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mardi 6 janvier 2015 à 20:47
Pas mal du tout, en effet, mais l'an prochain, je la préparerai plus tôt en saison. les feuilles de l'estragon étaient déjà un peu sèches. Le goût est bien, mais la couleur n'y est pas, plus caca d'oie qu'émeraude. Et comme on dit, dans ma Normandie natale : "les drogues, il faut que ça flatte la vue, avant de chatouiller le goût"...
Passer pour un idiot, aux yeux des imbéciles, est un plaisir de fin gourmet... Georges Courteline
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mercredi 7 janvier 2015 à 09:20
bonjour;
bourru, tu as raison mais pascale a l'air de dire que la couleur change de toute façon (j'avais tellement envie de cette couleur émeraude citée par hervé!!) mais il n'empêche, dès que je peux récolter de l'estragon je m'y mets!
sylvain, j'ai remplacé le sucre vanillé par une gousse de vanille... bien entendu, toutes les associations liqueur/épices sont possibles, tu nous diras!
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mardi 3 mars 2015 à 07:39
Bonjour, Petite note a Marie-Christine : J'ai lu, le soucis de couleur et j'en ai parlé a ma petite femme... Et bien ça nous est arrivé une année (je ne m'en rappelais plus... SORRY !)
Il faut juste s'occuper de la couleur émeraude et rien d'autre pour le temps de macération. Donc 24 h peuvent suffir et le gout est bien la !
Édité 1 fois - Dernière édition: 03/03/2015 à 07:41 Par herve.
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mardi 3 mars 2015 à 20:47
Citation de herve :
Coucou Bourru, Quand j'ai acheté la maison il y avait de l'estragon, mais beaucoup moins goûteux (pourtant il n'a pas fleuri !)
Alors cette année, je ne me pose pas de question, je vais en acheter deux pieds dans une jardinerie sérieuse.
Bonjour herve et les autres.
L'estragon, français, a son arôme qui dégénère au bout de 4 à 5 ans, c'est pourquoi s'il ne gèle pas avant, il faut le diviser régulièrement et en faire des boutures ou en acheter d'autres.
Et pour bourru qui se pose la question du pourquoi l'estragon français produit des graines stériles, ben j'ose une explication. Parce que comme la menthe poivrée c'est un hybride, de deux espèces différentes, (comme le mulet), sa descendance n'existe pas. Mais si c'est certain pour la menthe poivrée, je n'ai aucune certitude pour l'estragon français.
Édité 1 fois - Dernière édition: 03/03/2015 à 20:48 Par ddd.
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mercredi 4 mars 2015 à 08:16
Citation de vgtx :
Citation de herve :
Puis un sachet de sucre vanillé.
Je n'apprécie pas le sucre vanillé, Est-ce qu'une Anis étoilé (badiane) ou deux à la place... Ça peut l'faire ?
J'avais pas vu ton message... Sorry Mes z'avis que non. Car, le gout de l'anis est fort et se retrouve dans plein de préparations. Alors que le gout de l'estragon est fin, subtile. Et surtout rare et surprenant en liqueur. Une vraie sensation que tu ne retrouveras que si tu le fait toi meme... pour ma par j'en ai jamais vu dans le commerce, meme spécialisé.
ET en plus si le gout te semble manquer d'anis (tu adores peu etre), alors il sera temps de l'ajouter plus tard. Mais franchement goute avant !!!
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jeudi 5 mars 2015 à 10:05
Citation de herve :
Bonjour, Si c’est bon, dans des fioles ou bouteille… transparente si possible… car c’est aussi joli que bon ! On peu laisser vieillir encore… mais je n’ai jamais eu le temps d’essayer l’affaire ! Et après, direction le congélateur…
Bonjour à tous,
Que met on au congélateur ? Les petites fioles ou bouteilles en verre de liqueur d'estragon ou les restes d'estragon macéré ? Les bouteilles au congél même avec un vide, c'est détonant, non ?
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jeudi 5 mars 2015 à 10:16
Citation de giraumon :
Les bouteilles au congél même avec un vide, c'est détonant, non ?
Non, avec la concentration d'alcool, ça ne prend pas à glace, donc pas de dilatation du liquide ni éclatement de la bouteille. Ce qui démontre brillamment la supériorité de la liqueur sur l'eau, (même ferrugineuse)..
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jeudi 5 mars 2015 à 10:19
Bonjour,
Comme la liqueur de Genepi, bien meilleur glacé (tout droit sorti du congelateur).
C'est aussi très technique... (congélo, pas le fraiseur du frigo de la cuisine) Le but est de faire l'effort d'aller au scellier chercher la bouleuille ! Car sinon en une semaine t'en a plus... !
Édité 1 fois - Dernière édition: 05/03/2015 à 10:21 Par herve.
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