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[Résolu] [Laurier] frais  [15 réponses]





                      Auteur                      |                                                                                  réponse
+huguette
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Jardinier(e) expert(e)

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Imprimer Permalien mercredi 19 août 2015 à 16:22  
Bonjour,

Je me demande si on peux utilisé les feuilles de laurier sauce fraiches toute l'année pour la cuisine.
A votre avis ?

Un simple regard posé sur une fleur et voila
une journée remplie de bonheur.


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+ roling 
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Jardinier(e) professionnel(le)

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Imprimer Permalien mercredi 19 août 2015 à 16:24  
Bonjour,
Oui, pourquoi pas? J'en possède un qui commence d'ailleurs a prendre de la hauteur (3m ~) et nous consommons ses feuilles toutes l'année. J'espère que cela réponds a ta question. Pierre smiley sg3agg29g.gif

WcOQ5.gif Ch'ti depuis toujours et Normand d'adoption depuis 46 ans. rose5-2a1b4.gif
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Ne ment jamais à quelqu'un qui te fais confiance, ne fais jamais confiance à quelqu'un qui te ment!

"Nous ne sommes pas maitre de nos émotions, nous sommes les jouets d'un destin que nous n'avons pas choisi"


"Regardez une fleur, soyez émus car il y a davantage de perfection en elle que dans toutes les créations humaines".


Un des plus grands plaisirs qu’un homme puisse avoir : être pris pour un sot par un imbécile. Hyacinthe Brabant
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 Christian 
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Grand(e) jardinier(e)

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Imprimer Permalien mercredi 19 août 2015 à 16:27  
Bonjour,

Normalement on les fait sécher pour qu'elles libèrent leur saveur dans la sauce.
Attention toutefois à les enlever avant dégustation : il ne faut surtout pas en avaler !

Pour info il en est de même pour les fleurs et les feuilles des lauriers rose : très toxiques...

Lien ICI

Christian
En région parisienne

http://www.jardinmed.com
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+ roling 
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Jardinier(e) professionnel(le)

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Imprimer Permalien mercredi 19 août 2015 à 17:00  
  Citation :

Normalement on les fait sécher pour qu'elles libèrent leur saveur dans la sauce.
Attention toutefois à les enlever avant dégustation : il ne faut surtout pas en avaler !


Bonjour,
Bien entendu Christian, quand je dis utiliser toute l'année, c'est bien sur en "aromate". Je vous mets la photo du mien. (12 ans d'âge!!) Pierre smiley sg3agg29g.gif

http://nature.jardin.free.fr/arbuste/ft_lauriersauce.html

Z37hT.jpg



Édité 1 fois - Dernière édition: 20/08/2015 à 09:55 Par roling.

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 Momone 
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Jardinier(e) forumeur(e)

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Imprimer Permalien mercredi 19 août 2015 à 22:25  
Bonjour,

En général, il est vrai qu'on les utilise plutôt séchées, donc, j'en cueille et je les étale quelque temps avant de les fournir à mon "cuisinier" perso qui en fait une consommation abondante. mais comme parfois, j'oublie de vérifier le niveau de la réserve en cours et qu'il ne me signale pas qu'il arrive au bout de son stock, ça m'est arrivé d'aller en cueillir des fraiches pour dépanner.

Je savais que le laurier rose était hautement toxique et même mortel, par contre, j'ignorais que le laurier sauce posait des problèmes en cas d'ingestion, je croyais que c'était la seule espèce comestible parmi les lauriers. Heureusement qu'on n'a pas trop envie de l'avaler, les feuilles, même fraiches, sont trop dures.


Momone

"A chaque recoin
Plante un arbre, porte lui soin,
Il te le rendra bien
"
Proverbe alsacien


"Mieux vaut remplir ses greniers, que ses coffres".
Proverbe chinois
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 Chtismis 
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Maître webjardinautes

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Imprimer Permalien jeudi 20 août 2015 à 09:28  

Citation de huguette :
Bonjour,

Je me demande si on peux utilisé les feuilles de laurier sauce fraiches toute l'année pour la cuisine.
A votre avis ?


