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[Nos confitures]  [14 réponses]





                         Auteur                      |                                                                                  réponse
Ancien membre

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Imprimer Permalien lundi 25 juillet 2016 à 08:47  
Bonjour à toutes et tous,

Je sais que des sourires vont éclairer des visages à la lecture de mon post et c'est bien normal mais pour nous se fut un vrai plaisir de faire nos premières confitures simple certes mais nous pouvons affirmer "maison" et ça c'est quasi de la fierté smiley sg3agyesg3ag.gif
Elle se compose ainsi après avoir regardé sur la toile comment faire :
2 x rhubarbe-banane.
5 x abricot
6 x rhubarbe-abricot

Le plaisir engendré appelle inévitablement à renouveler l'expérience avec d'autres fruits.
Merci de m'avoir lu.

100_2612.md.jpg

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 Momone 
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Jardinier(e) forumeur(e)

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Imprimer Permalien lundi 25 juillet 2016 à 16:20  
Bonjour,

De bons p'tits déj en perspective ! Miam ! smiley sg3aglickg3ag.gif

Même les "vieux" jardiniers ont un côté fourmi, c'est un plaisir de déguster ce qu'on a préparé et plus encore quand ça vient du jardin.
Édité 1 fois - Dernière édition: 25/07/2016 à 16:34 Par Momone.

Momone

"A chaque recoin
Plante un arbre, porte lui soin,
Il te le rendra bien
"
Proverbe alsacien


"Mieux vaut remplir ses greniers, que ses coffres".
Proverbe chinois
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 Ancien membre 

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Imprimer Permalien lundi 25 juillet 2016 à 16:30  
Merci Momone,

Je complète avec celle ci que j'avais omise , ce sont les temps de macération.

100_2611.jpg
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 Momone 
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Jardinier(e) forumeur(e)

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Imprimer Permalien lundi 25 juillet 2016 à 16:36  
Re,

Il est beau ton saladier, il est ancien?

Tu mets quelle proportion de sucre ?

Momone

"A chaque recoin
Plante un arbre, porte lui soin,
Il te le rendra bien
"
Proverbe alsacien


"Mieux vaut remplir ses greniers, que ses coffres".
Proverbe chinois
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 Ancien membre 

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Imprimer Permalien lundi 25 juillet 2016 à 16:44  

Citation de Momone :
Re,

Il est beau ton saladier, il est ancien?

Tu mets quelle proportion de sucre ?

Pour le saladier je ne saurais te dire, il était à la grand mère de mon épouse.
Comme j'ai du diabète je réduit le sucre soit 600 grs pour 1000 grs de fruits.
Cela m'a paru correct , reste à voir la durée de vie, mais je ne vais pas stocker non plus des masses.
Au plaisir.
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 Momone 
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Jardinier(e) forumeur(e)

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Imprimer Permalien lundi 25 juillet 2016 à 16:50  

60% de sucre, c'est encore beaucoup. Moi, j'ai progressivement réduit à 30% mais j'ajoute de l'agar-agar pour qu'elle "prenne".

Momone

"A chaque recoin
Plante un arbre, porte lui soin,
Il te le rendra bien
"
Proverbe alsacien


"Mieux vaut remplir ses greniers, que ses coffres".
Proverbe chinois
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 Ancien membre 

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Imprimer Permalien lundi 25 juillet 2016 à 17:04  

Citation de Momone :

60% de sucre, c'est encore beaucoup. Moi, j'ai progressivement réduit à 30% mais j'ajoute de l'agar-agar pour qu'elle "prenne".


Merci bcp.
Pourriez vous nous dire comment vous faites svp?

Merci d'avance.
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 gus90 
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Novice en jardinage

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Imprimer Permalien lundi 25 juillet 2016 à 17:15  
Bonjour

je suis aussi un fan de confitures, environ 130 verrines par an

200 il y a quelques années ,ou mes petites filles prenaient encore le temps

de déjeuner ??

Je mets aussi environ 600grs /kilo de fruits et un peu d'agar agar.

Il me semble que cela ne fait que 37,5 % de sucre ?

plus le sucre naturel du fruit

A vos calculettes ?

