Il est rare, chez les particuliers, de rencontrer des jardins potagers dont la surface soit exclusivement consacrée à la culture des légumes. Le plus souvent, ces derniers sont associés à des arbres fruitiers. Rien de mal d'ailleurs à ce qu'il en soit ainsi, pourvu qu'on ait prévu le cas lors de la création du jardin. Ce jardin potager pourra être entouré de murs de 2 m 50 à 3 mètres de hauteur, il fournira des légumes pendant toute l'année à sept ou huit personnes. Nous admettrons qu'il est de forme rectangulaire, mesurant 40 mètres de large sur 60 mètres de long.
On commencera par tracer l'allée du milieu "A et B" qui divisera le terrain en deux parties égales; elle aura 1 mètres de largeur, afin de permettre l'accès des engins de jardinage. Les deux rectangles latéraux seront divisés eux-mêmes par deux allées "C et D" de 0 m. 50 de largeur, tracées à angle droit sur la première. La division du jardin potager fruitier se terminera par une allée de ceinture de 0 m 50 qui séparera les carrés des costières. Celles-ci auront 2 mètres à toutes les expositions. Enfin des plates-bandes MN, M'N', PP, P'P', larges de 1 m. 50 seront réservées pour la plantation des arbres fruitiers et des fleurs. Donnons aux costières d'expositions nord et ouest la même largeur qu'à celles du sud et de l'est, parce que l'expérience nous a démontré que ces expositions, bien que considérées comme les plus mauvaises, sont très utiles pour les semis de légumes ou de fleurs qui demandent à être faits à l'ombre. Pour un jardin plus ou moins grand, on augmenterait ou l'on diminuerait le nombre et la grandeur des carrés. Si l'épaisseur de la couche arable est insuffisante, on l'augmentera par un apport de bonne terre prise dans les allées et qu'on remplacera par des pierres et des débris de toutes sortes.
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