| Auteur | réponse |
+roling
Jardinier(e) professionnel(le)
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lundi 27 octobre 2014 à 09:31
Bonjour,
Comme apparemment, je ne sais pas lire et que mes explications sur "les Pepperonis" sont farfelues, et que le forum ne sert a rien, car je ne suis pas crédible, je vous mets une recette. J'en suis a me poser la question: pourquoi demander des conseils sur ce forum quand les réponses donnée sont prises comme erronées.
Poivrons rôtis et marinés comme en Italie - Peperoni arrosto marinati
Poivrons rôtis
Versione italiana più giù
Les poivrons rôtis et marinés (i peperoni arrosto marinati) sont des grands amis en famille et un classique incontournable en Italie. Très souvent présents sur nos tables d'été, ils font partie de nos antipasti ou accompagnement préférés ! Une façon très italienne de déguster les poivrons, mais en réalité devrais-je dire très Méditerranéenne. On retrouve des poivrons rôtis assaisonnés différemment selon les lieux tout le long des côtes, de la Turquie à l'Espagne. Dans la version italienne, il y a généralement de l'ail, du piment et de l'origan ou du basilic.
Je les utilise aussi souvent autrement : dans cette salade de blé à l'italienne ou cette salade de poulet mariné ou bien dans une crème poivrons ricotta ou un 'houmous'.
Je dois vous avouer que je n'aurais jamais pensé à vous donner la recette (disons recette ;-), toute bête à faire et zéro fatigue. Mais beaucoup d'entre vous m'ont écrit pour l'avoir, du coup la voilà ! Je comprends parfaitement votre passion pour ce plat tout simple qui sent bon les vacances.
Inutile de vous dire que tout le secret réside dans les poivrons (et la marinade) : il faut qu'ils sont beaux, lourds, même tordus, gorgés de soleil et à la saveur douce. Ne les préparez donc pas en janvier ;-) En ce moment, j'ai la chance d'en trouver de magnifiques au marché qui sont cueillis quelques heures avant.
Vous pouvez les préparer dans la maison de vacances (bien à l'avance) les emmener pour un pique-nique...
Et la prochaine fois, une recette toute rouge ;-) Bon appétit dans le jardin !
Poivrons rôtis et marinés à l'ail et origan frais (pour 2 à 4 personnes)
- 2 gros poivrons rouges (ou poivrons jaunes)
- huile d'olive vierge extra, ail, origan ou basilic, 2 petits piments d'oiseau, sel
1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Poser les poivron sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire pendant 30 minutes environ en ayant soin de tourner les poivrons toutes les dix minutes. Les poivrons doivent être flétris et grillée avec la peau qui a tendance à se détacher. Les mettre dans un sachet en papier (genre celui di pain) du papier journal ou dans une boîte hermétique et les laisser refroidir. Grâce à cette étape, la peau des poivrons partira très facilement.
2. Pendant ce temps, préparer une marinade avec 4 cs d'huile d'olive, 2 ails épluchés et coupés en 4, des feuilles d'origan frais (ou sec) et les piments émiettés.
3. Retirer la peau et les pépin des poivrons, puis les couper en lanière et les couvrir avec la marinade. Saler. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant au moins deux heures. Mélanger de temps à autre. Si on veut le garder plus longtemps, jusqu'au lendemain, mieux vaut garder les poivrons au frais et les sortir une demie heure avant de servir.
Servir comme un des antipasti ou comme accompagnement.
Conseils :
- Celle-ci est la base mais vous pouvez très bien remplacer l'origan par d'autres herbes, des épices... Vous pouvez ajouter à la marinade des anchois fraîches par exemple ou du chèvre, de la féta, de la mozzarella, des olives, des câpres... Enfin ce que vous aimez !
- Gardez l'huile de la marinade pour assaisonner une salade de pomme de terre par exemple ou tout simplement sur du pain grillé.
- Ces poivrons rôtis sont une bonne idée d'assaisonnement des pâtes ou de blé cuit par exemple ou d'accompagnement d'un rôti de viande blanche.
- Pour aller plus vite et si on n'a pas de four, on peut griller la peau des poivrons sur la flamme ou les cuire au barbecue. Toutefois, la peau se détachera moins facilement et ils seront moins cuits (question de goûts).
 Ch'ti depuis toujours et Normand d'adoption depuis 46 ans.  Ne ment jamais à quelqu'un qui te fais confiance, ne fais jamais confiance à quelqu'un qui te ment!
"Nous ne sommes pas maitre de nos émotions, nous sommes les jouets d'un destin que nous n'avons pas choisi"
"Regardez une fleur, soyez émus car il y a davantage de perfection en elle que dans toutes les créations humaines".Un des plus grands plaisirs qu’un homme puisse avoir : être pris pour un sot par un imbécile. Hyacinthe Brabant
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bourru
Grand(e) jardinier(e)
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lundi 27 octobre 2014 à 09:59
Citation de roling :
.. Comme apparemment, je ne sais pas lire et que mes explications sur "les Pepperonis" sont farfelues, et que le forum ne sert a rien, car je ne suis pas crédible,
Pourquoi dis-tu ça, Pierre?
Parce que Jean Marie continue à jouer les Pépé Noris?
Je crois que, de sa part, il s'agit seulement d'un clin d’½il taquin.
Qu'il répète pour nous faire bisquer. 
Merci pour la recette. Je la pratiquais déjà pour les poivrons, mais je ne savais pas
que l'on pouvait aussi préparer les peperoni de cette façon.. Édité 1 fois - Dernière édition: 27/10/2014 à 10:56 Par bourru.
Passer pour un idiot, aux yeux des imbéciles, est un plaisir de fin gourmet... Georges CourtelineMon Blog Des fiches sérieuses sur les fruitiers, des coups de gueules polémiques, et quelques poèmes farfelus.
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