[Soupe d'ortie] de Chat Teigne - Forum de discussions sur le jardinage en amateur

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[Soupe d'ortie] de Chat Teigne [2 réponses]

Index du Forum » Du potager à la table » Du potager à la table.

Auteur | réponse

Ωjben
Modérateur

Jardinier(e) émérite

mercredi 15 février 2012 à 11:30

Soupe d'orties:
- ne cueillir que les jeunes pousses avant l'apparition des fleurs (environ les 10 premiers cm), les laver (!!! selon les pratiques...) (sans se piquer... moins facile déjà);
- faire revenir un oignon [drôle d'expression, comme s'il avait tenté de nous quitter; ça me met la larme à l'oeil (l'alarme à l'oeil?)];
- ajouter les orties, 2 ou 3 pdt, de l'eau (re-!!!, ...c'est de la soupe quand même!), sel, poivre;
- faire cuire (re-re!!!... c'est meilleur cuit, je pense);
- mixer;
- manger.
Eric

Édité 1 fois - Dernière édition: 15/08/2015 à 16:27 Par roling.

Coordinateur au GAL Pays des Condruses
(http://www.galcondruses.be/)
Artiste photos nature
(Sur flickr.com : 134803364@N04 ou https://www.facebook.com/JBandcophotos)
"Mon métier c'est de vous dire que tout est possible !"
Julos Baucarne

+ iledebeaute

Jardinier(e) émérite

mercredi 15 février 2012 à 18:10

Recette d'un velouté d'orties :

6 grosses poignées d’orties – 2 pommes de terre - 4 oignons - 1 gousse d’ail pelée
2 cuill. à soupe de crème fraîche - huile d’olive - sel et poivre

•Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, jetez les orties . Faites-les blanchir 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Elles perdront ainsi leur amertume.
•Égouttez-les orties et plongez-les dans un grand bol d’eau froide. Épluchez les oignons et les pommes de terre.
Émincez deux des oignons et coupez les autres en cubes ainsi que les pommes de terre.
•Versez un peu d’huile d’olive dans une cocotte et mettez les oignons émincés à suer. Ajoutez l’ail, les orties égouttées, les pommes de terre et les oignons restants; couvrez de suite avec de l’eau. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
•Quand les pommes de terre sont cuites – plantez la pointe d’un couteau dans la chair pour vérifier la cuisson, mixez le tout très finement.
•Ajoutez la crème fraîche et vérifiez l’assaisonnement.
Bon appétit............

Nina - Haute Corse

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