
Inscrit(e) le 26 octobre 2015

Imprimer Permalien dimanche 30 juillet 2017 à 11:35  

bonjour tout le monde
la saison bat son plein au jardin , tomates en abondance c'est super maintenant comment les faire passer du jardin a l'assiette : mode de congélation , coulis , soupe ......je pense trouver des conseils de vous tous (tes)


L'homme jeune marche plus vite que l homme vieux , mais l'homme vieux sait où il va !.




Pub Webjardiner






Chtismis
starsj13.png
Jardinier(e) forumeur(e)

avatar
Hors ligne

Nombre de posts 6371 (1.57/Jour)
Inscrit(e) le 21 juillet 2008

Imprimer Permalien dimanche 30 juillet 2017 à 16:30  

Michel les autres années,

Mon épouse faisait des congélations, des pots pour des sauces et nous les mangeons.

Là nous allons voir Mercredi soir la production donc les modes de conservations

Bonne soirée
JM


Chaque coup de colère est un coup de vieux, chaque sourire est un coup de jeune. » (Proverbe Chinois)
C’est dans l’adversité que se révèlent les vrais amis. (Cicéron)
La honte n'est pas toujours la conscience du mal que nous faisons, elle est souvent la conscience du mal qu'on nous fait. (Paul Morand)

Mon blog
Info pollinis


Visiter son site



+huguette
starsj9.png
Jardinier(e) expert(e)

avatar
Hors ligne

Nombre de posts 2516 (1.05/Jour)
Inscrit(e) le 08 février 2013

Imprimer Permalien dimanche 30 juillet 2017 à 17:53  

Bonjour,

Pour moi la priorité c'est de les faire en salades, en tartes, en ratatouilles fraiches.

Je fait demain des tomates farcies que je vais congelés.
Des tartes à la tomate,(différentes recettes) que je congèle.
Du coulis que je stérilise en bocaux pour faire de la soupe et des sauces.




Un simple regard posé sur une fleur et voila
une journée remplie de bonheur.
Céline Blondeau.




Ωjarenher
Modérateur
starsr6.png
Habitué(e) du jardin

avatar
Hors ligne

Nombre de posts 879 (0.63/Jour)
Inscrit(e) le 26 octobre 2015

Imprimer Permalien dimanche 30 juillet 2017 à 21:23  

merci pour vos réponses dit Huguette tu les farcies comment avant ou après la congélation ?


L'homme jeune marche plus vite que l homme vieux , mais l'homme vieux sait où il va !.




Ψnpk60480
Administrateur
stars11.png
Jardinier(e) professionnel(le)

avatar
Hors ligne

Nombre de posts 4582 (0.87/Jour)
Inscrit(e) le 20 mars 2005

Imprimer Permalien lundi 31 juillet 2017 à 09:35  

Bonjour Michel
Ma production cette année n'étant pour le moment pas très abondantes, les tomates sont utilisées en salade au fur et mesure.


signature.gif
Mon blog webjardiner



E-mail Anti-spam Visiter son site MSN



Bernard7895
starsj3.png
Novice en jardinage

avatar
Hors ligne

Nombre de posts 129 (0.08/Jour)
Inscrit(e) le 13 juin 2015

Imprimer Permalien lundi 31 juillet 2017 à 17:41  


Citation de huguette :

Bonjour,

Pour moi la priorité c'est de les faire en salades, en tartes, en ratatouilles fraiches.

Je fait demain des tomates farcies que je vais congelés.
Des tartes à la tomate,(différentes recettes) que je congèle.
Du coulis que je stérilise en bocaux pour faire de la soupe et des sauces.



Bonjour Huguette, bonjour à tous,

J'ai lu pas mal de recettes de coulis et autres modes de conservation des tomates, et ce, notamment sur les archives du newsgroup "fr.rec.cuisine" (googlegroups). Faire du coulis, apparemment c'est une galère car il faut absolument peler et épépiner les tomates une à une avant de les mettre à cuire. S'il est bien vrai que la plupart des gens mangent les pépins des tomates ainsi que la peau, il est plus gênant de les faire bouillir et de les conserver plusieurs mois, car la peau et les pépins peuvent fermenter et ce n'est pas bon, voire toxique. Ensuite il faut faire bouillir au moins trois heures pour évaporer l'eau, l'on ajoute ou non des épices et aromates.

Dans les archives de la même source, l'on trouve des gens qui congèlent les tomates. C'est aussi ce que fait ma kiné: les fruits passent directement du jardin au congel sans aucun traitement, pas même un lavage. Avant utilisation, on les passe sous le robinet, ce qui fait fondre la peau qui s'en va d'un simple frottement de la paume de la main. Ensuite les tomates dégèlent en casserole sur le feu, et on y ajoute sel épices et aromates, et çà donne un coulis utilisable de suite. Seul bémol : sur fr.rec.cuisine, les adeptes de cette méthode reconnaissent que les coulis ainsi dégelés sont moins goûteux et plus acides... allez savoir pourquoi... Je vais faire moi même l'essai... D'autres ont ils pratiqué cette méthode de congélation ?


vsPNJ.th.jpg




+huguette
starsj9.png
Jardinier(e) expert(e)

avatar
Hors ligne

Nombre de posts 2516 (1.05/Jour)
Inscrit(e) le 08 février 2013

Imprimer Permalien lundi 31 juillet 2017 à 18:09  

Bonjour Bernard,

Je n'ai jamais congeler de tomates entières, j'ai un doute sur le résultat, je pense que ça doit être compliqué d'enlever la peau et les pépins après le congélation.

J'ai un ustensile mécanique qui enlève la peau et les pépins qui fonctionne super bien et pour enlever l'eau je fait revenir les morceaux de tomates avant de les passer à la machine.
Ensuite je stérilise en bocaux sans aucun rajout de sel ou autre.

Demain je fait du coulis , je ferai une photo de mon appareil.
Je m'en sert aussi pour enlever le gros des pépins des fruits rouges et je n'ai plus qu'a passer au tamis.

Michel, je les congèle avec la viande les tomates farcies et ça ne bouge pas.
Ce matin j'en ai fait 2 plats et ce que j'évide, je le garde pour faire du coulis avec des tomates.

tomatesfarcis002.jpg


Un simple regard posé sur une fleur et voila
une journée remplie de bonheur.
Céline Blondeau.





[cheminement des tomates]  [6 réponses] 






pix   pix


pix pix
Mention légales Webjardiner.com - Forum sur le jardinage amateur.
pix pix
Mes partenaires: Passion faune et flore | Tendance-carrelage | Abri de jardin | Lienendur |
| Au petit potager |Petz-passionanimaux | Mr et Mme ont un fils | Vitrier a Saint-Michel-sur-Orge