[Je confiture "bis"] - Forum de discussions sur le jardinage en amateur

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[Je confiture "bis"] [6 réponses]

Index du Forum » Du potager à la table » Les recettes de confitures.

Auteur | réponse

chat teigne

Grand(e) jardinier(e)

dimanche 19 août 2007 à 22:38

Bonsoir,
C'est encore moi et encore dans la confiture: je suis allé cueillir des baies de sureau et comme quelques mûres erraient dans le coin elles se sont retrouvées capturées. J'ai fait un mélange des deux en confiture mais la mûre domine. Comme il me restait des baies de sureau j'ai fait de la confiture de sureau "pur". Je goûterai demain et vous donnerai des nouvelles plus tard... smiley sg3aglickg3ag.gif

Édité 1 fois - Dernière édition: 17/08/2015 à 15:01 Par roling.

myco

Grand(e) jardinier(e)

lundi 20 août 2007 à 07:30

Elle est délicieuse, mais difficile à faire prendre, car le sureau contient peu de pectine, et en plus elle est médicinale car elle set bonne pour la toux

Tous les champignons sont comestibles , sauf certains, une fois seulement....

Spa - Liege - BELGIQUE

merle

Graine de jardinier(e)

lundi 20 août 2007 à 19:32

Cuicui !
Il y a sureau et sureau... Tous sont toxiques, peu ou prou. De la racine à l'écorce et les fruits. Les fleurs ne le sont pas.
Certains le sont moins. C'est le cas du sureau noir, le plus commun sous nos latitudes.
La toxicité des sureaux est due à la sambucine qu'ils contiennent.
La sambucine est détruite par la chaleur (70°).
Le sureau noir ne contient pas moins de pectine que la plupart des autres petits fruits...
La pomme en contient beaucoup, par contre ! Et Mère Nature faisant bien les choses, le goût des baies du sureau noir se marie très bien avec celui de la pomme !
Pour une gelée qui prend bien, un conseil : y ajouter quelques quartiers de pomme ou un peu de jus frais de ce fruit.
Les baies du sureau noir ne soignent pas la toux... Une vieille idée reçue, persistante. Les fleurs, par contre, séchées et en infusion, sont souveraines pour soigner les refroidissements et autres maux de l'hiver. Mais pour les fleurs, il faudra attendre le prochain printemps...
Amicalement

« En automne, je récoltai toutes mes peines et les enterrai dans mon jardin. Lorsque avril refleurit et que la terre et le printemps célébrèrent leurs noces, mon jardin fut jonché de fleurs splendides et exceptionnelles ». [Khalil Gibran]

pierre

Grand(e) jardinier(e)

mardi 15 mai 2012 à 08:35

Bonjour,

Je cherche une recette de confitures de fraises et je n'ai pas trouvé ici.

Quelqu'un aurait t'il une recette sympa, ça urge les fraises ne se gardent pas.
Merci. smiley ss214s.png

Pierre

“Les curés se consolent de n'être pas mariés quand ils entendent les femmes se confesser.”

Ω pathinini
Modérateur

Jardinier(e) professionnel(le)

jeudi 17 mai 2012 à 16:05

bonjour pierre

la confiture de fraise,je suis la recette qui est vendue avec les paquets de Vitpris.mais je la trouve un peu liquide,donc maintenant je mets les fraises au congélateur pendant un minimum de 24h puis je les décongèle dans un plat,comme ça, elles rendent du jus que je déguste tel quel,et je pèse les fraises débarrassées du jus avec le même poids de sucre,la confiture est plus dure.je pratique pareil pour les cerises.

cordialement

pascal

CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE

pierre

Grand(e) jardinier(e)

jeudi 17 mai 2012 à 19:01

Salut Pascal,

Merci mais trop tard les fraises n'attendent pas. Effectivement c'était un peu liquide mais ma femme a ajouté une algue et l'a faite recuire c'est potable et mangeable.
A+

Pierre

“Les curés se consolent de n'être pas mariés quand ils entendent les femmes se confesser.”

Farigoulette

Jardinier(e) connaisseur

jeudi 17 mai 2012 à 21:27

bonsoir,

pour la confiture de fraises soit j'utilise du confisuc, elle reste ainsi plus ferme, soit je mélange pommes et fraises. C'est délicieux et la pectine de la pomme durcit la confiture.