mardi 13 octobre 2009 à 22:18
Bonjour , un copain est venu ramasser des pommes chez moi et il est revenu ce soir avec 10 l de jus de pommes ! comment je peux le conserver? merci de vos conseils
Édité 1 fois - Dernière édition: 16/08/2015 à 11:29 Par roling.
Si tu ne connais personne qui a le matériel pour pasteuriser (il l'a pas, ton copain ?), tu peux :
- soit congeler, en bocal ou bouteille en verre solide ou plastic, mais surtout ne pas trop remplir car ça risque d'exploser;
- soit pasteuriser au stérilisateur; Il faut emplir les bouteilles (en verre, bien sûr !) à ras sans les boucher; la température idéale est 78°, mais 80° ça va encore puisque tu mesures la température de l'eau et non du jus (si tu cuits trop, ça dénature le goût, si pas assez, il risque de ne pas se conserver car il va fermenter). A la cuisson, la mousse va déborder et tu retires le reste à la fin avant de boucher ou de capsuler tes bouteilles. Fais gaffe de pas te brûler !
Momone
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