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Chtismis
Maître webjardinautes
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dimanche 30 juillet 2017 à 16:30
Michel les autres années,
Mon épouse faisait des congélations, des pots pour des sauces et nous les mangeons.
LÃ nous allons voir Mercredi soir la production donc les modes de conservations
Bonne soirée
JM
Chaque coup de colère est un coup de vieux, chaque sourire est un coup de jeune. » (Proverbe Chinois)
C’est dans l’adversité que se révèlent les vrais amis. (Cicéron)
La honte n'est pas toujours la conscience du mal que nous faisons, elle est souvent la conscience du mal qu'on nous fait. (Paul Morand)
Nous sommes des Trésors de l'humanité appelés à disparaître.
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Ψ npk60480
Administrateur
Jardinier(e) forumeur(e)
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lundi 31 juillet 2017 à 09:35
Bonjour Michel
Ma production cette année n'étant pour le moment pas très abondantes, les tomates sont utilisées en salade au fur et mesure.
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Bernard7895
Novice en jardinage
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lundi 31 juillet 2017 à 17:41
Citation de huguette :
Bonjour,
Pour moi la priorité c'est de les faire en salades, en tartes, en ratatouilles fraiches.
Je fait demain des tomates farcies que je vais congelés.
Des tartes à la tomate,(différentes recettes) que je congèle.
Du coulis que je stérilise en bocaux pour faire de la soupe et des sauces.
Bonjour Huguette, bonjour à tous,
J'ai lu pas mal de recettes de coulis et autres modes de conservation des tomates, et ce, notamment sur les archives du newsgroup "fr.rec.cuisine" (googlegroups). Faire du coulis, apparemment c'est une galère car il faut absolument peler et épépiner les tomates une à une avant de les mettre à cuire. S'il est bien vrai que la plupart des gens mangent les pépins des tomates ainsi que la peau, il est plus gênant de les faire bouillir et de les conserver plusieurs mois, car la peau et les pépins peuvent fermenter et ce n'est pas bon, voire toxique. Ensuite il faut faire bouillir au moins trois heures pour évaporer l'eau, l'on ajoute ou non des épices et aromates.
Dans les archives de la même source, l'on trouve des gens qui congèlent les tomates. C'est aussi ce que fait ma kiné: les fruits passent directement du jardin au congel sans aucun traitement, pas même un lavage. Avant utilisation, on les passe sous le robinet, ce qui fait fondre la peau qui s'en va d'un simple frottement de la paume de la main. Ensuite les tomates dégèlent en casserole sur le feu, et on y ajoute sel épices et aromates, et çà donne un coulis utilisable de suite. Seul bémol : sur fr.rec.cuisine, les adeptes de cette méthode reconnaissent que les coulis ainsi dégelés sont moins goûteux et plus acides... allez savoir pourquoi... Je vais faire moi même l'essai... D'autres ont ils pratiqué cette méthode de congélation ?
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