Bonjour Huguette nous en n'avons pas mais chez les voisins oui...!!
Mon épouse en met en frais ou séché car on a toujours un bouquet dans le garage.
Beau Pierre le tien
Bonne journée
JM smiley s8g29g.gif smiley sg3agangeg3ag.gif smiley sg23gbeerg23g.gif

La fleur est le regard riant de la ruine.
Pierre Jean Jouve

Chaque coup de colère est un coup de vieux, chaque sourire est un coup de jeune. » (Proverbe Chinois)
C’est dans l’adversité que se révèlent les vrais amis. (Cicéron)
La honte n'est pas toujours la conscience du mal que nous faisons, elle est souvent la conscience du mal qu'on nous fait. (Paul Morand)
Nous sommes des Trésors de l'humanité appelés à disparaître.

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+ roling 
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Jardinier(e) professionnel(le)

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Imprimer Permalien jeudi 20 août 2015 à 10:42  

Citation de Momone :
Bonjour,

Je savais que le laurier rose était hautement toxique et même mortel, par contre, j'ignorais que le laurier sauce posait des problèmes en cas d'ingestion, je croyais que c'était la seule espèce comestible parmi les lauriers. Heureusement qu'on n'a pas trop envie de l'avaler, les feuilles, même fraiches, sont trop dures.


Bonjour,
Après avoir fouillé a droite, puis a gauche, aucun signe de toxicité pour le laurier sauce. Pierre smiley sg3agg29g.gif

https://fr.wikipedia.org/wiki/Laurus_nobilis
http://nature.jardin.free.fr/arbuste/ft_lauriersauce.html


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Ne ment jamais à quelqu'un qui te fais confiance, ne fais jamais confiance à quelqu'un qui te ment!

"Nous ne sommes pas maitre de nos émotions, nous sommes les jouets d'un destin que nous n'avons pas choisi"


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 pierre 
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Grand(e) jardinier(e)

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Imprimer Permalien jeudi 20 août 2015 à 13:30  
Bonjour,
C'est quoi ces trucs de laurier sauce toxique !!! Il m'arrive d'en manger dans des civets par exemple et je suis toujours là... ...encore des histoires de bonnes femmes. smiley ss221s.png

Pierre

“Les curés se consolent de n'être pas mariés quand ils entendent les femmes se confesser.”
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Ω Phil 02 
Modérateur
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Jardinier(e) expert(e)

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Imprimer Permalien jeudi 20 août 2015 à 14:00  
J'ai lu quelque part que tous les lauriers sont toxiques, certains plus que d'autres, mais je n'ai jamais pu vérifier cette info.
J'en consomme aussi, sec ou frais et, jusque là... Ca va. Donc, jusqu'à nouvel ordre, c'est OK.

Contrairement à Pierre, cette question ne m'étonne pas, il existe des épices toxiques (noix de muscade) heureusement, on en utilise de toutes petites quantités et c'est sans conséquences.
Après ça, certaines personnes vont regarder leur assiette avec méfiance smiley sg3aglolg3ag.gif
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+ huguette 
starsj9.png
Jardinier(e) expert(e)

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Imprimer Permalien jeudi 20 août 2015 à 15:15  
Bonjour,
Merci pour vos réponses.

j'en ai un dans le jardin depuis 3 ans et je me disais que c'était dommage de ne pas aller chercher des feuilles fraiches à chaque utilisation comme je le fait avec le thym.

Je ne pense pas non plus que ce sois toxique car on l'utilise depuis x temps. smiley sg3agyesg3ag.gif



Un simple regard posé sur une fleur et voila
une journée remplie de bonheur.


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 Christian 
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Grand(e) jardinier(e)

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Imprimer Permalien vendredi 21 août 2015 à 15:26  

Citation de pierre :
Bonjour,
C'est quoi ces trucs de laurier sauce toxique !!! Il m'arrive d'en manger dans des civets par exemple et je suis toujours là... ...encore des histoires de bonnes femmes. smiley ss221s.png


Bonjour Pierre et merci pour ta remarque... Il semble que tu ais raison !

En lien les recommandations du centre anti-poison pour les lauriers.

http://cap.chru-lille.fr/~cap/GP/magazines/93371.html

Christian
En région parisienne

http://www.jardinmed.com
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