Bonjour à toutes et à tous. J'ai entendu Laurent Mariotte dire : ne pas éplucher les butternuts pour les cuisiner Qui parmi vous a déjà fait l'essai?? J'ai cuisiné ce matin une purée avec un beau bébé de 2,5 kgs mais j'ai épluché de peur de tout gâcher habituellement je cuisine peu mais la courge est quand même difficile à couper , une fois démarré je suis allé au bout. j'attends vos conseils Merci et bonne journée
Édité 1 fois - Dernière édition: 25/08/2015 à 11:32 Par roling.
habituellement je cuisine peu mais la courge est quand même difficile à couper ,
Bonjour Pour éplucher plus facilement une butternut,je coupe des tranches dans la largeur de 5 cm environ d'épaisseur avec un couteau à grande lame et une planche à découper en dessous. Puis chaque tranche est posée à plat sur la planche,et je sépare la peau de la chair en appuyant sur la lame et ce tout autour de la tranche.
Pascal
CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE
mardi 25 août 2015 à 20:04
Bonsoir Pascal Merci pour ta réponse, je procède de la même façon que toi , mais je trouve que le potimarron est encore plus difficile à éplucher. Je voudrais bien avoir l'avis de quelqu'un qui consomme le butternut sans l'éplucher et si il y a une différence de goût ? ? Bonne fin de journée.
mardi 25 août 2015 à 20:27
pour la butternut je ne sais pas mais par contre je n'épluche plus le potimarron depuis qu'on m'a dit que je pouvais m'abstenir; et c'est vrai! j'ai des "pénibles" à table qui cherchent à la loupe ce qu'on pourrait bien mettre sur le bord de l'assiette, ils n'y ont rien vu!
Je confirme que le potimarron ne s'épluche pas, heureusement parce qu'il a la peau dure et il est déjà suffisamment difficile à couper (ce n'est pas moi qui m'y colle, c'est mon cuisinier costaud et il est bien outillé).
Pour la butternut, je ne sais pas non plus vu que je n'en plante pas, en courge moshata, je préfère la sucrine du Berry. Mais au fait, peut-être qu'elle ne s'épluche pas non plus ? Je n'ai jamais essayé. Est-ce que quelqu'un aurait testé, par hasard ?
Momone
"A chaque recoin Plante un arbre, porte lui soin, Il te le rendra bien" Proverbe alsacien
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