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[Noix] vin   [9 réponses]

                         Auteur                      |                                                                                  réponse
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Imprimer Permalien mardi 7 septembre 2010 à 16:06  
Bonjour,
Voila, recette déplacée. Pierre smiley sg3agg29g.gif

VIN DE NOIX


Faire macérer dans une bonbonne en verre 32 noix, cueillies à la Saint-Jean (24 Juin), coupées en 8 dans 1l d’eau de vie, 1 kg de sucre et 4 litres de vin rouge, voire du blanc (un investissement dans la qualité du vin peut s’avérer judicieux par la suite, notamment en cas de longue conservation). Remuer de temps en temps. Au bout de 2 mois, filtrer d’abord grossièrement avec une passoire puis plus finement avec plusieurs filtres à café ce qui représente aux yeux du béotien une tâche très fastidieuse mais néanmoins nécessaire si vous ne voulez pas avoir des dépôts sur votre verre ou votre bouteille. Une solution pour vous faciliter la tâche consiste à posséder plusieurs entonnoirs afin de remplir plusieurs bouteilles à la fois, tout en vaquant à d'autres occupations.
Édité 3 fois - Dernière édition: 15/08/2015 à 17:52 Par roling.

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myco
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Imprimer Permalien mardi 7 septembre 2010 à 22:04  
C'est un peu tard...on aurait mis la recette le 23 juin..elle était déjà bonne pour la dégustation...

Tous les champignons sont comestibles , sauf certains, une fois seulement....



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papagallo
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Imprimer Permalien jeudi 9 septembre 2010 à 09:08  
Pas de panique à bord les matelots, voici une autre technique de vin de noix, de feuille de noyer pltôt.
800g de feuilles de noyer les meilleures sont cueillies en septembre.3kg de sucre, 2l d’eau-de-vie (de marc de préférence),8litres de vin, là rouge ou rosé. Le rosé donne au vin de noyer une couleur rouge cuivre et non brun foncé,des noix. dans une jarre où toupine faire macérer pendant 26 jours les feuilles de noyer coupées très fin à l’aide d’un ciseaux. ajouter le sucre et l’eau-de-vie. Remuer au maximum tous les jours et garder la jarre ouverte. Au 26e jour, rajouter le vin, laisser au repos jusqu’au 30e jour puis filtrer. mettre en bouteilles aussitôt. En vieillissant, le vin de noix sera que meilleur. (Pas évident à tenir à la cave).

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Imprimer Permalien vendredi 10 septembre 2010 à 11:49  
Salut Frédéric !
Quelle est la différence ?
A+
Citation de papagallo :
....une jarre ou toupine ....
Édité 1 fois - Dernière édition: 10/09/2010 à 11:50 Par Jardin46.

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Imprimer Permalien vendredi 10 septembre 2010 à 20:20  
Voilà Frederic, une jarre et conique vers le bas, elle servait à conserver le vin, les olives tandis qu’une toupine sert pour la conservation des confits et ici dans le sud-ouest le confit, ils connaissent. À l’origine la recette parler de jarre, elle date d’un bon moment la brochure du journal n’est pas d’hier. Et comme il faut au minimum une fois par jour la touiller la toupine me semble plus approprié.Mais peut être autre chose qui ferait bien l’affaire je n’ai pas d idées.

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Imprimer Permalien vendredi 10 septembre 2010 à 22:10  
Re,

Je crois deviner ce que sait, quoique j'en suis pas entièrement sûr. Je ne savais pas que ça servait à conserver les confits, mais effectivement en réfléchissant un peu, il fallait bien un récipient pour les mettre. Je pense que ça doit être relativement grand, du genre approchant les 5L ou plus, non ?

Il me semble avoir vu des récipients cylindriques D environ 20cm à 30 cm, H dans ces grandeurs là aussi, en grès brun avec un couvercle. Cela m'a l'air de ce rapprocher de ce que tu décris, non ?

Je pensais que ça servait à mettre des cornichons !

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Imprimer Permalien mercredi 15 septembre 2010 à 16:30  
Bonjour,
Pour la conservation du vin , il faut voir aussi "la tourie". Pierre smiley sg3agg29g.gif

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Imprimer Permalien mercredi 15 septembre 2010 à 20:14  
et bien moi, je crois que j'ai fait de l'alcool de noix il y a 3 ans ou 4 et j'ai oublier de mettre le vin!!!
donc j'ai une bouteille pleine d'alcool de noix, est il possible d'en faire quelque chose.
composition alocool à 90°+eau 40% et des noix qui ont massérées et que j'ai filtrer+ du sucre
donc ?????????????????


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susic
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Imprimer Permalien jeudi 16 septembre 2010 à 02:28  
Dudune, mélange ton alcool avec des petits fruits et laisse macérer quelques temps, tu auras une ''confiture de vieux garçon''
En cherchant ' confiture de vieux garçon' tu trouveras facilement des recettes qui conviennent aux fruits que sont disponibles présentement . smiley sg3agd.gif

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papagallo
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Imprimer Permalien jeudi 16 septembre 2010 à 13:19  
Bonjour à tous en voila une bonne idée susic.pas de gaspi, que du recyclage en attendant des photos de la préparation du vin de feuille de noix cité plus haut.La macération prend tournure et l'odeur aussi. smiley sg23gboingg23g.gif
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