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[Le lilas] a du goût  [6 réponses]

                         Auteur                      |                                                                                  réponse
Ωjben
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Imprimer Permalien mardi 22 avril 2014 à 12:50  
Que ce soit en gelée ou en vin...
Le lilas m'a surpris vraiment ...

Pour l’opération récupération des fleurs, on coupe quelques fleurs et ensuite on prélève les pétales en tirant dessus. On supprime toutes les parties vertes. On peut prendre du lilas mauve ou blanc peu importe.
Voici les deux recettes;

Pour la gelée ;
Ingrédients nécessaires ;
- 70 g de fleurs de lila (sans les tiges)
- 1/4 de litre de vin blanc moelleux
- 1/4 de litre d’eau
- 2 g d’agar agar
- 200 g de sucre de canne blond

La recette de la gelée ;
Ébouillantez les pots dans lesquels vous aller mettre votre gelée de lila et faites les sécher à l’air libre.
Dans une casserole mettez l’eau, le vin et les fleurs de lila. Faites cuire à petit bouillon pendant 10 minutes, ensuite filtrer la décoction à l’aide d’un tamis. Pressez bien les fleurs de lilas pour en extraire tout le jus.
Remettez l’infusion dans la casserole avec cette fois le sucre et l’agar agar. Faites bouillir 3 minutes, versez dans les pots et fermez. Laissez refroidir et conservez dans un endroit frais et sec.

Pour le vin...
Facile et rapide à faire le vin de lilas ne nécessite que très peu de temps de préparation, environ 15-20 min. Puis comptez, une dizaine de jours de macération avant la dégustation ! Pour réaliser le vin de lilas, il faut :
- 5 tiges de fleurs de lilas
- 75 cl de vin rosé
- 40 cl d’eau-de-vie
- 350 g de sucre.

La recette

La préparation du vin de lilas en 5 étapes !
1. Rincez les fleurs de lilas avec de l’eau afin de les nettoyer, puis séparez les fleurs de leur tige.
2. Dans un contenant, versez les fleurs, le vin rosé, l’eau de vie, le sucre et mélangez le tout.
3. Laissez macérer le mélange dans un contenant fermé durant 10 jours en mélangeant régulièrement.
4. Filtrez ensuite le vin et mettez-le dans des bouteilles, avec des petites étiquettes.
5. Enfin, il ne vous reste plus qu’à déguster votre précieux vin de lilas…avec modération !


Voilà...
J'avais trouvé ces recettes sur cuisine-saine.fr et le blog d'alsagarden.com.
Curieux je voulais tester... Un vrai bonheur sincèrement...
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Édité 1 fois - Dernière édition: 22/04/2014 à 14:00 Par roling.

Coordinateur au GAL Pays des Condruses
(http://www.galcondruses.be/)
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"Mon métier c'est de vous dire que tout est possible !"
Julos Baucarne


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Imprimer Permalien lundi 19 mai 2014 à 07:34  
Bonjour Jben,

J'ai testé la recette de la gelée de lilas,

avec du mauve pâle , du mauve foncé et du blanc,

le mauve foncé et le blanc sont très fruité et ont beaucoup de goût,

le mauve pâle à beaucoup moins de goût mais bon quand même,

merci pour la recette que je met dans mon classeur "gelées confitures et compotes",

si tu as une recette de confiure de rose je suis preneur car la mienne est insipide je trouve.

Bien à toi Eric.

63 ans, Jardinier depuis + de 45 ans, Maubeuge 59 Nord

""Dans une prochaine vie j'irai vivre en théorie.............car là tout est toujours parfait""


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Ωjben
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Imprimer Permalien lundi 19 mai 2014 à 09:43  

Citation de jardin :
Bonjour Jben,

J'ai testé la recette de la gelée de lilas,

avec du mauve pâle , du mauve foncé et du blanc,

le mauve foncé et le blanc sont très fruité et ont beaucoup de goût,

le mauve pâle à beaucoup moins de goût mais bon quand même,

merci pour la recette que je met dans mon classeur "gelées confitures et compotes",

si tu as une recette de confiure de rose je suis preneur car la mienne est insipide je trouve.

Bien à toi Eric.


Hello !

Cooool que tu aies pu tester... smiley sg3bgg29g.gif
Perso je ne fais ma gelée qu'avec du mauve et du blanc et je n'ai jamais été déçu !...

Concernant la confiture de roses, je te cherches cela... Ma tante en fait chaque année, mais je pense qu'elle utilise une variété très particulière... Je vais lui demander et la retranscrire ! smiley sg3bgg29g.gif

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Imprimer Permalien lundi 19 mai 2014 à 11:54  
Merci Jben.

@

63 ans, Jardinier depuis + de 45 ans, Maubeuge 59 Nord

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jjelpe
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Imprimer Permalien mercredi 21 mai 2014 à 01:23  
Bonsoir les jardiniers cuisiniers.

J'ai réalisé la recette avec du lilas mauve. Goût de lilas certes, mais aussi trop d'amertume.

J'm'ai p't-être gouré quelque part ?

Kenavo.

Sol lucet omnibus.

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Ωjben
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Imprimer Permalien mercredi 21 mai 2014 à 10:44  

Citation de jjelpe :
Bonsoir les jardiniers cuisiniers.

J'ai réalisé la recette avec du lilas mauve. Goût de lilas certes, mais aussi trop d'amertume.

J'm'ai p't-être gouré quelque part ?

Kenavo.


Hello !
Quand tu as cueillis les grappes de fleurs de lilas , il faut penser bien évidemment - ce que tu as fais - les secouer pour éliminer les poussières et les insectes.

Puis impérativement les passer rapidement sous l'eau froide et égoutter.

Juste une chose... Comme pour les roses où on retire les parties blanches des pétales des fleurs, pour le lilas as-tu éliminé soigneusement tout le vert restant et écarté les fleurs trop ouvertes en conservant les plus jeunes ?
Cela doit venir de là...

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Imprimer Permalien lundi 26 mai 2014 à 19:24  
Merci Jben, que c' est joli et délicat ces recettes !!! (ça commence d' ailleurs comme un poème)

Je ne peux hélas (manque de temps) pas faire la recette intégrale mais dès que possible, je mettrai quelques fleurs à macérer dans de l' eau pour découvrir le "goût du lilas"... smiley sg3agheartg3ag.gif



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