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[On fait le cochon à la ferme]  [33 réponses]





                         Auteur                      |                                                                                  réponse
vgtx
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Graine de jardinier(e)

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Nbs de posts: 49 (0.03/Jour)
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Imprimer Permalien vendredi 9 janvier 2015 à 10:46  
Comme tous les ans, je vais bientôt faire le cochon !
C'est un copain qui s'occupe de la transformation.
Tous les ans pour la viande. Une année sur trois, j'en fais un autre pour la salaison.

Ci-dessous, une vidéo de 2012, où j'avais invité des gens de la ville lors d'une sortie organisée, afin de promouvoir la vie rurale.

http://conceptvisuel51.fr/cochon/index.html

PS. Le type habillé d'une cotte toute verte, c'est moi.

Édité 2 fois - Dernière édition: 09/01/2015 à 11:12 Par roling.


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bourru
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Grand(e) jardinier(e)

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Nbs de posts: 1178 (0.61/Jour)
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Imprimer Permalien vendredi 9 janvier 2015 à 11:43  
Ah! la fête au cochon ! merci vgtx de nous rappeler les bons souvenirs.
La dernière "tuaille" dans mon village remonte à quatre ans, et j'ai bien peur que ce ne soit la dernière.
Il n'y plus d'agriculteurs en activité sur la commune. que des vieux...
Les foyers se réduisent à deux vieillards, parfois un seul. Élever un cochon? c'était trop.
Parce que cette fête (et quelle joyeuse fête, bon dieu !), c'était aussi beaucoup de boulot.
Faudrait se mettre à trois ou quatre foyers...
Et c'est pas si simple..
Une partie du patrimoine culturel qui fout le camp. Avant qu'on nous l'interdise définitivement,
au nom d'Halal...

Passer pour un idiot, aux yeux des imbéciles, est un plaisir de fin gourmet... Georges Courteline

Mon Blog Des fiches sérieuses sur les fruitiers, des coups de gueules polémiques, et quelques poèmes farfelus.

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ddd
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Habitué(e) du jardin

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Imprimer Permalien vendredi 9 janvier 2015 à 13:30  
Bonjour vgtx et les autres.

Trés belle video, mais un tantinet haut le c½ur.


Sans doute parce que je suis issu d'une vieille famille de maraîchers ou on élevait le cochon histoire de se faire des revenus complémentaires, mais ou on faisait comme tout le monde on allait acheter sa viande chez le boucher.
Édité 1 fois - Dernière édition: 09/01/2015 à 13:31 Par ddd.

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vgtx
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Graine de jardinier(e)

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Imprimer Permalien vendredi 9 janvier 2015 à 14:38  
Bonjour Denis,
Ça ne me dérange pas d'occire de mes mains ce que je consomme chez moi.
C'est en découpant les morceaux que j'élabore la façon de les cuisiner et avec quels ingrédients je vais les accompagner.

Je le fais pour des raisons indissociables entres-elles, s'il fallait comparer avec la nourriture manufacturée du commerce.

- La qualité du produit et son goût incomparable quand il est transformé.
- Pour des raisons économiques, je ne cherche pas de revenus complémentaires, mais à dépenser moins pour un même rapport qualité.
- Ce sont des moments conviviaux où l'on entretien des relations de partages et de bonne humeur entres amis.
- Pour finir : j'adore ça !


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+huguette
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Jardinier(e) expert(e)

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Nbs de posts: 2545 (1/Jour)
Inscrit(e) le: 08 février 2013

Imprimer Permalien vendredi 9 janvier 2015 à 15:47  
Bravo Sylvain, J'adore !
Pour moi c'est ça la campagne ! smiley sg23banag23g.gif

Un simple regard posé sur une fleur et voila
une journée remplie de bonheur.
Céline Blondeau.

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ddd
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Habitué(e) du jardin

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Imprimer Permalien vendredi 9 janvier 2015 à 15:50  

Citation de vgtx :
Bonjour Denis,
Ça ne me dérange pas d'occire de mes mains ce que je consomme chez moi.
C'est en découpant les morceaux que j'élabore la façon de les cuisiner et avec quels ingrédients je vais les accompagner.

Je le fais pour des raisons indissociables entres-elles, s'il fallait comparer avec la nourriture manufacturée du commerce.

