[Liqueur de cassis] recettes - Le forum de discussions sur le jardinage

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[Liqueur de cassis] recettes [2 réponses]

Index du Forum » Du potager à la table » Du potager à la table.

Auteur | réponse

alkan

Jardinier(e) en herbe

jeudi 14 mai 2009 à 14:45

Bonjour,
Mes cassis se forment et les framboises poussent, avez-vous des recettes de liqueur de cassis et de framboises ? Merci à tous.

Édité 1 fois - Dernière édition: 16/08/2015 à 14:19 Par roling.

J'aime celui qui rêve l'impossible ! (Goethe)

belette

A les bases du jardinage

jeudi 14 mai 2009 à 17:49

Bonjour,

J'ai une recette de crème de cassis :

1kg500 de cassis
2l de bon vin rouge
Poids du jus en sucre

Laver les cassis, puis les écraser avec un pilon dans une terrine non poreuse. ajouter le vin rouge et faire macérer 48h.
Exprimer le jus dans un tamis ou un torchon
Peser le jus et mettre le sucre( même poids)
Verser dans une bassine à confiture et porter à ébulition en remuant.
laisser bouillir 5mn
Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à 40°
Filtrer et mettre en bouteilles bien bouchées

Quand elles sont froides je trempe les goulots dans la parafine chaude plusieurs fois pour les rendre hermétiques.
Ma Grand-Mère ajoutait 1 verre d'alcool par litre avant de mettre en bouteilles mais moi pas.

Pour la liqueur je n'ai pas essayé

Bonne soirée

Sylvie

Nous restaurons et je jardine

tsuktsuk

Jardinier(e) connaisseur

jeudi 14 mai 2009 à 19:25

Bonjour ,

moi je te donne la recette de liqueur de cassis ( ou groseille ) de ma grand-mère:

- 1 Kg de cassis et quelques feuilles bien vertes
- 1 l d'alcool pour fruits
- 200 g de sucre
- 1 clou de girofle

Tu mets tes fruits lavés dans un récipient hermétique avec tous les ingrédients . Tu laisses macérer au moins 1 mois. Puis tu filtres en essayant d'extraire tout le jus des fruits ( moi j'utilise le presse-purée! ).

...et tu dégustes!!
Cette liqueur se conserve très bien et tu peux sucrer plus ou moins selon ton goût.

bon courage!

michèle