[Butternut] avec ou sans peau - Forum de discussions sur le jardinage en amateur

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[Butternut] avec ou sans peau [4 réponses]

Index du Forum » Le jardin potager ! » Courgettes & courges

Auteur | réponse

gus90

Novice en jardinage

mardi 25 août 2015 à 11:25

Sujet déplacé le 25/08/2015 à 11:32 Par roling.

Bonjour à toutes et à tous.
J'ai entendu Laurent Mariotte dire : ne pas éplucher les
butternuts pour les cuisiner
Qui parmi vous a déjà fait l'essai??
J'ai cuisiné ce matin une purée avec un beau bébé de 2,5 kgs
mais j'ai épluché de peur de tout gâcher
habituellement je cuisine peu mais la courge est quand même
difficile à couper , une fois démarré je suis allé au bout.
j'attends vos conseils
Merci et bonne journée

Édité 1 fois - Dernière édition: 25/08/2015 à 11:32 Par roling.

Ω pathinini
Modérateur

Jardinier(e) professionnel(le)

mardi 25 août 2015 à 18:30

Citation de gus90 :

habituellement je cuisine peu mais la courge est quand même
difficile à couper ,

Bonjour
Pour éplucher plus facilement une butternut,je coupe des tranches dans la largeur de 5 cm environ d'épaisseur avec un couteau à grande lame et une planche à découper en dessous.
Puis chaque tranche est posée à plat sur la planche,et je sépare la peau de la chair en appuyant sur la lame et ce tout autour de la tranche.

Pascal

CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE

gus90

Novice en jardinage

mardi 25 août 2015 à 20:04

Bonsoir Pascal
Merci pour ta réponse, je procède de la même façon que toi ,
mais je trouve que le potimarron est encore plus difficile à éplucher.
Je voudrais bien avoir l'avis de quelqu'un qui consomme le butternut
sans l'éplucher et si il y a une différence de goût ? ?
Bonne fin de journée.

Paprika

Habitué(e) du jardin

mardi 25 août 2015 à 20:27

pour la butternut je ne sais pas mais par contre je n'épluche plus le potimarron depuis qu'on m'a dit que je pouvais m'abstenir; et c'est vrai! j'ai des "pénibles" à table qui cherchent à la loupe ce qu'on pourrait bien mettre sur le bord de l'assiette, ils n'y ont rien vu! smiley sg3agd.gif

Marie-Christine

Momone

Jardinier(e) forumeur(e)

mardi 25 août 2015 à 23:07

Bonjour,

Je confirme que le potimarron ne s'épluche pas, heureusement parce qu'il a la peau dure et il est déjà suffisamment difficile à couper (ce n'est pas moi qui m'y colle, c'est mon cuisinier costaud et il est bien outillé).

Pour la butternut, je ne sais pas non plus vu que je n'en plante pas, en courge moshata, je préfère la sucrine du Berry. Mais au fait, peut-être qu'elle ne s'épluche pas non plus ? Je n'ai jamais essayé. Est-ce que quelqu'un aurait testé, par hasard ?

Momone

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