[Sauce piments] plats relevés - Forum de discussions sur le jardinage en amateur

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[Sauce piments] plats relevés [24 réponses]

Index du Forum » Du potager à la table » Du potager à la table.

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Auteur | réponse

herve

Habitué(e) du jardin

jeudi 30 octobre 2014 à 10:21

Bonjour,
Voici une fameuse recette pour faire une sauce de piments :
Et les messieurs seront en pleine forme… mdrrr

- Piments (volume 1 verre 250 ml)
- Gingembre (volume 1 verre 250 ml)
- Ail (une demi-gousse)
- gros sel (deux cuillère a café)
- huile d’olive (1 verre environ) voir plus…

Dans un pilon, je concasse le gingembre. (Ca donne un peu de jus et de fibre.) Puis je le mets en attente dans un bol.
Dans le pilon, je concasse l’ail et le gros sel.
Je mélange le tout dans le bol.
L’ensemble doit rester grossier.
Je fais chauffer l’huile doucement, sans bouillir.
J’ajoute les piments broyé au mixeur et le bol de mélange.
Je laisse chauffer la pate une dizaine de minutes, a feu très doux. En remuant souvent et en surveillant que ça ne boue pas.
Puis en tout petits bocaux…. Que je retourne le temps de refroidir.
Voila c’est prêt…
Vous pouvez, pour un bocal rajoutez de l’huile, ça vous fera une excellente huile pimentée pour les pizzas…
Pour que la sauce soit moins forte, suivant votre gout ou variétés… vous pouvez enlever des graines avant de broyer les piments.

Édité 1 fois - Dernière édition: 30/10/2014 à 11:32 Par roling.

Hervé

Paprika

Habitué(e) du jardin

jeudi 30 octobre 2014 à 10:33

merci pour la recette!

personnellement, je n'en consommerai pas mais j'en connais qui seront ravis, donc je vais la concocter (avec masques et moufles smiley sg3aggnag3ag.gif

)

une question: combien de temps se conserve cette préparation?

Marie-Christine

Chtismis

Maître webjardinautes

jeudi 30 octobre 2014 à 11:19

Re- Hervé,
J'imprime et grand merci c'est une bonne idée
Bonne journée
JM smiley s8g29g.gif

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herve

Habitué(e) du jardin

jeudi 30 octobre 2014 à 12:15

Pour une Madame « Paprika », je suis étonné que tu n’aimes pas les piments ! Mdrrr
Astuce : tu prends des piments frais et tu enlèves toutes les graines. La c’est vraiment pas fort… (enfin suivant les variété bien sur !)
Les piments d’Espelette ou de Cayenne sont facile à trouver, et répondent bien a la « légèreté » quand il n’y a plus de graines.
Tu peux aussi rajouter quelques morceaux de poivron, pour diluer un peu, si tu trouves la sauce encore trop forte. Mais après avoir gouté, quand même !
Cette sauce se conserve au moins une année.
Et une fois ouvert, ça se conserve que quelque jour, car c’est trop bon. Mdrrr
Je rigole.
Mettre au frigo, et la sauce se conserve plusieurs mois. Si tu as un jour un doute, tu peux aussi la faire réchauffer.
Note : certain n’aime que l’huile fournie… alors la aussi tu peux rajouter de l’huile…

Hervé

Paprika

Habitué(e) du jardin

jeudi 30 octobre 2014 à 12:29

merci pour toutes ces précisions ! je vais effectivement rajouter cette recette à mes préparations/cadeaux de noël smiley sg3bgg29g.gif

le paprika a l'aspect d'un piment mais pas le piquant!

(et quand on me dit "mais noooooooooooon c'est pas fort!!!" hum smiley sg3agrolleyesg3ag.gif

)

Marie-Christine

Chtismis

Maître webjardinautes

jeudi 30 octobre 2014 à 12:41

Bonjour,
le piment de Cayenne fait parti des très fort j'en ai cultivé dans une serre "j'en avait deux" et un tonton qui avait connu l'Algérie m'a dit je prends et je goûte tout de suite ouf ouf ouf il est devenu tout rouge.!!
Par contre pour mettre de la douceur Marie-Christine met plus de purée de tomate c'est une idée "j'attends d'autres"
Bonne journée
JM smiley s8g29g.gif

Quatre-vingt ans, c'est l'âge de la puberté académique."
Paul Claudel

Paprika

Habitué(e) du jardin

jeudi 30 octobre 2014 à 13:28

tu as raison pour la douceur jean marie: de la purée de tomate mais....QUE de la purée de tomate! smiley sg3agd.gif

Marie-Christine

Chtismis

Maître webjardinautes

jeudi 30 octobre 2014 à 15:56

Citation de Paprika :

tu as raison pour la douceur jean marie: de la purée de tomate mais....QUE de la purée de tomate! smiley sg3agd.gif

Oui Marie-Christine mais nous pouvons commencer par cette sauce et ajouter de la purée de tomate selon les goûts de chaque un.
Bien sur aussi il faut voir les piments car si tu mets que du Habanéro Peach 8/10 + Cambuci Sweet 2 à 3/10 + des Kell 7/10 + piments oiseaux et des autres encore plus fort là il n'y a plus de JM "Jean-Marie"..!!.
Et pour tant avant j'en mangeais
Bonne après midi
JM smiley s8g29g.gif

On ne ment jamais autant qu'avant les élections, pendant la guerre et après la chasse. "
Georges Clemenceau

Photos de ces piments de 2013:

Habanéro Peach 8/10

Cambuci Sweet 2 à 3/10
les Kell plus tard il faut trouver
Bonne soirée
JM

Édité 1 fois - Dernière édition: 30/10/2014 à 17:20 Par Chtismis.

Paprika

Habitué(e) du jardin

jeudi 30 octobre 2014 à 17:30

ces pieds de piments ont l'air énorme !!!!!! smiley sg3agmangag3ag.gif

Marie-Christine

Chtismis

Maître webjardinautes

jeudi 30 octobre 2014 à 19:46

Citation de Paprika :

ces pieds de piments ont l'air énorme !!!!!! smiley sg3agmangag3ag.gif

Bonsoir Marie-Christine,
je parle des plantes bien sur.!!
le Cambuci Sweet plus d'un mètre de haut et en serre froide. pleine terre
le Habanéro Peach plus de 50 cm dans des pots toujours en serre.
Mais cette année les graines n'ont pas germée.
Je recommence l'année prochaine avec une autre façon.!! avoir
Bien sur je mettrai ces essais sur le forum "un peu comme mes tomates que j'ai très bien réussi"
Bonne soirée
JM smiley s8g29g.gif

A Paris, ce qu'on appelait autrefois l'âge mur tend a disparaître. On reste très jeune très longtemps, puis on devient gâteux. "
Alfred Capus

Édité 1 fois - Dernière édition: 30/10/2014 à 19:47 Par Chtismis.

Paprika

Habitué(e) du jardin

mercredi 19 novembre 2014 à 18:29

bonsoir;

je suis en train de rassembler mes ingrédients pour faire cette "mixture d'enfer smiley sg3agd.gif

" (ne pas oublier les gants jetables.... smiley sg3agrolleyesg3ag.gif

) mais:

j'ai des piments -tous petits - (oiseaux??) secs, ça va-t-y aller????

pour les graines, pas grave, ça sera mixé avec, la sauce n'est pas pour moi! smiley sg3agd.gif

Marie-Christine