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[Haricots verts] congélation  [18 réponses]





                         Auteur                      |                                                                                  réponse
philippe
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Imprimer Permalien lundi 4 février 2013 à 09:40  
bonjour.faisant pas mal de haricots vert et beurre,je les congéle,mais je trouve qu'ils sont "mous".faut-il impérativement les blanchir???
merci
Édité 2 fois - Dernière édition: 14/08/2015 à 15:22 Par roling.

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Imprimer Permalien lundi 4 février 2013 à 10:18  
Bonjour Philippe avant mon épouse en congelait "sans les blanchir.......!!!!" mais nous n'avons pas trouver çà bon "la congélation pour les haricots verts sauf pour une recette" donc elle les stérilise toujours maintenant. Il ne faut pas oublier que la congélation est comme une cuisson donc en plus les blanchir (mais d'autres avis viendront c'est cela le forum).
D'autres légumes sont bons pour la congélation "mais encore une fois pas pour les haricots et nous avons eu d'autres avis d'amis même chose".
Bonne semaine
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Imprimer Permalien lundi 4 février 2013 à 14:52  
bonjour
Pour les haricots verts ou beurre congelés,je les blanchis environ 1mn après ébullition.
Pour les cuisiner,je les mets directement congelés dans la poêle chaude avec le beurre fondu.Je les fais revenir quelques minutes plein gaz,je les assaisonne,sel,poivre,persil,ail .Je mets enfin un petit peu d'eau puis je laisse cuire à couvert.
Comme ça,ils sont ma foi très bons.

Pascal

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Imprimer Permalien lundi 4 février 2013 à 19:09  
Merci Pascal, je note !


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philippe
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Imprimer Permalien lundi 4 février 2013 à 19:15  
merci pour vos réponses,moi je les trempait 3 mn dans l'eau bouillante et les faisait cuire a la vapeur,je comprends qu'ils soient mous... smiley sg23gstupidg23g.gif

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Imprimer Permalien mardi 5 février 2013 à 14:23  
Bonjour,
Voici le mode d'emploi, via le site "Le Parfait". Pierre smiley sg3agg29g.gif

Marche à suivre

Prenez des haricots verts tendres, fraîchement cueillis.
Enlevez les deux extrémités de la gousse et les fils. Faites-les blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes puis rafraîchissez-les à l'eau froide courante. Ces opérations doivent être faites complètement et rapidement pour éviter que les haricots deviennent aigres.
Égouttez-les et rangez-les verticalement dans les bocaux Le Parfait Super.
Couvrez jusqu'à 2 cm du rebord avec le l'eau bouillante, salée à environ 20 g/ litre.
Fermez et procédez immédiatement au traitement thermique pendant 1h15 à à 100°C.

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Imprimer Permalien mardi 5 février 2013 à 14:25  
bonjour et merci,moi je parlais congélation et pas stérilisation,mais c'est a creuser..

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Imprimer Permalien mardi 5 février 2013 à 14:30  
Bonjour,
Autant pour moi smiley sg3ags.gif , Pour la congélation, quand mon jardin était plus grand, j'en ai mis, mais il y a des variétés plus propices que d'autres; Mes cahiers sont au grenier, je jetterais un oeil a l'occasion. Pierre smiley sg3agg29g.gif

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Imprimer Permalien mardi 5 février 2013 à 14:41  
Bonjour à tous
Philippe,Comme le dit Pierre ,il y a des variétés plus propices à la congellation ..Pour moi ,j'ai remarqué qu'il fallait que les haricots soient fins et surtout pas "passés "et je les mets directement au congel sans les faire blanchir ...Je garde les"passés",le jour de la congel pour faire une salade ...
Quand je veux les consommer ..Directement congelés ,à feu doux,couverts ,avec beurre etc...ail ,herbes de provence....

Chantal du Gard
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philippe
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Imprimer Permalien mardi 5 février 2013 à 14:47  
merci,donc je ramasse et je congéle dans la foulée...gain de temps....mais bon,il faut encore les planter et avec le temps.... smiley sg3agbangg3ag.gif

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Imprimer Permalien mardi 5 février 2013 à 14:55  
Re Philippe
Laisse le temps au temps !!!! Nous on a la montre ...Mais le temps a le temps !!
Amicalement..

Chantal du Gard
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