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[Poires] quantité importante  [7 réponses]

                      Auteur                      |                                                                                  réponse
Ωjben
Modérateur
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Jardinier(e) émérite

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Imprimer Permalien dimanche 16 octobre 2011 à 10:29  
Bonjour à tous !...

Nous avons récoltés vraiment beaucoup de poires...
Auriez-vous des recettes à nous suggérer allant de la confiture à d'autres choses ? Conseilleriez-vous la congélation et dans ce cas comment ?
J'avoue que j'ai rarement travaillé ce fruit...
Merci de votre aide !
Édité 2 fois - Dernière édition: 15/08/2015 à 16:57 Par roling. Raison: mot clé

Coordinateur au GAL Pays des Condruses
(http://www.galcondruses.be/)
Artiste photos nature
(Sur flickr.com : 134803364@N04 ou https://www.facebook.com/JBandcophotos)
"Mon métier c'est de vous dire que tout est possible !"
Julos Baucarne


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 tsuktsuk 
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Jardinier(e) connaisseur

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Imprimer Permalien dimanche 16 octobre 2011 à 10:55  
Bonjour ,
je te propose tout simplement la compote de poires , c'est très bon. Soit tu congèles , soit si tu manques de place tu mets ta compote en pot lorsqu'elle est brûlante . Tu remplis ton pot vraiment à ras bord , tu fermes et tu retournes . Je fais ça avec la compote de pommes et ça se conserve très bien.
Tu peux mélanger avec des pommes , des figues...
bon dimanche

michèle
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Ω jben 
Modérateur
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Jardinier(e) émérite

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Imprimer Permalien dimanche 16 octobre 2011 à 10:57  
Suis-je bête... C'est vrai tiens ça... ! :-)

Euh... Mais à part de la compote (car j'en ai vraiment beaucoup !)... Tu as d'autre idées ?

Coordinateur au GAL Pays des Condruses
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 Farigoulette 
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Jardinier(e) connaisseur

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Imprimer Permalien dimanche 16 octobre 2011 à 11:06  
Bonjour,

tu peux faire beaucoup de chose avec des poires :

- confiture poires classique
- confiture poire-amandes
- confiture poire-vin

- compote que tu peux mettre dans des bocaux avec 1 gramme d'acide salicylique par kilo de compote.

- 1/2 poires pelées et épépinées dans des bocaux avec quelques cuillerées à soupe de sucre, 1 petit verre d'eau, stérilisés 20 mns. Tu auras des poires au sirop, très agréable pour des salades de fruits, pour faire des gâteaux ou même avec un rôti de porc.

- dans des barquettes poires coupées en morceaux et congelateur. Sortir du congel au dernier moment pour faire des gâteaux ou des crumbles, ajouter dans des salades de fruits.

- 1 grosse poire dans un bocal, couvrir d'eau de vie. Tu obtiendras une bonne eau de fruit à la poire au bout de quelques mois.

- Poires entières, pelées, pochées dans du vin sucré. Excellent dessert.

- Pour un apéro dinatoire : faire compoter des dés de poires dans un peu de beurre à la poêle. Ajouter une cuillerée à soupe de miel et bien mélanger.
Verser la compotée de poires dans des petites verrines et poser dessus quelques petits morceaux de foie-gras. Délicieux !

- Pour un dessert : poires pelées, entières, cuites à la vapeur. Déposer une poire sur une feuille de brick, fermer en aumonière et faire griller au four. Servir dans chaque assiette, une aumonière de poire tiède, une boule de glace à la vanille, avec un coulis de chocolat fondu.

- le confit de poire est délicieux avec un fromage de chèvre.

mais aussi :

http://www.cuisineaz.com/recettes/confit-de-poires-a-l-aigre-doux-4712.aspx







-
Édité 2 fois - Dernière édition: 15/08/2015 à 16:56 Par roling.

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+ iledebeaute 
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Jardinier(e) émérite

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Imprimer Permalien dimanche 16 octobre 2011 à 13:11  
Bonjour,

Et si tu faisais des " poires tapées "........


Nina - Haute Corse

CALENDRIER LUNAIRE MENSUEL

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" Montrez-moi votre jardin, dites-moi qu'il est bien le vôtre et je vous dirai qui vous êtes " (Alfred Auston).

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Ω jben 
Modérateur
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Jardinier(e) émérite

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Imprimer Permalien dimanche 16 octobre 2011 à 14:03  
Un tout grand merci pour toutes ces idées !!!
Je vais m'y mettre peut-être dès aujourd'hui !

Coordinateur au GAL Pays des Condruses
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Julos Baucarne


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 pensee 
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Grand(e) jardinier(e)

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Imprimer Permalien dimanche 16 octobre 2011 à 14:04  

Bonjour,

Tu peux les mettre au sirop ,en bocaux ,avec smiley sg3agd.gif es pommes,oranges :tout cela

stérilisé

A Bientôt

J L

Jean-Louis
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Ω pathinini 
Modérateur
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Jardinier(e) professionnel(le)

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Imprimer Permalien dimanche 16 octobre 2011 à 18:03  
bonjour
si tu en a vraiment beaucoup comme moi il y a 2 ans,tu peux les mixer et les mettre bouillir dans un fût.j'ai mis 2 kg de sucre pour 10kg de poires.je l'ai ensuite emporté chez le bouilleur de cru du village d'a côté qui m'a fait 12l d'eau de vie.
il ne s'en boit plus beaucoup maintenant,mais je m'en sert pour les desserts et parfumer les infusions de tilleul.

cordialement

pascal

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