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[Gibier] faire un fumet  [15 réponses]





                         Auteur                      |                                                                                  réponse
Paprika
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Imprimer Permalien vendredi 14 novembre 2014 à 17:50  
roooooooooo mince! ma soupe va me paraître bien banale ce soir!!! smiley sg3agrolleyesg3ag.gif

Marie-Christine

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Chtismis
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Imprimer Permalien vendredi 14 novembre 2014 à 20:11  

Citation de Paprika :
roooooooooo mince! ma soupe va me paraître bien banale ce soir!!! smiley sg3agrolleyesg3ag.gif


Bonsoir Hervé et Marie-Christine bon mon porc noir de bigorre suivi du reste.......!!!!!
Comme toi je demande la recette
Bonne nuit
JM smiley s8g29g.gif smiley sg3agangeg3ag.gif smiley sg23gbeerg23g.gif smiley ssnuags.gif nuit

Sachez écouter, et soyez sûr que le silence produit souvent le même effet que la science.
Napoléon 1er

Chaque coup de colère est un coup de vieux, chaque sourire est un coup de jeune. » (Proverbe Chinois)
C’est dans l’adversité que se révèlent les vrais amis. (Cicéron)
La honte n'est pas toujours la conscience du mal que nous faisons, elle est souvent la conscience du mal qu'on nous fait. (Paul Morand)

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cade66
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Imprimer Permalien samedi 15 novembre 2014 à 18:06  
Bonjour

Le gros gibier, je le connais mieux dans la nature que dans la façon de le cuisiner smiley sg3agyesg3ag.gif

Pour une cuisse de chevreuil ou de jeune sanglier, je fais une marinade huile d'olive, oignons, ail, herbes de Provence ( thym, romarin, laurier ) je pique la cuisse de trois grains d'ail et je laisse mariner toute une nuit .
A la mise au four j’arrose fréquemment avec la marinade et la viande ne sera pas sèche .

Voici une recette de Fricassée de sanglierr que je pratique souvent .


----- Couper la viande en petits morceaux, faire roussir avec de l'huile, saler, poivrer puis flamber (cognac ou armagnac ) .
----- Faire roussir les oignons hachés très fin, des carottes en fines rondelles et des lardons,
----- Ajouter ail, concentré de tomate ou ( coulis avec les tomates du jardin ), la viande, le thym, laurier, olives vertes,champignons .
------ Recouvrir d'eau, laisser mijoter deux heures environs

Bon appétit smiley sg23gbeerg23g.gif


Mer, soleil, Canigou, tramontane .

AIM

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Paprika
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Imprimer Permalien samedi 15 novembre 2014 à 18:29  
pffffffffffff écrire ce genre de choses avant le repas, c'est cruel!!! smiley sg3aglolg3ag.gif

Marie-Christine

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Imprimer Permalien samedi 15 novembre 2014 à 19:16  

Citation de cade66 :
Bonjour

Le gros gibier, je le connais mieux dans la nature que dans la façon de le cuisiner smiley sg3agyesg3ag.gif

Pour une cuisse de chevreuil ou de jeune sanglier, je fais une marinade huile d'olive, oignons, ail, herbes de Provence ( thym, romarin, laurier ) je pique la cuisse de trois grains d'ail et je laisse mariner toute une nuit .
A la mise au four j’arrose fréquemment avec la marinade et la viande ne sera pas sèche .

Voici une recette de Fricassée de sanglierr que je pratique souvent .


----- Couper la viande en petits morceaux, faire roussir avec de l'huile, saler, poivrer puis flamber (cognac ou armagnac ) .
----- Faire roussir les oignons hachés très fin, des carottes en fines rondelles et des lardons,
----- Ajouter ail, concentré de tomate ou ( coulis avec les tomates du jardin ), la viande, le thym, laurier, olives vertes,champignons .
------ Recouvrir d'eau, laisser mijoter deux heures environs

Bon appétit smiley sg23gbeerg23g.gif



Bonsoir et merci Guy j'ai noté .!!
Bonne nuit
JM smiley s8g29g.gif smiley sg3agangeg3ag.gif smiley sg23gbeerg23g.gif smiley ssnuags.gif

Vous devez tout voir, tout entendre et tout oublier.
Napoléon 1er

Chaque coup de colère est un coup de vieux, chaque sourire est un coup de jeune. » (Proverbe Chinois)
C’est dans l’adversité que se révèlent les vrais amis. (Cicéron)
La honte n'est pas toujours la conscience du mal que nous faisons, elle est souvent la conscience du mal qu'on nous fait. (Paul Morand)

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