- La qualité du produit et son goût incomparable quand il est transformé.
- Pour des raisons économiques, je ne cherche pas de revenus complémentaires, mais à dépenser moins pour un même rapport qualité.
- Ce sont des moments conviviaux où l'on entretien des relations de partages et de bonne humeur entres amis.
- Pour finir : j'adore ça !


Mais je ne portais aucun jugement, je disais simplement que tout en tuant le cochon, nos grands pères pouvaient avoir des traditions différentes.

Près d'où j'habite aujourd'hui, il y a chaque année la Fête à l'andouille et pourtant jamais personne n'a tué le cochon chez soit et les bouchers, seul artisan habilité par la confrérie pour fabriquer et vendre l'andouille) font bien attention pour préparer l'andouille, de prendre des porcs de la région qui seront abattus à l'abattoir du grand charcutier industriel local international, (charcuterie dans tous les supermarché de France et de Navarre, mais pas d'andouille.)

Lien ICI


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Momone
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Imprimer Permalien vendredi 9 janvier 2015 à 22:02  
Bonjour,

Merci pour ce reportage photos qui m'a ramenée à mes lointains souvenirs d'enfance. j'ai un tantinet salivé en me rappelant les odeurs et les saveurs : le foie frais persillé (c'était toujours ce qu'on mangeait en premier), le boudin et la partie de plaisir quand on soufflait les boyaux pour vérifier qu'ils n'avaient pas de trous, c'était moins rigolo de les nettoyer, on les grattait au revers de couteau, ou quand il y en avait un qui craquait à l'emplissage.

Il y avait aussi le foie mou, les pâtés, la "mémé grelotte" (fromage de tête), on avait les doigts et les lèvres qui collaient à force de sucer les os, les saucisses, et bien sûr toute la barbaque, les rôtis, les côtelettes, et puis le saloir pour la saumure et le fumoir où on utilisait du bois de genévrier pour parfumer les jambons le lard et les saucisses.

J'ai la chance de pouvoir encore trouver de la viande de porc de qualité et du boudin à la fois bon et digeste mais c'est de plus en plus rare, il faut avoir ses filières.

Sylvain, régale toi bien, pour toi et pour nous.


Momone

"A chaque recoin
Plante un arbre, porte lui soin,
Il te le rendra bien
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"Mieux vaut remplir ses greniers, que ses coffres".
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lemontval
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Imprimer Permalien samedi 10 janvier 2015 à 08:51  

Citation de Momone :
Bonjour,

il faut avoir ses filières.




Le problème c'est qu'il faut être sûre de ses filières !!!!
Et je sais de quoi qu'j'cause pour l'avoir vécu !!
Édité 1 fois - Dernière édition: 10/01/2015 à 08:51 Par lemontval.


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Chtismis
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Imprimer Permalien samedi 10 janvier 2015 à 08:58  
Bonjour quelle chance........!!!! avant un ami venait à la maison découper le cochon puis ma maman faisait le boudin "salé" nous les saucisses etc. c'était le bon vieux temps.
Je fais encore les pâtés, les saucisses par fois
Bon Week-End
JM smiley s8g29g.gif smiley sg3agangeg3ag.gif smiley sg23gbeerg23g.gif smiley ssnuags.gif

La nature est prévoyante: elle fait pousser la pomme en Normandie sachant que c'est dans cette région qu'on boit le plus de cidre.
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vgtx
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Graine de jardinier(e)

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Imprimer Permalien samedi 10 janvier 2015 à 15:56  

Citation de vgtx :
Elle est très bonne !
J'ai néanmoins une opinion sur les abattages rituels, qu'il est plus convenable de ne pas citer ici, afin de préserver la sérénité de ce site et son forum de discussion.


Bonjour,
Merci pour ton respect pour ce site. Pierre smiley sg3agg29g.gif



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+roling
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Imprimer Permalien samedi 10 janvier 2015 à 16:38  
Bonjour,
Apparemment, cela vient de chez moi, car les remerciements, sont bien mon fait, et la citation de VGTX.
Avec toutes mes excuses. smiley sg3ags.gif Pierre smiley sg3agg29g.gif

WcOQ5.gif Ch'ti depuis toujours et Normand d'adoption depuis 46 ans. rose5-2a1b4.gif
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Ne ment jamais à quelqu'un qui te fais confiance, ne fais jamais confiance à quelqu'un qui te ment!

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Un des plus grands plaisirs qu’un homme puisse avoir : être pris pour un sot par un imbécile. Hyacinthe Brabant

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