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[Légumes] congélation  [12 réponses]





                      Auteur                      |                                                                                  réponse
anne
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A les bases du jardinage

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Imprimer Permalien mercredi 24 janvier 2007 à 22:54  
Sujet déplacé le 03/04/2014 à 18:32 Par roling.
Bonsoir à tous

Je ne sais pas si je dois poser ma question dans cette rubrique mais je me lance!!
Voilà, avant de penser à ce que je vais semer et planter bientôt dans mon potager, j'aimerais savoir quels sont les légumes qui se conserveront le mieux et/ou le plus longtemps au congélateur. Je congèle déjà mes tomates, courgettes, oignons, carottes et haricots verts sous différentes formes (crus, cuits, blanchis, en potage...) mais d'autres se congèlent-ils? smiley sg3ags.gif

Merci d'avance
A+
Anne smiley sg3agg29g.gif

Edité Lundi 26 février 2007 :17:50 par anne

Edité lundi 12 octobre 2009 : 20:49 par coline80
Édité 3 fois - Dernière édition: 17/08/2015 à 14:08 Par roling.


Pays de la Loire Maine et Loire
Qui ne tente rien n\'a rien!!
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 anne 
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A les bases du jardinage

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Imprimer Permalien mercredi 24 janvier 2007 à 23:09  
Je précise que je ne sais pas faire les conserves et que je n'en ai pas le temps ni le matériel ni le courage!!! Merci


Pays de la Loire Maine et Loire
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+ jaki 
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Jardinier(e) connaisseur

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Imprimer Permalien mercredi 24 janvier 2007 à 23:21  
Oui, Anne, d'autres légumes se congèlent bien tels les poireaux les feuilles de porée, les fanes de radis,les petits pois, les fèves, les haricots en grains, les potirons et que sais-je encore...les arômates(persil,basilic,ail etc...
Ta petite couvée se régalera l'hiver... smiley sg3aglickg3ag.gif

Le bonheur est dans le pré
France-Centre-Eure et Loir-Dreux
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 aubepine 
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Jardinier(e) connaisseur

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Imprimer Permalien jeudi 25 janvier 2007 à 08:25  
bonjour anne pratiquement tout les légumes se congéles,ils y en as qui les blanchissent avant de les congeler et d'autres pas .personnellement je les blanchit mais les avis sont partagés aubepine

le monde appartient aux gens qui se lèvent tôt aubepine brabant flament +-10 km bruxelles belgique
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 seb 
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Habitué(e) du jardin

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Imprimer Permalien jeudi 25 janvier 2007 à 19:25  
le fait de blanchir, ça permet surtout de diminuer la place occupée au congel chez nous...

"Juillet sans orage Famine au village."

Seb
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 jjelpe 
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Grand(e) jardinier(e)

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Imprimer Permalien mercredi 31 janvier 2007 à 19:43  
Nous congelons les petits pois, les fèves, les haricots mi-secs (notamment les flageolets et les lingots), ainsi que le chou de milan blanchi, les poireaux, les courgettes, les potirons (parce que nous ne savons pas les garder au delà de Noël) et bien sûr, les aromatiques : persil, basilic, fenouil, ache.
Nous n'aimons pas le haricot vert congelé : blanchi ou pas blanchi, il est toujours trop ramollo.


Edité Mercredi 31 janvier 2007 :19:44 par jjelpe

Sol lucet omnibus.

LA TERRE ** FRANCE ** Ile-de-France ** Yvelines ** MontignyLe-Bretonneux ** Plaine de Versailles.


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+ mickeys 
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Habitué(e) du jardin

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Imprimer Permalien mercredi 31 janvier 2007 à 19:52  
pour le haricot vert je suis d'accord aves toi jjelpe,je congéle aussi le choux fleurs,mais je le mets sous forme de purée,comme les brocolis et les carottes aussi,c'est trés bien a servir avec une viande en sauce smiley sg23gboingg23g.gif

christine le puy en velay haute loire43 Auvergne




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 anne 
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A les bases du jardinage

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Imprimer Permalien mercredi 31 janvier 2007 à 20:57  
Merci pour toutes vos réponses!

Moi les haricots verts, c'est le contraire : blanchis ou non, ils restent toujours trop dur!
Encore une question : qu'en est-il de la betterave et du celeri rave?
Et le poireau comment le congelez-vous? La dernière fois que j'en ai congelé, il n'avait plus de goût après décongélation et était plein d'eau!
Merci d'avance
A+
Anne


Pays de la Loire Maine et Loire
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 jjelpe 
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Grand(e) jardinier(e)

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Imprimer Permalien mercredi 31 janvier 2007 à 21:25  
Pas de congélation pour les betteraves : en silo dans de la terre humide. Je ne réussis jamais le cèleri rave, donc je n'en fais pas. Mais je le conserverais comme la betterave.
Le poireau n'est chez nous congelé que pour la soupe. Souvent on utilise le blanc pour les fonds de sauce ou en accompagnement (Saint-Jacques, filet mignon, pintade...) ou simplement en vinaigrette. Alors le vert est congelé pour le potage.

Sol lucet omnibus.

LA TERRE ** FRANCE ** Ile-de-France ** Yvelines ** MontignyLe-Bretonneux ** Plaine de Versailles.


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+ jaki 
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Jardinier(e) connaisseur

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Imprimer Permalien jeudi 1er février 2007 à 01:26  
En effet, la betterave se conserve très bien dans le sable humide surtout quand on veut la manger crue, râpée...elle garde toute sa fraîcheur...Mais on peut aussi la congeler cuite, entière et non pelée...
Quant au poireau, comme Jjelpe,je ne congèle que le vert pour les potages ; le blanc est consommé la plupart du temps frais...I
Il est vrai que les haricots verts au congel...personne ne les aime... pleins d'eau ...alors, ils sont stérilisés.
Le chou, je le préfère cuisiné ,en purée ou autrement car je trouve qu'il perd de sa saveur.
A toi,Anne de faire tes propres expériences !!!

Le bonheur est dans le pré
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 Ancien membre 

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Imprimer Permalien jeudi 1er février 2007 à 07:09  
Au congélateur, c'est un peu comme jjelpe, flageolets, soissons et tarbais. Betteraves, céléris rave, et carottes dans le sable, bien que cette année j'en ai encore pas mal en pleine terre, et comme il ne fait pas froid, tout le monde se porte bien. Les derniers poireaux seront congelés avant qu'ils ne montent, et pour libérer la place. Quand aux haricots, comme tout le monde c'est pas térrible, mais on en congèle quand même pour enrichir les soupes, un régal.

Edité Jeudi 1er février 2007 :07:09 par patrick
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[Légumes] congélation  [12 réponses]





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