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[Aubergines] à l'orientale  [15 réponses]





                      Auteur                      |                                                                                  réponse
Ancien membre

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Imprimer Permalien mardi 9 août 2016 à 19:41  
Bonsoir à toutes et tous ,

Pour une quinzaine de roulés:

3/4 aubergines suivant la grosseur
300 gr de b½uf haché.
2 tomates
1 oignon
½ bouquet de persil ou de coriandre(perso on préfère)
20 cl de bouillon de légumes(maison pour nous)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de ras-el-hanout(+ ou - suivant les gout)
Sel & poivre.

1-Four à chaleur tournante( pour nous) à adapter suivant votre four préchauffé à 210°
Bien laver les aubergines et couper les deux extrémités.
Débiter à la mandoline des tranches de 0,5 mm (en gros) dans la longueur.

2-Badigeonner d'huile d'olives(de Nyons de préférence) . . . A vos fourneaux . . .




Réponse ci-dessus posté le mercredi 10 août 2016 : 09:45



Et voici le résultat avec le complément tomates et courgettes.
Je ne peux hélas vous fournir les odeurs.
Bon appétit , nous nous passons à table smiley sg3agg29g.gif
Cordialement.

100_2690.jpg

100_2691.jpg

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 Papou 
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Maître jardinier(e)

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Imprimer Permalien mardi 9 août 2016 à 21:27  
Bonsoir Edgar,
Toutes les recettes sont les bienvenues surtout que celle ci à l'air appétissante. smiley sg3agbjg3ag.gif

Papou département du Nord près de Douai

Qui sème le vent, récolte la tempête.
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 Momone 
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Jardinier(e) forumeur(e)

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Imprimer Permalien mardi 9 août 2016 à 23:41  
Bonjour,

Merci pour la recette, Edgar, mais je ne sais pas si j'ose l'avouer : je n'aime pas les aubergines, donc je n'en plante ni n'en mange, je me rattrape sur les courgettes (des blanches, des jaunes, des rayées, des vertes) et plus encore sur les haricots verts (qui sont parfois jaunes ou violets, mais toujours mange-tout).

Momone

"A chaque recoin
Plante un arbre, porte lui soin,
Il te le rendra bien
"
Proverbe alsacien


"Mieux vaut remplir ses greniers, que ses coffres".
Proverbe chinois
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 Ancien membre 

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Imprimer Permalien mercredi 10 août 2016 à 12:36  
A la demande générale de . . . Serge smiley sg3agg29g.gif voici comment l'on fait :

Pour une quinzaine de roulés:

3/4 aubergines suivant la grosseur
300 gr de b½uf haché.
2 tomates
1 oignon
½ bouquet de persil ou de coriandre(perso on préfère)
20 cl de bouillon de légumes(maison pour nous)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de ras-el-hanout(+ ou - suivant les gout)
Sel & poivre.

1-Four à chaleur tournante( pour nous) à adapter suivant votre four préchauffé à 210°
Bien laver les aubergines et couper les deux extrémités.
Débiter à la mandoline des tranches de 0,5 mm (en gros) dans la longueur.

2-Badigeonner d'huile d'olives(de Nyons de préférence) les tranches et enfourner 10 minutes en les retournant.Attention de ne pas les faire griller !
Faire des petits dés avec une autre entière sans la peler.

3-Ébouillanter, peler et épépiner les 2 tomates et les concasser.
Ciseler persil et oignon.
Faire revenir le tout (sauf le persil) avec le ras-el-hanout et le concentré dans une poêle bien chaude huilée pendant 5 mn environ et là aussi éviter que cela sur-cuit.

4-Dans un saladier mélanger la poêlée avec la viande hachée , ajouter le persil, saler et poivrer.

5-Mettre un tas de farce sur les tranche d'aubergine et rouler.
Les mettre dans un plat huilé allant au four , verser le bouillon dans le fond du plat et enfourner 20 mn environ.

Voila comment Daniella et moi faisons, mais comme pour tout plat il existe diverses manières de les préparer gratiner , à la sauce tomates etcétéra.

Avec les ingrédients de base on peut moduler à ses gouts , ça restera un plat original aux saveurs orientales simple et peu onéreux.

Cordialement.

