[Courge butternut] purée au curry - Le forum de discussions sur le jardinage

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[Courge butternut] purée au curry [2 réponses]

Index du Forum » Du potager à la table » Du potager à la table.

Auteur | réponse

Chtismis

Maître webjardinautes

mardi 6 septembre 2011 à 18:38

Bonsoir et merci Pierre "de Charente" j'ai trouvé ces recettes" en voila une.
Bonne soirée
JM smiley s8g29g.gif

très fort vent d'Ouest

«Les parapluies sont des veufs qui portent le deuil des ombrelles disparues.»
[ Ramon Gomez de la Serna ] - Greguerias

Recette Purée de courge butternut au curry
5 avis - Note : 0/5

La butternut est une petite courge de forme allongée à la chair douce et fondante et au goût de châtaigne... une rivale du potimarron, en somme !
Facile
Pour 4 personnes :
2 courges butternut moyennes (soit environ 700 g)
1 oignon
20 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune (curry doux thaïlandais); à défaut 1 cuillère à café de curry en poudre, mais le goût sera différent
un peu de lait de vache ou de lait de coco
1 cuillère à soupe rase de graines de moutarde (facultatif)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Préparation Purée de courge butternut au curry
1Eplucher les courges butternut. Leur écorce, plus fine que celle du potiron, le permet sans problème.

2Ouvrir les courges en deux, retirer les graines et couper la chair en morceaux.

3Dans une marmite ou un faitout, faire revenir la pâte de curry dans 1 cuillère à soupe d'huile neutre jusqu'à ce qu'elle embaume. Ajouter les graines de moutarde, l'oignon finement émincé puis la chair de courge.

4Mouiller avec le bouillon, couvrir et faire cuire à l'étouffée jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. La courge va absorber une partie du bouillon.

5Ecraser grossièrement les morceaux de courge avec le bouillon restant.On peut passer le tout au mixeur mais personnellement j'aime bien qu'il reste quelques morceaux.

6Ajouter du lait ou du lait de coco pour obtenir la consistance désirée, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Servir bien chaud.

Pour finir... Variante : mettez plus de bouillon et mixez finement, ajoutez 15 à 20 cl de lait de coco. Voilà une soupe de saison tout aussi délicieuse.

Édité 1 fois - Dernière édition: 15/08/2015 à 17:21 Par roling.

Chaque coup de colère est un coup de vieux, chaque sourire est un coup de jeune. » (Proverbe Chinois)
C’est dans l’adversité que se révèlent les vrais amis. (Cicéron)
La honte n'est pas toujours la conscience du mal que nous faisons, elle est souvent la conscience du mal qu'on nous fait. (Paul Morand)
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pierre

Grand(e) jardinier(e)

mardi 6 septembre 2011 à 18:49

Merci pour la recettte Jean-Marie mais attention à la peau du Butternut qui est très fine mais très dure, risque d'accident.
Nous ne l'enlevons pas et la faisons cuire soit entière 20 minutes dans un cocotte minute soit coupée en morceau mais avec la peau ce qui ne change rien au goût. smiley sg23gboingg23g.gif

Pierre

“Les curés se consolent de n'être pas mariés quand ils entendent les femmes se confesser.”

Chtismis

Maître webjardinautes

mercredi 7 septembre 2011 à 17:19

Bonsoir Pierre merci de l'info "je passe des photos demain car elles sont déjà grosses.!! quand faut il les cueillir.?".
Bonne nuit
JM smiley s8g29g.gif

nuit

«L'aphorisme est un genre qui ne rétrécit pas, parce que sa brièveté ne le permet pas.»
[ Ramon Gomez de la Serna ]

Réponse ci-dessus posté le mardi 06 septembre 2011 : 23:26

Quelques photos Pierre
Bonne soirée
JM smiley s8g29g.gif

«Les hommes de la nature, comme on les appelle, ne parlent guère de la nature.»
[ Jules Renard ] - Extrait de son Journal 1887-1892