[Betteraves rouge] soupe - Forum de discussions sur le jardinage en amateur

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[Betteraves rouge] soupe [10 réponses]

Index du Forum » Du potager à la table » Du potager à la table.

Auteur | réponse

Olivier 31

Jardinier(e) connaisseur

samedi 13 septembre 2014 à 14:46

Bonjour..
Soupe de betterave.
six pomme de terre.
cinq betteraves rouge.
deux oignons bouillon de poulet vinaigre de vin.

Faire bouillir de l'eau salé y déposer les betteraves ensuite passer les sous l'eau froide et peler, chauffer de l'huile à feu moyen ajouter oignons et pomme de terre faire revenir à feu moyen, ajouter le bouillon et les betteraves vinaigre sel poivre mixer.

Édité 1 fois - Dernière édition: 13/09/2014 à 14:55 Par roling.

La solitude est un jardin ou l'âme se dessèche,les fleurs qui y poussent n'ont pas de parfum. Marc Levy.
Le jardin c'est de la philosophie rendue visible. Erick Orsenna.

Chtismis

Maître webjardinautes

samedi 13 septembre 2014 à 16:07

Bonsoir Olivier bien je prends et je donne à mon épouse......!!!!
Qui elle continue cette après midi à faire une autre sauce mais là à la viande
Bonne après midi
JM smiley s8g29g.gif

L'indulgence, c'est la forme aristocratique du dédain.
Rémy de Gourmont

Chaque coup de colère est un coup de vieux, chaque sourire est un coup de jeune. » (Proverbe Chinois)
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BenJamm

mardi 18 novembre 2014 à 15:47

Merci pour cette recette, Je suis toujours en train de reflechir comment je peux introduir les betteraves dans mon régime. Cette recette a tres belle allure.

Change ce que tu peux changer si c'est nécessaire, et apprend à vivre avec le reste.

Ω pathinini
Modérateur

Jardinier(e) professionnel(le)

mardi 18 novembre 2014 à 19:36

Bonjour Philippe
Je n'ai jamais fait de velouté de betterave rouge car je n'en ai jamais eu l'idée.
Je l'ai donc préparée en vue du souper.
J'ai ajouté 2 "vache qui rit" dans le blender.

Résultat:couleur un peu surprenante pour une soupe,mais quel régal à la dégustation!(grand merci à Philippe pour cette recette)

Et il en restera pour demain, la preuve en image!

Pascal

CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE

bourru

Grand(e) jardinier(e)

mardi 18 novembre 2014 à 21:33

Je suis incapable de te donner de chic, la recette russe (ou polonaise)de soupe à la betterave.
Ça se sert froid et c'est très savoureux.. je crois me souvenir que cela s'appelle borchtch (orthographe approximative).
Tu devrais pouvoir trouver ça sur un site de cuisine..

Passer pour un idiot, aux yeux des imbéciles, est un plaisir de fin gourmet... Georges Courteline

Mon Blog Des fiches sérieuses sur les fruitiers, des coups de gueules polémiques, et quelques poèmes farfelus.

Ω Phil 02
Modérateur

Jardinier(e) expert(e)

mardi 18 novembre 2014 à 22:52

Bonsoir

Dans les pays de l'est il existe une grande diversité de plat à base de betteraves rouges. En général, ce sont des "soupes" acidulées auxquelles on ajoute une bonne part de jus de betterave aigri. La betterave est traitée comme la choucroute et c'est ce jus fermenté qui sert d'assaisonnement.
En Russie c'est le borchtch, en Pologne le brachtch (braszcz) et en Moldavie le borge. Il existe aussi un "bortsch polski" qui contient aussi du boeuf et du canard.
Tout cela est trés compliqué car il y a infinité de variantes nationales, régionales ou locales mais il y a toujours de la betterave dedans et, si ça n'est pas acide, ce n'est pas bon.

La prochaine fois essaie la tchernina... smiley sg3agd.gif

Bon appétit !!

Phil

Phil

http://mcct.fr/

Papou

Maître jardinier(e)

mercredi 19 novembre 2014 à 07:53

Bonjour, je vois que Monsieur est connaisseur ! smiley sg3agbjg3ag.gif

Papou département du Nord près de Douai

Qui sème le vent, récolte la tempête.

+ huguette

Jardinier(e) expert(e)

mercredi 19 novembre 2014 à 15:13

Bonjour,
Merci Olivier, Je vais essayer cette recette car j'ai pas mal de betteraves.

mais j'ai bien peur que la couleur n'en rebute plus d'un ! smiley sg3agarfg3ag.gif

Un simple regard posé sur une fleur et voila
une journée remplie de bonheur.

Ω Phil 02
Modérateur

Jardinier(e) expert(e)

mercredi 19 novembre 2014 à 20:53

C'est vrai, ça fait plutôt coulis de framboises.
Faudrait essayer avec une demi pêche; des amandes grillées et un peu de chantilly smiley sg3aggnag3ag.gif

Bon, je charrie mais sérieusement, ça ne peut pas être mauvais smiley sg3agyesg3ag.gif

Phil

Phil

http://mcct.fr/

Ω pathinini
Modérateur

Jardinier(e) professionnel(le)

mercredi 19 novembre 2014 à 20:59

Citation de Phil 02 :

C'est vrai, ça fait plutôt coulis de framboises.
Faudrait essayer avec une demi pêche; des amandes grillées et un peu de chantilly smiley sg3aggnag3ag.gif

Bon, je charrie mais sérieusement, ça ne peut pas être mauvais smiley sg3agyesg3ag.gif

Phil

Bonjour
Je confirme que c'était vraiment délicieux.
Et pour mettre un peu de blanc,j'ai remplacé la chantilly,par des lamelles de chou-fleur que j'avais fait suer auparavant dans une poêle beurrée.

Pascal

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