| Auteur | réponse |
louislejardineramateur
A les bases du jardinage
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lundi 19 août 2013 à 16:45
Bonjour
vous avez des fraises ?
j'ai la recette & c'est la miennes(création maison)
1 kg de fraise 500gr pour le fraisier et 500gr pour le coulis
500 gr de fromage blanc
8 culières a soupe de sucre fin
deux cuillères de sucre en poudre
1 citron vert
6 feuilles de gélatines
500 gr de crème fraiche 35 % de MG
pour le biscuit:
8 œufs
250 gr de sucre fin
250 gr de farine
alors on démar par le biscuit
casser les oeufs entier dans le bol du robot,
ajouter le sucre et laisser tourner 1/4 (15 minutes) a font,
mettre l'appareille dans un grand saladier et ajouter la farine au tamis très fin
et petit à petit en tournent bien du bas vers le haut avec une maryse,verser le tout dans un moule de 24 cm intérieur(moule a cerclage),mettre au four 25 minutes à 180°
pendant la cuisson, préparée l’appareille pour la confection du gâteau,
prélever quelque zestes de citron et presser le citron, mettre le jus dans un poêlon,
mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide,(bien les pressers avant de l'ajouter au jus)
dans un grand saladier mettre les 500 gr de fromage et les 8 cuillères à soupe de sucre fin,les deux dizaines de fraises et battre la crème fraiche en chantilly et la jouter au fromage et les zestes de citron,
laver les fraises,
couper une dizaine de fraises en deux,
couper deux dizaines de fraises en quatre,
tenir 6 fraises pour la déco,
avec le reste des fraises faire un coulis et ajouter deux culière a soupe de sucre en poudre au coulis,
le biscuit est cuit ! laisser bien refroidir,le coupé en deux,(en générale je fait le biscuit la veille) prendre un moule de 20 cm a cerclage, mettre le moule sur un des deux 1/2 biscuits,(l'autre demi biscuit mes le au surgélateur pour une prochaine fois) le moule à l’envers sur le biscuit,découler le biscuit de là grandeur du moule et mettre le biscuit dans le moule(cul du biscuit vers le bas),mettre autour du moule dans le font, les demi fraises cul vers le bas,faire une couronne avec les fraises,bien imbibé le biscuits avec le coulis de fraises, faire bouillir le jus de citron et ajouter hors feux les feuilles de gélatine,bien dilué le tout, verser le jus dans l’appareille et verser le tous dans le moule à raz bord,mettre les fraises part dessus pour la déco,et mettre le tout au frigo minimum 12 heures,avec un petit couteau décoller le haut du fraisier avant de le de la démouler (décercler)
et voila j’espère n'avoir rien oublié car j'ai tout écris de tête,car j'ai oublié mon bouquin chez ma filles a Toulouse.....lol
Édité 2 fois - Dernière édition: 13/08/2015 à 17:30 Par roling.
Louis
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Ancien membre
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lundi 19 août 2013 à 18:16
ca donne envie lol . pourquoi pas essayer ce magnifique gateaux
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Ω pathinini
Modérateur
Jardinier(e) professionnel(le)
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lundi 19 août 2013 à 20:00
Ne mets pas en ligne tous tes talents,Louis,sinon tu vas avoir des sollicitations féminines en masse,Madame Louis risque d'être jalouse.
Bravo pour la patisserie.
Pascal
CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE 
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