Ps: nous nous préparons la veille au soir et laissons au frigo dans un plat filmé pour que les saveurs se répartissent de façon plus homogènes que si c'est préparé et cuit dans la foulée.





Réponse ci-dessus posté le mercredi 10 août 2016 : 09:45



Et voici le résultat avec le complément tomates et courgettes.
Je ne peux hélas vous fournir les odeurs.
Bon appétit , nous nous passons à table smiley sg3agg29g.gif
Cordialement.

100_2690.jpg

100_2691.jpg

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 Papou 
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Maître jardinier(e)

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Imprimer Permalien mercredi 10 août 2016 à 21:33  
Merci Edgar, je sens que je vais me régaler ! smiley sg3agbjg3ag.gif

Papou département du Nord près de Douai

Qui sème le vent, récolte la tempête.
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 Momone 
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Jardinier(e) forumeur(e)

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Imprimer Permalien mercredi 10 août 2016 à 23:59  
Bonjour,

C'est un régal pour les yeux !

Momone

"A chaque recoin
Plante un arbre, porte lui soin,
Il te le rendra bien
"
Proverbe alsacien


"Mieux vaut remplir ses greniers, que ses coffres".
Proverbe chinois
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 oidium 
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Maître jardinier(e)

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Imprimer Permalien jeudi 11 août 2016 à 00:00  
Ca a l'air bon,mais je ne supporte pas trop la" rase-la-moumoute" ,je pense que l'on peut faire la même recette mais moins orientale,avec un assaisonnement différent.Faudra que j'essaye.

Moselle banlieue de Metz ,potager+vergers,terre plutôt calcaire
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 Ancien membre 

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Imprimer Permalien jeudi 11 août 2016 à 07:03  
Merci à vous pour vos commentaires sympathiques.


Citation de oidium :
Ca a l'air bon,mais je ne supporte pas trop la" rase-la-moumoute" ,je pense que l'on peut faire la même recette mais moins orientale,avec un assaisonnement différent.Faudra que j'essaye.


Comme je le précise dans mon post Pascale, toutes les variantes en assaisonnement sont possibles , orientales , asiatiques, européennes du Nord, du Sud.Ces 3 légumes ont l'avantage de se marier avec toutes sortes d'épices et de pouvoir satisfaire un maximum de palais smiley sg3agg29g.gif

Au plaisir.
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+ huguette 
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Jardinier(e) expert(e)

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Imprimer Permalien jeudi 11 août 2016 à 14:39  
Bonjour,

Merci Edgar, je vais tenter ta recette demain car je la trouve pas mal du tout,
Je ne mettrais pas trop d'épices pour la première fois mais j'aime la cuisine épicée. smiley sg3bgg29g.gif

Avec un peu de riz, je crois que ce seras parfait ! smiley sg23gbeerg23g.gif


Édité 1 fois - Dernière édition: 11/08/2016 à 14:47 Par huguette.

Un simple regard posé sur une fleur et voila
une journée remplie de bonheur.


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 Ancien membre 

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Imprimer Permalien jeudi 11 août 2016 à 17:14  

Citation de huguette :
Bonjour,

Merci Edgar, je vais tenter ta recette demain car je la trouve pas mal du tout,
Je ne mettrais pas trop d'épices pour la première fois mais j'aime la cuisine épicée. smiley sg3bgg29g.gif

Avec un peu de riz, je crois que ce seras parfait ! smiley sg23gbeerg23g.gif



Bonsoir Huguette ,

Pour les épices tu peux mettre ce que tu aimes smiley sg3agg29g.gif tu y prendras plus de plaisir à la dégustation.
Notre recette peut être aussi manger froide(après cuisson !) avec une salade le soir quand il fait chaud.

Cordialement.
Remonter
+ huguette 
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Jardinier(e) expert(e)

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Imprimer Permalien samedi 13 août 2016 à 15:58  
Bonjour,

J'ai fait la recette qui s'est transformé en gratin avec mes tranches d’aubergines dessous et dessus car je n'arriver pas à les rouler avec la farce.
Mais le goût y était car mon mari m'a dit que je pouvais en refaire. smiley sg23banag23g.gif
Panneau haut
Excellent
Pancarte
Merci Edgar.
Édité 1 fois - Dernière édition: 13/08/2016 à 15:58 Par huguette.

Un simple regard posé sur une fleur et voila
une journée remplie de bonheur.


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