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[Résolu] [Aronia] confiture  [4 réponses]

                         Auteur                      |                                                                                  réponse
jjelpe
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Imprimer Permalien mercredi 6 août 2014 à 09:07  
Bonjour les jardinautes.

Malgré mes recherche sur la toile, je n'ai pas trouvé de solution convenable pour utiliser mes aronias en confitures. Les recettes données sont succinctes ou trop peu précises (pour qu'un fonctionnaire, même en retraite, puisse les accepter !!!!)

Quelqu'un aurait-il essayé des recettes de confitures avec ces petits fruits noirs? Les miens sont de la variété "Viking", donc Melanocarpa.

Avec mes remerciements pour vos réponses.

Kenavo.
Édité 1 fois - Dernière édition: 06/08/2014 à 09:21 Par roling.

Sol lucet omnibus.

LA TERRE ** FRANCE ** Ile-de-France ** Yvelines ** MontignyLe-Bretonneux ** Plaine de Versailles.


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Imprimer Permalien mercredi 6 août 2014 à 11:09  
Bonjour JJ,
Regarde donc en bas de page de ce lien, il est vrai que cela ne foisonne pas sur la toile! Pierre smiley sg3agg29g.gif

http://fr.questmachine.org/wiki/Aronia_melanocarpa

WcOQ5.gif Ch'ti depuis toujours et Normand d'adoption depuis 46 ans. rose5-2a1b4.gif
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Foudre temps réel
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Ne ment jamais à quelqu'un qui te fais confiance, ne fais jamais confiance à quelqu'un qui te ment!

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Un des plus grands plaisirs qu’un homme puisse avoir : être pris pour un sot par un imbécile. Hyacinthe Brabant
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Imprimer Permalien mercredi 6 août 2014 à 11:58  
Voici ma recette toute simple mais délicieuse :

Ingrédients
1 kg d'aronias 500 g de groseilles blanches (rouges si vous n'avez pas de blanches) 1 petit citron un peu d'eau environ 1 kg de sucre

Préparation
1- Lavez les baies, coupez le citron en rondelles, couvrez d'eau et cuisez jusqu'à ce que les baies soient tendres.

2- Filtrez pour éliminer les peaux et les pépins, puis pesez le jus et remettez-le dans le confiturier avec les trois quarts de son poids en sucre. Ramenez à ébullition.

3- Écumez et mettez en petits pots.

Attendez six mois avant utilisation.

Servez avec un steak par exemple, des pommes de terre et des petits pois.

Comme les aronias sont toujours à point bien après les groseilles,

je congèle chaque année 2kg de groseilles moitié blanche et moitié rouge,

que je sort pour faire me gelée d'aronias.

Voilà y a pu ka foque comme on dit dans le Nord.

@



63 ans, Jardinier depuis + de 45 ans, Maubeuge 59 Nord

""Dans une prochaine vie j'irai vivre en théorie.............car là tout est toujours parfait""


Le savoir n'a de valeur que s'il est partagé.

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Ω Phil 02 
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Imprimer Permalien vendredi 8 août 2014 à 07:07  
Merci Jean

Je ne connaissais pas l'aronia, jamais entendu parler. Grâce à toi je m'endormirai un peu moins bête ce soir smiley sg3bgg29g.gif smiley sg3bgg29g.gif

Quel goût ça a ??

Phil
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 jjelpe 
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Imprimer Permalien samedi 6 septembre 2014 à 19:38  
Bonjour.

Merci pour vos réponses. Je vais essayer pour la première fois : les autres années, les oiseaux se servaient avant moi. J'ai mis aussi des filets comme pour les groseilles, les fraises et les myrtilles.

Kenavo.


Réponse ci-dessus posté le vendredi 08 août 2014 : 17:36



Bonjour.

J'ai cherché longtemps ce "Résolu" !!

Kenavo.

Réponse ci-dessus posté le samedi 09 août 2014 : 18:45



Bonsoir les jardinautes.

Les aronias sont traités, et bien traités somme toute !

Nous ne faisons les confitures qu'avec les produits du champ. C'est parfois rustique, mais au moins, nous savons quelle cochonnerie nous mangeons.

Donc plus de groseilles, et encore moins de nectarines. Il nous restait des prunes et des pommes très sucrées qui poussent un peu à la sauvageonne (chez la voisine).
Les aronias sont lavés à grande eau ; les prunes (variété Victoria) sont lavées et dénoyautées ; les pommes sont épluchées, épépinées et coupées en quartiers.

1ère tournée : 2 kg d'aronias + 1 kg de prunes et donc 3 kg de sucre.
Tout dans la bassine et feu ! Au bout de 30 min, passage de la mixture au moulin à légumes grille fine pour enlever les pépins des aronias et les queues.

2ème tournée : 1.5 kg d'aronia + 1 kg de pommes et donc 2.5 kg de sucre.
Même mode opératoire que précédemment.

Mise en pots stérilisés et couvercles passés au cognac (en principe alcool de fruit, mais nous n'en avions plus non plus). La tête en bas jusqu'à refroidissement.

Je n'ai qu'un mot à dire : c'est DÉLICIEUX, dans les yaourts ou fromage blanc, sur le pain ou avec des gâteaux. L'acidité un peu amère de l'aronia a totalement disparu.
Je mettrai des filets encore l'année prochaine.

Kenavo.


Sol lucet omnibus.

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[Résolu] [Aronia] confiture  [4 réponses]

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