L’aubergine est un légume incontournable de la cuisine méditerranéenne.

VARIÉTÉS

Plante originaire de l'Inde.
Nom latin Solonnum melongena.
Aubergine violette longue

TERRAIN

L'aubergine se cultive sur terrain riche.

CULTURE

Les plants doivent être élevés sous châssis (crainte du froid). On les repique en godets toujours sous châssis afin d'obtenir une belle motte pour favoriser la plantation en pleine terre. Dans les zones les plus froides on produira les plants sur couche ou en serre par avant mars.

La plantation pourra se faire après les derniers froid en pleine terre (fin avril, début mai) sur des lignes distantes de 1 m. Une taille est nécessaire sur les pousses latérales, pour avoir une tige unique et obtenir deux inflorescences. On pince juste au dessus de ses fleurs afin de ne laisser que quatre rameaux, ensuite il faudra pincer une feuille après la deuxième fleur. Ne garder en tout qu'une douzaine de fleurs.

RÉCOLTE

La récolte se fera environ cinq mois après le semis.