Auteur | réponse |
olivier le novice
Graine de jardinier(e)
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dimanche 13 octobre 2013 à 11:03
Bonjour,
J'aimerais savoir si certains d'entre vous ont déjà fait des bocaux de carottes ( je les épluche, les coupent en rondelles ), car j'en ai fait il y a une quinzaine de jours, ils avaient "pris", je n'arrivais pas à les ouvrir après la stérilisation. Et là, surprise, l'eau dedans blanchie, il se forme de petites bulles et si j'essaie d'ouvrir les bocaux, ils s'ouvrent tout seul, et une odeur nauséabonde en sort. Je le ai fait stériliser à 100°C pendant 1 heure au stérilisateur. Pourriez-vous, ceux qui en font ou en ont déjà fait, me dire comment faire réellement.
Pour info, je préfère les faire en bocaux plutôt que de les laisser en terre, car l'hiver je n'y pense pas forcément, et en plus, lorsqu'il gèle je ne peux pas les arracher, ou le mettre dans du sable, car je n'ai aucun endroit pour les exposer.
Merci d'avance.
Édité 1 fois - Dernière édition: 13/08/2015 à 17:01 Par roling.
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+ roling
Jardinier(e) professionnel(le)
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dimanche 13 octobre 2013 à 11:33
Bonjour, Recette issue du site "Le Parfait". Pierre
Pour ces bocaux de carottes, utiliser de préférence des carottes nouvelles. Les laver à grande eau puis à l'eau salée (10 g de sel par litre). Blanchir les carottes à l'eau bouillante de 2 à 6 minutes pour les petites, jusqu'à 10 minutes pour les grosses. Les placer dans les bocaux Le Parfait Super et les couvrir avec une saumure bouillante, salée à 20 g/litre jusqu'à 2 cm du rebord. Fermer vos conserves de carottes et procéder immédiatement à la stérilisation des légumes pendant 40 minutes à 100°C.
Bien sur, une totale propreté est recommandée, et tu peux couper tes carottes en rondelles, et prendre des carottes directement issue de ton jardin.
Ch'ti depuis toujours et Normand d'adoption depuis 46 ans. Ne ment jamais à quelqu'un qui te fais confiance, ne fais jamais confiance à quelqu'un qui te ment! "Nous ne sommes pas maitre de nos émotions, nous sommes les jouets d'un destin que nous n'avons pas choisi" "Regardez une fleur, soyez émus car il y a davantage de perfection en elle que dans toutes les créations humaines".Un des plus grands plaisirs qu’un homme puisse avoir : être pris pour un sot par un imbécile. Hyacinthe Brabant
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Ω pathinini Modérateur
Jardinier(e) professionnel(le)
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dimanche 13 octobre 2013 à 11:48
Bonjour Si tu ne les as pas fait blanchir,tu aurais dû les stériliser 2 heures,100°c,c'est très bien.
Pascal
CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE
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+ roling
Jardinier(e) professionnel(le)
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lundi 14 octobre 2013 à 14:08
Citation de chat teigne :
Bonjour, Eric a tout a fait raison; Regarde ce lien plein de bonnes choses. Pierre
http://www.cfaitmaison.com/culinaire/conserve-lacto.html
Ch'ti depuis toujours et Normand d'adoption depuis 46 ans. Ne ment jamais à quelqu'un qui te fais confiance, ne fais jamais confiance à quelqu'un qui te ment! "Nous ne sommes pas maitre de nos émotions, nous sommes les jouets d'un destin que nous n'avons pas choisi" "Regardez une fleur, soyez émus car il y a davantage de perfection en elle que dans toutes les créations humaines".Un des plus grands plaisirs qu’un homme puisse avoir : être pris pour un sot par un imbécile. Hyacinthe Brabant
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