[Rose] confiture - Forum de discussions sur le jardinage en amateur

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[Rose] confiture [1 réponse]

Index du Forum » Du potager à la table » Les recettes de confitures.

Auteur | réponse

Ωjben
Modérateur

Jardinier(e) émérite

mardi 20 mai 2014 à 15:47

Hello !

Suite à une récente demande de Jardin (Eric), voici une manière de faire vos confitures (ou plutôt gelée) de roses...

Tout d'abord un rappel qui a toute son importance ! On utilisera les pétales de la fleur, après avoir supprimé la partie blanche qui est à sa base car elle est très amère. Sans cela, la gelée sera "loupée" !

Les ingrédients sont simples...
On a besoin de 500 grammes de pétales de roses et 500 grammes de sucre (gélifiant par facilité !) et à peine 50 cl d'eau.

La recette...

Laver les pétales à l'eau froide, les égoutter et les laisser sécher.
On fait chauffer 50 cl d'eau et dès que l'eau commence à monter à ébullition on ajoute les pétales de rose puis on fait cuire doucement (entre 10 at 15 minutes)
Directement après avoir cuit les pétales, il faut filtrer le jus à l'aide d'une étamine.

C'est le poids exact du jus obtenu qui va déterminer le poids de sucre à ajouter puisque on mettra le même poids... Donc si on a par exemple 400 ml de jus, on rajoute 400 gr de sucre.

Les pétales sont alors en principe parfaitement pressés et on les mixe doucement au jus et sucre obtenu pour épaissir la gelée.

On remet alors le tout à chauffer maximum 10 minutes. (en fonction du fait si on prend ou non un sucre gélifiant ou un sucre normal et un gélifiant à part... voilà pourquoi on se facilite les choses avec un sucre gélifiant !)

Pour la mise en pot, il vaut mieux attendre que la gelée soit prise pour refermer.

Voilà...
Bonne découverte !

Ah oui... Les pétales utilisés peuvent être ceux de roses traditionnelles ou... de roses trémières !

Édité 1 fois - Dernière édition: 20/05/2014 à 15:49 Par roling.

Coordinateur au GAL Pays des Condruses
(http://www.galcondruses.be/)
Artiste photos nature
(Sur flickr.com : 134803364@N04 ou https://www.facebook.com/JBandcophotos)
"Mon métier c'est de vous dire que tout est possible !"
Julos Baucarne

jardin

Grand(e) jardinier(e)

vendredi 23 mai 2014 à 07:17

Merci Jben, je vais tester je te dirai ce que j'en pense.

Merci encore.

@

68 ans, Jardinier depuis + de 49 ans, Maubeuge 59 Nord

""Dans une prochaine vie j'irai vivre en théorie.............car là tout est toujours parfait""

Le savoir n'a de valeur que s'il est partagé.