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[Tomates] confites  [5 réponses]

                         Auteur                      |                                                                                  réponse
+roling
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Jardinier(e) professionnel(le)

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Imprimer Permalien mardi 10 septembre 2013 à 17:25  
Bonjour,
Ayant aperçu que certains membres avaient des tomates a cuisiner, je vous propose cette recette; Bon courage et bon appétit. Pierre smiley sg3agg29g.gif

Tomates confites:
Préparation : 15 mn Cuisson : 240 min Difficulté: Facile Pour 6 personnes environ

Tomates bien mures de préférence genre Roma ou autre.
4 gousses d'ail
3 brins de thym
1 cuillère à soupe de sucre, du sel et du poivre.
De huile d'olive, du vinaigre balsamique (facultatif)
Des pots a conserve

Plonger les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillantes et les refroidir aussitôt pour les peler. Couper les tomates en 4 ou en tranche, retirer les graines et le pédoncule.
Préchauffer le four à 90°C. Disposer une feuille de papier de cuisson sur la plaque du four et la huiler. (Évitez les feuilles d'alu, qui avec la température et l'acidité des tomates, ont tendance a s'oxyder, donc pas terrible)
Déposer les lamelles de tomates dessus. Les saupoudrer de sucre, de sel, de poivre, émietter le thym, disperser l'ail et arroser d'huile d'olive.
On peut ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Enfourner et laisser cuire 3 ou 4 heures à 90°C.
Quand les tomates sont confites, les mettre dans des pots de conserve (genre pots à confiture). Les recouvrir d'huile d'olive et fermer les pots.
Pour finir... Les tomates confites se conservent au moins une semaine au réfrigérateur ou 3/4 jours à température ambiante.
Servir les tomates confites avec des pates et du parmesan ou sur une tartine... un délice.
Dommage, c'est long.........
Vous pouvez bien entendu, après refroidissement complet, congeler ces pots, voir les stériliser (Congeler fait, stériliser pas fait)

WcOQ5.gif Ch'ti depuis toujours et Normand d'adoption depuis 46 ans. rose5-2a1b4.gif
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Ne ment jamais à quelqu'un qui te fais confiance, ne fais jamais confiance à quelqu'un qui te ment!

"Nous ne sommes pas maitre de nos émotions, nous sommes les jouets d'un destin que nous n'avons pas choisi"


"Regardez une fleur, soyez émus car il y a davantage de perfection en elle que dans toutes les créations humaines".


Un des plus grands plaisirs qu’un homme puisse avoir : être pris pour un sot par un imbécile. Hyacinthe Brabant
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 Pistou 
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Grand(e) jardinier(e)

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Imprimer Permalien mardi 10 septembre 2013 à 20:55  
Merci Pierre !
Ici on apprécie beaucoup les tomates confites et même si ce ne sont pas celles du jardin, le producteur du coin en vend de très bonnes !


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+ huguette 
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Jardinier(e) expert(e)

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Imprimer Permalien mercredi 11 septembre 2013 à 09:31  
Bonjour ,
Merci pour cette recette Pierre, je pensais que dans l'huile d'olive ça se conserverai plus longtemps.
J'en ferai bien, mais des pots à confiture au congélateur, il n'y aurait pas de soucis ?.
Merci pour ta réponse. smiley sg3agyesg3ag.gif

Un simple regard posé sur une fleur et voila
une journée remplie de bonheur.


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+ roling 
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Jardinier(e) professionnel(le)

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Imprimer Permalien mercredi 11 septembre 2013 à 13:43  
Bonjour,
Pour les pots a confitures au congélateur, pas de soucis, a condition toutefois:
1) De ne les remplir qu'au 3/4. Tout liquide congelé se dilate.
2) De ne pas les boucher de suite, mais attendre qu'ils soient congelés.
3) De ne pas les décongeler en les plongeant dans l'eau, mais tranquillement a la chaleur de la pièce, ou de réfrigérateur.
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéro. smiley sg23banag23g.gif
Autrement, se conserve une année facilement. Pierre smiley sg3agg29g.gif
Édité 2 fois - Dernière édition: 11/09/2013 à 18:08 Par roling.

WcOQ5.gif Ch'ti depuis toujours et Normand d'adoption depuis 46 ans. rose5-2a1b4.gif
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Ω pathinini 
Modérateur
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Jardinier(e) professionnel(le)

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Imprimer Permalien jeudi 12 septembre 2013 à 07:40  
Pierre,j'ai mis mes tomates au déshydrateur toute la nuit.
Ce matin,hop,dans l'huile d'olive.

Pascal

CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE

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 Chtismis 
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Maître webjardinautes

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Imprimer Permalien jeudi 12 septembre 2013 à 08:41  
Bonjour et merci Pierre j'ai noté car là oui nous en avons beaucoup "du jardin et des amis"
Bonne journée
JM smiley s8g29g.gif smiley sg3agangeg3ag.gif smiley sg23gbeerg23g.gif smiley sbeausoleil.gif

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