[Tomate] farce - Forum de discussions sur le jardinage en amateur

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[Tomate] farce [6 réponses]

Index du Forum » Du potager à la table » Du potager à la table.

Auteur | réponse

Ωpathinini
Modérateur

Jardinier(e) professionnel(le)

mardi 31 juillet 2012 à 07:05

bonjour
c'est la pleine saison pour faire des tomates farcies.je vous donne ma recette, goûteuse et ne sèche pas à la cuisson.
300g de bifteck haché
300g de chair à saucisse
60g de pain rassis coupé en petits cubes et trempé dans du lait
60g d'échalote coupée en fines lamelles et brunies dans un corps gras(style soupe à l'oignon)
3 belles branches de persil haché
1 oeuf
1/2 cuillère à café de sel fin
poivre (facultatif)

bien mélanger le tout.
pour ceux qui ne la font pas comme ça,essayez et donnez m'en des nouvelles.

pascal

Édité 1 fois - Dernière édition: 15/08/2015 à 14:31 Par roling.

CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE

dunetsable

Jardinier(e) connaisseur

mardi 31 juillet 2012 à 08:48

Bonjour
Et bien je fais comme toi Pascal,meme recette.Mais j'apporte un plus :au lieu de mettre du bif haché ,je fais cuire un morceau de gite(dans le boeuf ,c'est le muscle au dessus du jarret )C'est le morceau que je prends l'hiver pour faire un pot au feu ,et qui est très moelleux ..Ensuite un peu plus de travail puisqu',il faut le hacher ..en quantité égale avec la chair à saucicsse
Et na!!!j'étais la prem's à répondre!!!

Chantal du Gard

burdy

Novice en jardinage

mardi 31 juillet 2012 à 14:19

pas mal ton idée Chantal avec du gite, cela doit apporter du moelleux. Je vais essayer avec du gite, un beau sourire au boucher et il va me le hacher. Pas de tomates à farcir ici en ce moment, mais des courgettes. Des courgettes de Nice et des longues. J'ai essayé avec du veau, c'est pas mal non plus et plein d'herbes y compris menthe et gimgembre, cela relève le gout, la courgette est plus fade que la tomate.

dunetsable

Jardinier(e) connaisseur

mardi 31 juillet 2012 à 14:38

Coucou Cathy
Si je peux me permettre,il faut faire cuire le morceau en entier avec thym et laurier , et le hacher une fois cuit sinon tu vas perdre tout ce qui est gélatine ..Bien sur c'est toi qui devra le hacher ..Moi je le fais au robot M et pas trop fin .Je fais revenir des oignons à la poele ,j'ajoute mon boeuf mixé,ma chair à saucisses et les ingrédients comme dit par Pascal ,je mélange bien tout en écrasant à la fourchette ,et je remplis mes tomates avec ce mélange ..
On fait comme les fourmis ..On engrange pour l'hiver !! smiley ss215s.png

Chantal du Gard

Chtismis

Maître webjardinautes

mardi 31 juillet 2012 à 17:55

Bonsoir et merci Pascal et Chantal pour cette recette je prends.....!!!!!
Bonne soirée
JM

Édité 1 fois - Dernière édition: 31/07/2012 à 17:55 Par Chtismis.

Chaque coup de colère est un coup de vieux, chaque sourire est un coup de jeune. » (Proverbe Chinois)
C’est dans l’adversité que se révèlent les vrais amis. (Cicéron)
La honte n'est pas toujours la conscience du mal que nous faisons, elle est souvent la conscience du mal qu'on nous fait. (Paul Morand)
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burdy

Novice en jardinage

mardi 31 juillet 2012 à 21:51

merci Chantal,
je n'avais pas du tout penser qu'en le faisant hacher, je perdais une partie du moelleux mais aussi de la saveur dans doute. Je vais essayer jeudi avec des tomates que je vais acheter, c'est malheureux de ne pas en avoir en ce moment, les pieds sont tous fichus. c'est bien sympa ce mélange, boeuf porc revenu avec des oignons.
Je te redis cela

EFFI