Bonne fin de journée




NLw0s.gif
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+ huguette 
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Jardinier(e) expert(e)

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Imprimer Permalien lundi 25 juillet 2016 à 17:32  
Bonjour,

Que de bonnes confitures !
smiley sg3bgg29g.gif
Cette année je n'en fait pas, il me reste encore trop de pots de l'année dernière.

Un simple regard posé sur une fleur et voila
une journée remplie de bonheur.


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 batouran 
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Jardinier(e) connaisseur

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Imprimer Permalien lundi 25 juillet 2016 à 18:27  
une question

comment procédez vous pour faire les confitures ?????

l amour est dans le parc , le c½ur, le partage

sujet a voir ,,,MON CADRE ET ENVIRONNEMENT ,,, par batouran,,,, photos de fleurs de mon parc , au cours du temps
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 Ancien membre 

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Imprimer Permalien lundi 25 juillet 2016 à 19:40  

Citation de batouran :
une question

comment procédez vous pour faire les confitures ?????

J"ose pas trop répondre étant totalement novice, mais je te mets in-extenso la recette qui m'a servi de base :

Les ingrédients pour 4 pots de 370 grammes environ :
1 Kg 200/400 de beaux Abricots de Provence bien mûrs mais pas abîmés .
Le jus d’un demi citron vert ou jaune,
1Kg de sucre cristallisé… (perso j'ai mis que 600 grs)


-Bien laver vos abricots, les dénoyauter et les couper en 4, puis les mettre dans un saladier, ajouter par dessus le jus de citron, (vous pouvez aussi l’ajouter juste avant la cuisson) et recouvrir avec le sucre, laisser 1 bonne heure macérer…(j'ai laissé une nuit)

-Préparer vos ustensiles : Une cuillère en bois pour remuer votre mélange durant la cuisson, une écumoire, une louche « Bec verseur » pour ensuite remplir vos pots et justement préparer vos pots et couvercles : les passer sous l’eau bouillante et bien les essuyer. Il faut que tout soit très propre, c’est important !, pas de microbes. Puis mettre dans votre fraiseur ou réfrigérateur une soucoupe à café… elle servira plus tard pour savoir si notre confiture est cuite !..

-Mettre votre préparation, fruits et sucre dans votre bassine et porter à feu vif tout en remuant délicatement. Sur le dessus une mousse blanche se forme, c’est l’écume.

-Enlever petit à petit la mousse blanche (écumer votre confiture) à l’aide bien-sûr de l’écumoire !, garder la mousse (l’écume) au frais, le lendemain dans un yaourt c’est extra!.. continuer à remuer délicatement en faisant un 8 avec votre cuillère.

-Une fois la mousse retirée, baisser un peu le feu, continuer à remuer délicatement le mélange en ébullition. Laisser finir de cuire environ 15 minutes.

-C’est cuit ? Afin de savoir si votre confiture est cuite, prendre la soucoupe, bien froide, et mettre dessus un peu de confiture, pencher cette soucoupe et si votre confiture se fige et reste bien en place.

-Aussitôt : Maintenir à feu doux la chaleur sous votre bassine, prendre vos pots et les remplir à chaud à l’aide de votre louche à bec verseur, essuyer avec un torchon humide et propre les bords du pot, visser le couvercle à fond, retourner votre pot et le plonger de suite dans un saladier d’eau froide (environ 5 minutes) afin de faire un « choc thermique », excellent pour la prise de la confiture, cela conserve la belle couleur du fruit !..


-Sortir vos pots de l’eau froide et les poser retournés sur un torchon toute une nuit !


Le lendemain : Vous pouvez déguster vos confitures !. Les conserver dans un placard de la cuisine et une fois un pot ouvert, au réfrigérateur.

Pour les pots j'ai stérilisé séparément pot et couvercle dans de l'eau puis laisser bouillir pendant 10 mns
L'écume peut servir après repos au frigo pour être mélangé à du fromage blanc ou yaourt nature.


Voilà comment nous avons pratiqué , mais est-ce bien fait ?
Wait and see

Bonne soirée.
Remonter



Remonter

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